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碧绿脆笋

原料

青笋300克

小米辣椒25克

调料

精盐1大匙

味精1/2小匙

花椒粉少许

香油2小匙

做法

1.青笋去皮,洗净,切成10厘米长、1厘米见方的长条,放入盆中,加入适量精盐略腌。

2.捞出青笋条沥干水分,用纱布包好扎紧,放入容器中,用菜墩压在上面使之脱水;小米辣椒洗净,剁成碎末。

3.精盐、味精、小米辣椒末、花椒粉、香油放入容器中调拌均匀成味汁,再放入青笋条拌匀,装盘上桌即可。

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