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原料
芸豆荚400克
调料
姜末10克
味精2小匙
白糖1/2小匙
芝麻酱20克
芥末油适量
酱油1小匙
香油1小匙
米醋1/2小匙
做法
1.把芸豆荚掐去两头尖角、边筋，洗净，切成两厘米长的段；姜去皮，切成末。
2.把姜末放入小碗中，加入芝麻酱、芥末油、香油，再加酱油、米醋、味精、白糖、精盐适量，调匀成味汁。
3.锅里放入清水烧开，下入芸豆荚段，用大火烧开，焯约5分钟，至熟透捞出，沥去水。
4.把芸豆荚段放入盛有冷水的容器内浸泡至凉透，捞出沥水，放入盘中，浇上味汁即可。
TIPS
此菜鲜香软嫩、别具特色，有健脾开胃、消除水肿之功效，是夏季养生的佳肴。