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原料：手擀面300克，五花肉50克，水发香菇50克，水发黄花菜50克，水发木耳50克，水发口蘑50克，鸡蛋2个
调料：葱、姜、蒜末、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油、色拉油各适量
做法：1香菇、黄花菜、木耳、口蘑洗净；鸡蛋打入碗中，搅匀。
2取汤锅加葱、姜，放入五花肉煮熟，捞出切薄片；香菇切片，与黄花菜、木耳、口蘑一起放入锅中，加入煮肉的汤烧50分钟，加入盐、鸡精、老抽调味，用水淀粉勾芡，再加入打散的鸡蛋、五花肉片，倒入汤盆即成面卤。
3炒锅加香油、色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香后浇在做好的面卤上。
4将面条入沸水锅中煮熟，捞出用冷开水过凉后，沥干，浇上面卤汁即可。
原料：面条100克，猪瘦肉丝50克，榨菜30克，菠菜10克
调料：高汤、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、香油、色拉油各适量
做法：1肉丝用淀粉上浆；榨菜切丝；菠菜切段。
2锅置火上，放入少许油，炒香肉丝，放榨菜、高汤烧沸后加入面条煮，撇去浮沫，用盐、鸡精调味，再放入菠菜，撒上胡椒粉，淋上香油即成。
面条直接下锅煮，也可将面条煮熟后捞出，用清水过凉，再放入榨菜肉丝汤中煮。加盐量要考虑到榨菜的咸度，若榨菜咸，可少加盐或不加盐。
原料：乌龙面100克，猪瘦肉丝50克，熟鳝鱼丝50克，熟火腿丝30克
调料：色拉油、葱花、姜末、高汤、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、香油各适量
做法：1肉丝用淀粉上浆。
2锅放油烧热，将葱花、姜末爆香，将肉丝、熟鳝鱼丝、熟火腿丝投入炒香，放高汤烧沸后加入面条煮，撇去浮沫，用盐、鸡精调味，起锅装入碗中，撒上胡椒粉，淋上香油即成。