回锅胡萝卜

原料

胡萝卜400克

蒜苗25克

调料

盐1小匙

精盐少许

鲜汤100克

豆豉、豆瓣各1大匙

植物油2大匙

做法

1. 胡萝卜去根、去皮，洗净，切成滚刀块，放入蒸锅内，旺火蒸至熟取出。

2. 把郫县豆瓣剁细；豆豉压成细蓉；蒜苗去根，洗净，切成小段。

3. 净锅置火上，放入植物油烧至六成热，加上豆瓣、豆豉炒至酥香。

4. 倒入胡萝卜块炒匀，加入鲜汤，放入蒜苗段、精盐调匀，出锅装盘即可。

TIPS

回锅胡萝卜是四川家常风味菜肴，制作上需要注意胡萝卜块要大小均匀；豆瓣、豆豉要煸炒出香味；掺汤不宜多，使成菜滋润即可。 ZRZb8IFTEatzMwxUtPnQZJJQLTEkik3PgfBs8hFpU//jJv0C4iffjmxzoOsctN5y