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材料
净鳝鱼肉250克，大蒜10克，葱花少许。
调味料
红烧汁、料酒各15克，白糖10克，水淀粉、盐各适量。
做法
1 大蒜去皮，洗净，切片；净鳝鱼肉洗净，切段，用料酒、水淀粉抓匀备用。
2 锅中倒入油烧热，下葱花、蒜片爆香，放入鳝鱼段炒至变色、紧缩，先烹入料酒翻炒，再倒入红烧汁，放白糖和盐，炒匀即可。
食养加分
鳝鱼味甘，性温，入肝、脾、肾经。可益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿，有温阳固脱、强精止血的作用，可改善虚劳、阳痿、肾虚腰痛、腰膝酸软、风寒湿痹等问题，特别适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人食用，是温补强壮剂。鳝鱼不适宜有皮肤病、支气管哮喘等疾病者食用。
小贴士
鳝鱼必须是活的，现宰杀的，死鳝鱼会有毒素，易引起食物中毒。宰杀好的鳝鱼也应尽快烹调制熟。
