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材料
腊肉150克，青椒200克，水发笋干、榛蘑各50克，葱花、蒜蓉、姜末各适量。
调味料
剁椒酱、酱油、白糖各15克，香油、盐、水淀粉各适量。
做法
1 腊肉上蒸锅蒸制30分钟，晾凉，切片。
2 青椒去蒂、子，洗净，切成菱形片；水发笋干切小块；榛蘑洗净。
3 炒锅倒入适量油烧热，下葱花、蒜蓉、姜末爆香，放剁椒酱炒出红油，先倒入笋干、榛蘑，加少许水翻炒，再放入腊肉、青椒片炒匀，加入酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，淋香油即成。
食养加分
此菜荤、菜、菌和谐搭配，蛋白质、维生素、膳食纤维兼有，营养全面。
腊肉要和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。
小贴士
腊肉要先蒸软，去除多余脂肪。
要先放剁椒酱炒香再放其他材料，经烧制，各种材料的香味能充分析出并融合。
