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材料
鸡胸肉200克，鸡蛋清1个，姜末少许。
调味料
黄酱、甜面酱、白糖各10克，料
酒、淀粉各15克，酱油适量。
做法
1 将鸡胸肉洗净，去筋膜，顺纹理切成丝，加酱油、料酒、鸡蛋清、水淀粉上浆。
2 锅中倒入油，烧至四成热，放入鸡丝，滑熟，控油。
3 锅中留余油，放黄酱、甜面酱、白糖、料酒和姜末，炒至发黏时，放入鸡丝翻炒，酱汁均匀地裹住鸡丝即可淋明油出锅。
食养加分
鸡肉有补中益气的作用，能增强体力，提高人体免疫力。且鸡肉肉质细嫩，消化率高，其蛋白质易被人体吸收，是温补佳品。
小贴士
此菜为爆炒，酱汁炒出香味即入主料，且快进快出，裹匀酱汁即可。
酱汁不宜过稠，可用水调节稠稀度。
