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材料
猪里脊肉100克，水发黄花、黑木耳各50克，鸡蛋2个，葱花、姜丝各适量。
调味料
料酒、酱油各15克，香油、香醋各10克，淀粉、盐、鸡精、白糖各适量。
做法
1 鸡蛋打入碗中；猪里脊肉切薄片后用料酒、盐、适量鸡蛋清拌匀腌15分钟，加入淀粉抓匀上浆；水发黄花择去老根，切段；黑木耳择洗干净。
2 炒锅倒入油烧热，倒入鸡蛋液，炒散盛出。
3 锅中再倒入油，爆香葱花、姜丝，放入肉片炒至发白色，放入黄花、黑木耳煸炒一下，烹入香醋翻炒，加酱油、白糖、盐、鸡精调味，勾浓芡汁，倒入炒好的鸡蛋，淋香油，炒匀即可出锅。
食养加分
此菜兼有荤肉、素菜和菌类，营养丰富且均衡，蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维，一个都不缺，特别符合健康饮食的要求。醋熘的口味对降血压、降血脂、软化血管、提高免疫力、延缓衰老也有良好的效果。
小贴士
此菜炒制要旺火快炒，原料入锅要快进、快出。醋是提鲜用的，要少放且要早放。
