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1.酸菜切成丝。2.酸菜用清水浸泡。3.煸炒猪肉丝。4.放入酸菜丝略炒。5.加入调料炒匀。
原料
酸菜250克
猪肉100克
粉丝15克
大葱、姜块各15克
蒜瓣10克
精盐1小匙
鸡精1/2小匙
老抽2小匙
白糖少许
植物油2大匙
做法
1.将酸菜去根,先横片成薄片,再切成细丝,用清水冲洗干净,然后攥干水分;粉丝用清水浸泡至涨发,捞出沥水,剪成小段。
2.猪肉去掉筋膜,切成细丝;大葱去根和老叶,切成丝;姜块去皮,切成丝;蒜瓣切成小片。
3.净锅置火上,加入植物油烧至六成热,下入猪肉丝煸炒至变色,再放入葱丝、姜丝、蒜片炒出香味,然后放入酸菜丝翻炒片刻。
4.加入老抽、清水、精盐、鸡精和白糖炒匀,下入水发粉丝翻炒均匀,出锅装盘即可。
TIPS
渍菜粉又名酸菜粉,为东北传统风味菜肴,是把酸菜丝、粉丝、猪肉丝,用旺火烹炒而成,色泽明黄油亮,口味独特香浓,是冬季餐桌上少不了的一道家常菜肴。