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原料
排骨500克
小土豆250克
香菜150克
调料
葱段15克
姜片15克
八角3个
辣椒5克
黄酱2大匙
白糖1大匙
酱油1大匙
料酒2小匙
胡椒粉少许
植物油少许
准备工作
把小土豆用清水洗净，削去外皮，再用冷水浸泡片刻；香菜洗净，打成香菜结。
排骨洗净血污，捞出沥水，剁成大块。
净锅置火上，放入清水烧沸，倒入排骨块焯烫一下，捞出沥水。
将黄酱放在小碗内，加入料酒、酱油、胡椒粉调匀成黄酱汁。
做法
1. 锅置火上，加入少许植物油烧热，加入白糖和少许清水炒至变色。
2. 放入排骨块翻炒至上色，再加入葱段、姜片、辣椒和八角炒匀。
3. 倒入调好的黄酱汁、适量清水，放入小土豆和香菜结，盖上锅盖。
4. 用旺火烧沸，转中小火炖约40分钟至熟嫩，出锅装盘即可。
重点步骤图解 GO
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