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原料
芦笋400克
熟火腿25克
调料
精盐1小匙
料酒1大匙
胡椒粉、味精、水淀粉、香油各少许
做法
1. 芦笋去掉老根，刮去老皮，修切整齐，用清水漂洗干净，捞出；熟火腿切成细丝。
2. 净锅置火上，放入清水、少许精盐烧煮至沸，下入芦笋焯烫一下，捞出沥水。
3. 净锅置火上，下入奶汤烧至沸，加上精盐、料酒、胡椒粉调味。
4. 下入芦笋，小火烧至芦笋入味，放入熟火腿丝，再加入味精推匀，用水淀粉勾芡收汁，淋上香油，出锅装盘即成。
TIPS
白汁芦笋色泽淡雅，口味爽滑。制作上需要注意，芦笋要用小火烧至软耙入味，口味不宜过咸，以保持芦笋的本色、本味。
