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材料
大虾400克，姜片、蒜片各10克，香葱末少许。
调味料
料酒15克，酱油、白糖各10克，盐适量。
做法
1 将大虾剪掉虾须，挑去沙线，洗净，控干。
2 锅中放油烧至六成热，放入大虾炸至外壳酥脆，捞出控油。
3 炒锅置旺火上，放少许油，用姜片、蒜片炝锅，放入大虾，先放料酒略炒，再酱油、白糖、盐和少量水烹炒至汁尽，盛出装盘，撒上香葱末即成。
食养加分
大虾有补阳益肾的功效，能消除疲劳，增强体力，提高免疫力。虾中还有能调节心肌活力的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质。虾壳中含有大量的钙质和甲壳素，能预防及改善骨质疏松，食用时除去头尾硬壳，中段较软的虾壳可以充分咀嚼后食用，补钙效果极好。
小贴士
此菜要旺火快炒，放虾后先倒入料酒，既去除虾的腥味，又提升虾的鲜香。
