下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
原料：排骨100克，糙米200克，葱花少许
调料：葱、姜、料酒、盐、味精各适量
做法：1排骨剁成小块，入沸水锅中焯水后，放入碗中，加入葱、姜、料酒，入笼蒸熟取出；糙米淘洗干净。
2取锅置火上，倒入清水烧沸，入糙米煮沸后用小火烧至粥稠，加入排骨，再用盐、味精调味后装碗，撒上葱花食用。
原料：皮蛋1个，瘦肉50克，粳米200克
调料：葱花、姜末、色拉油、料酒、盐、味精各适量
做法：1将皮蛋剥去壳洗净，切成小块；瘦肉切成丝；粳米淘洗干净。
2取锅置火上，放入少许色拉油，投入葱花、姜末爆香，入肉丝稍煸，倒入清水、料酒烧沸，入粳米煮沸后用小火烧至粥稠，再加入皮蛋块，用盐、味精调味后装碗食用。
原料：赤小豆100克，鲤鱼1条，粳米150克
调料：料酒、葱段、姜片、味精、盐、色拉油、香油各适量
做法：1赤小豆拣净，清水浸泡后洗净；鲤鱼去鳃及内脏，不去鳞，洗净；粳米淘洗干净。
2炒锅上火，入油烧热，下葱、姜煸香，加料酒、清水、赤小豆、鲤鱼，用小火煨至鲤鱼熟烂，捞出鲤鱼，加入粳米，续煮至粥成。将鲤鱼去鳞及骨刺，再放回粥内，加味精、盐调味，淋香油即成。
原料：蛏干100克，粳米100克
调料：姜末、葱花、香菇、盐、味精、料酒、香油各适量
做法：1将蛏干用温水浸泡，洗净，放入开水锅内煮透，捞出放入碗内，加入少许清水、料酒、姜末，上笼蒸至熟烂后取出，大的一切两半，原汤待用；粳米淘洗干净；香菇用温水浸泡，洗净，撕碎。
2取锅放入清水、粳米，旺火煮沸后，倒入蒸蛏干的原汤，加入香菇，再用小火熬煮至粥成，加入蛏干，用盐、味精调味，撒上葱花，淋上香油即可。
原料：猪腰花50克，熟猪肝片50克，油条50克，肉片50克，粳米200克，葱花少许
调料：盐、味精各适量
做法：1油条撕成小块；粳米淘洗干净；猪腰花、肉片入沸水锅焯水，沥干备用。
2锅内倒入清水烧沸，入粳米、猪腰花、熟猪肝片、肉片、油条块煮沸后，用小火烧至粥稠，加入盐、味精稍煮调味，装碗后撒上葱花食用。
原料：熟猪肝100克，粳米200克，葱花少许
调料：盐、味精、胡椒粉各适量
做法：1将熟猪肝切成片，粳米淘洗干净。
2取锅倒入清水烧沸，入粳米煮沸后用小火烧至粥稠，再加入熟猪肝片，用盐、味精、胡椒粉调味后装碗，撒上葱花食用。
猪肝不可冷冻，否则风味尽失。
原料：猪腰1个，粳米200克，香菜少许
调料：盐、味精、胡椒粉各适量
做法：1将猪腰剥去外膜，从中剖开，切去腰臊，再将其剞成花刀，改切成条，入沸水锅中焯水后洗净；粳米淘洗干净。
2取锅倒入清水烧沸，入粳米煮沸后用小火烧至粥稠，再加入猪腰花，用盐、味精、胡椒粉调味后装碗，撒上香菜食用。
原料：山药100克，熟猪肚50克，粳米200克，香菜少许
调料：葱结、姜块、色拉油、料酒、盐、味精各适量
做法：1将山药去皮洗净，入水锅中煮熟，捞出切成片；熟猪肚切成片；粳米淘洗干净。
2取锅置火上，放入少许色拉油，投入葱结、姜块爆香，入猪肚片稍煸，倒入清水、料酒烧沸，入粳米煮沸后用小火烧至粥稠，再加入山药片，用盐、味精调味后拣去葱结、姜块，装碗，撒上香菜食用。
原料：香菜10克，熟牛肉50克，粳米200克
调料：葱花、姜末、色拉油、料酒、盐、味精各少许
做法：1将香菜洗净，切段；熟牛肉切成丁；粳米淘洗干净。
2取锅置火上，放入少许色拉油，投入葱花、姜末爆香，入熟牛肉丁稍煸，倒入清水、料酒烧沸，入粳米煮沸后用小火烧至粥稠，再加入香菜段，用盐、味精调味后装碗食用。
原料：鲜生姜10克，熟羊肉50克，粳米200克
调料：葱、姜、色拉油、料酒、盐、味精各适量
做法：1将生姜去皮，切成碎粒；熟羊肉切成粒；粳米淘洗干净。
2取锅置火上，放入少许色拉油，投入葱、姜爆香，入生姜粒和熟羊肉粒稍煸，倒入清水、料酒烧沸，入粳米煮沸后用小火烧至粥稠，用盐、味精调味后装碗食用。
原料：干贝10克，熟鸡肉50克，粳米200克
调料：葱、姜、料酒、盐、味精各适量
做法：1将干贝放入碗中，加入葱、姜、料酒，入笼蒸熟取出，搓揉成丝；熟鸡肉切成丝；粳米淘洗干净。
2取锅置火上，倒入清水烧沸，入粳米煮沸后用小火烧至粥稠，再加入干贝丝、熟鸡肉丝，用盐、味精调味后装碗食用。
原料：熟鸡肝100克，粳米200克，葱花少许
调料：盐、味精、胡椒粉各适量
做法：1将熟鸡肝切成片；粳米淘洗干净。
2取锅倒入清水烧沸，入粳米煮沸后用小火烧至粥稠，再加入熟鸡肝片，用盐、味精、胡椒粉调味后装碗，撒上葱花食用。
蒸干贝的汤不要舍弃，在煮粥时加入，可使此粥的风味更佳。
原料：鸡蛋1个，馄饨皮5张，粳米100克，香菜少许
调料：色拉油、盐、味精、香油各适量
做法：1炒锅置火上，倒入色拉油，将鸡蛋煎成荷包蛋，取出待用；馄饨皮入油锅，炸至酥脆，捞出沥干；粳米淘洗干净。
2另取锅置火上，倒入清水烧沸，入粳米煮沸后用小火烧至粥稠，用盐、味精、香油调味，盛入碗中，再放上荷包蛋、炸馄饨皮，撒上香菜食用。
原料：熟鸭肉100克，粳米200克，小葱段少许
调料：色拉油、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量
做法：1将熟鸭肉切成片；粳米淘洗干净。
2取锅置火上，倒入少许色拉油，投入葱、姜爆香，入鸭肉片稍煸，倒入清水、料酒烧沸，入粳米煮沸后用小火烧至粥稠，用盐、味精、胡椒粉调味后拣去葱、姜，装碗，撒上小葱段食用。
原料：草鱼肉100克，粳米200克，香菜少许
调料：葱结、姜块、色拉油、鸡蛋清、盐、料酒、淀粉各适量
做法：1将草鱼肉切成片，放入碗中，加入鸡蛋清、盐、料酒、淀粉上浆；粳米淘洗干净。
2取锅置火上，倒入少许色拉油，投入葱结、姜块爆香，倒入清水、料酒烧沸，入粳米煮沸后用小火烧至粥稠，再改大火待粥沸，加入鱼片滚熟至变色，用盐、味精调味后拣去葱结、姜块，装碗，撒上香菜食用。
原料：水发香菇丁20克，青菜末20克，南瓜丁20克，胡萝卜丁20克，虾仁50克，粳米200克
调料：葱、姜、色拉油、料酒、盐、味精各适量
做法：1将虾仁清洗干净；粳米淘洗干净。
2取锅置火上，倒入少许色拉油，投入葱、姜爆香，入水发香菇丁、青菜末、南瓜丁、胡萝卜丁稍煸，倒入清水、料酒烧沸，入粳米煮沸后用小火烧至粥稠，再加入虾仁，用盐、味精调味后装碗食用。
原料：干贝10克，海带50克，粳米200克
调料：葱、姜、色拉油、料酒、盐、味精各适量
做法：1将干贝放入碗中，加入葱、姜、料酒，入笼蒸熟取出，搓揉成丝；海带清洗干净，切成丝；粳米淘洗干净。
2取锅置火上，倒入少许色拉油，投入葱、姜爆香，入海带丝稍煸，倒入清水、料酒烧沸，入粳米煮沸后用小火烧至粥稠，再加入干贝丝，用盐、味精调味后装碗食用。
原料：熟鳝鱼丝100克，粳米200克
调料：色拉油、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉各适量
做法：1将粳米淘洗干净。
2取锅置火上，放入少许色拉油，投入葱、姜爆香，入熟鳝鱼丝稍煸，倒入清水、料酒烧沸，入粳米煮沸后用小火烧至粥稠，再用盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，装碗食用。
原料：油发鱼肚50克，粳米200克，枸杞子2克
调料：葱、姜、料酒、盐、味精各适量
做法：1将油发鱼肚泡发，再用碱水洗净，把鱼肚切成小片，放入碗中，加入葱、姜、料酒，入笼蒸熟取出；粳米淘洗干净；枸杞子洗净泡开。
2取锅置火上，倒入清水烧沸，入粳米煮沸后用小火烧至粥稠，再加入鱼肚片，用盐、味精调味后装碗，撒上枸杞子食用。
原料：鲤鱼肉100克，粳米200克，陈皮少许
调料：葱结、姜块、色拉油、鸡蛋清、料酒、盐、淀粉各适量
做法：1将鲤鱼肉切成片，放入碗中，加入鸡蛋清、盐、料酒、淀粉上浆；粳米淘洗干净；陈皮洗净。
2取锅置火上，放入少许色拉油，投入葱结、姜块爆香，倒入清水、料酒烧沸，入粳米煮沸后用小火烧至粥稠，再改大火，待粥沸后，加入鱼片、陈皮，煮至鱼片滚熟变色，用盐调味后拣去葱结、姜块，装碗食用。
原料：火腿150克，粳米100克
调料：葱花、姜末、胡椒粉、盐、味精、色拉油各少许
做法：1将火腿刮洗干净，切成细丁；粳米淘洗干净。
2取锅放入清水，水沸后加入粳米，煮至半熟时，再加入火腿、姜末、色拉油，续煮至粥成，用盐、味精调好味，再撒上葱花、胡椒粉即可。
补虚弱，益脾胃，益心神。
原料：猪肝200克，粳米150克，鸡蛋2个
调料：葱末、盐、味精、料酒、香油各少许
做法：1将猪肝切成薄片，放入碗内，加入料酒、盐、味精、葱末拌腌；粳米淘洗干净；鸡蛋打入碗内，搅散。
2取锅放入清水烧开，加入粳米，熬煮至粥成，再加入猪肝，淋入蛋液，煮沸，用盐、味精调好味，淋上香油即可。
原料：猪心1副，粳米150克
调料：葱末、葱丝、红椒丝、姜末、料酒、盐、味精各少许，色拉油少量
做法：1将猪心洗净，切成薄片，放入碗内，加入料酒、姜末、葱末拌腌；粳米淘洗干净。
2取锅放入清水烧开，下粳米，熬煮至粥成，再加入猪心、盐、味精、色拉油，候滚，猪心肉熟，撒上葱丝、红椒丝即可。
补虚养心，安神定惊。
原料：肉苁蓉30克，羊后腿肉150克，粳米100克
调料：葱、姜、盐、胡椒粉各少许
做法：1将肉苁蓉洗净，用清水浸泡；羊肉剔净筋膜，漂洗干净，横丝切成薄片；粳米淘洗干净。
2取砂锅放入清水、肉苁蓉、粳米，先煮至粥成，再加入羊肉片、葱、姜、盐，旺火滚几滚，撒上胡椒粉即成。
温暖脾胃，祛寒止痛。
原料：鲜羊石子1对，粳米100克
调料：葱花、盐、味精各少许
做法：1将羊石子洗净，撕去外膜，漂洗干净，再改刀切成长块；粳米淘洗干净。
2取锅放入清水、粳米，旺火煮沸后，加入羊石子，再改用小火熬煮至粥成，用盐、味精调味，撒上葱花即可。
补肾，益精，壮阳。
原料：干蛤蟆油15克，粳米100克
调料：冰糖适量
做法：1将蛤蟆油用沸水浸泡，并加盖闷透，然后放入清水中，择去黑丝与杂质，漂洗干净；粳米淘洗干净。
2取锅放入清水、蛤蟆油、粳米，旺火煮沸后，再改用小火煮至粥将成时，加入冰糖，候二三滚即可。
补肾益精，滋阴润肺。
原料：高丽参10克，粳米150克，净嫩鸡1只，鸡肝100克
调料：料酒、盐各少许
做法：1将高丽参用水浸软，切成小片；粳米淘洗干净。净嫩鸡冲洗干净，用开水稍烫；鸡肝用开水烫过，冲洗干净，大的切成2块。
2取锅放入清水、鸡、料酒，先用旺火煮沸后，再改用小火煮约1小时，制成清汤。把鸡捞出，拆下鸡肉，撕成鸡丝。
3把粳米放入鸡汤内，加入高丽参，煮至米粒开花时，再加入鸡肝，候二三滚，放入鸡丝，加入盐调味，再沸即成。
原料：冬瓜500克，净鸭半只，粳米200克
调料：葱段、姜片、料酒、盐、味精、花生油、香油各少量，陈皮1片
做法：1冬瓜去瓤留皮，切成块；陈皮浸软。
2取炒锅上火，放入花生油烧热，下鸭子煎爆起香后，取出待用。
3取锅放入清水、鸭子，加入葱段、姜片、陈皮、料酒，先用旺火烧开，再改用小火焖煮至鸭子熟烂，捞出鸭子，拣去葱、姜，加入粳米、冬瓜，续煮至粥成。
4把鸭肉拆下，撕碎，再放入粥内，用盐、味精调味，淋上香油即成。
原料：当归30克，生姜50克，羊肉100克，粳米100克
调料：葱花、盐、胡椒粉各少许
做法：1将当归用温水浸泡，清洗干净，用净纱布包好。生姜去皮洗净，切成米粒；羊肉漂洗干净，放入开水锅内略烫后捞出，改刀切成片；粳米淘洗干净。
2取锅放入清水、当归、生姜、羊肉、粳米，先用旺火煮沸后，再改用小火熬煮至粥成，拣去当归，用盐调味，撒上胡椒粉、葱花即可。
原料：小米100克，鸡蛋2个
调料：红糖100克
做法：1将小米淘洗干净。
2取锅放入清水、小米，先用旺火煮沸后，再改用小火熬煮至粥浓，打入鸡蛋，略煮即成，以红糖调味后进食。
补脾胃，益气血，活血脉。
原料：猪小肚1副，白果50克，马蹄2个，糯米200克
调料：盐、葱花、味精、色拉油各少许
做法：1将猪小肚反复冲洗干净，然后放入开水锅内汆一下捞出，用清水洗过，切成小件；白果去壳、去衣、去心；马蹄洗净去皮，切成片；糯米淘洗干净，用少许盐、色拉油拌腌。
2取锅放入清水烧开，加入糯米、白果、马蹄、猪小肚，熬煮至粥成，再加入盐、味精调味，撒上葱花即可。
缩尿止遗。