肥肠扒白菜

原料

大白菜400克

熟猪肥肠100克

调料

葱段5克

姜块5克

精盐1小匙

鸡精少许

料酒1大匙

水淀粉1大匙

熟猪油2大匙

鸡汤150克

做法

1.大白菜切成两半，放入沸水锅中焯熟，捞入凉水中投凉，挤干水分，顺长切成条，菜帮朝下码入盘中；熟猪肥肠切成斜厚片，摆在白菜两侧。

2.锅中加入熟猪油烧热，下入葱段、姜块炸锅，加入鸡汤、精盐、鸡精、料酒烧沸。

3.捞出葱段、姜块，轻轻推入白菜、肥肠，转小火扒5分钟，用水淀粉勾芡，淋上明油，拖入盘中，即可上桌。