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原料
四季豆500克
鸡蛋2个
调料
葱花、姜丝、蒜片各5克
虾酱、面粉各1大匙
味精、鸡精各1/2小匙
白糖少许
植物油100克
做法
1. 虾酱放入碗中，磕入鸡蛋、放入面粉搅拌均匀，下入烧热的油锅中翻炒至熟，盛入碗中。
2. 四季豆去筋，洗净，切段，放入加有清水、少许精盐和植物油的锅中焯至变色，捞出沥干。
3. 坐锅点火，加油烧热，放入四季豆煸干水分，捞出沥油。
4. 净锅置火上，加入少许底油烧热，先下入葱花、姜丝、蒜片略炒。
5. 再倒入炒好的鸡蛋虾酱，用小火炒出香味，放入四季豆。
6. 转旺火翻炒至入味，用味精、鸡精、白糖调好口味，出锅装盘即可。