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材料
莴笋、胡萝卜、土豆各100克蟹味菇、水发黑木耳各50克，葱花、姜片各少许。
调味料
酱油、白糖各10克，盐、胡椒粉、香油、水淀粉各适量。
做法
1 蟹味菇、水发黑木耳分别择洗干净，焯水备用。
2 莴笋、胡萝卜、土豆分别去皮，切成丁，投入淡盐水中浸泡10分钟，沥水备用。
3 炒锅中倒入油烧热，下葱花、姜片煸香，放入莴笋、胡萝卜、土豆炒至断生，加入适量水，放入蟹味菇、水发黑木耳炒匀，加酱油、盐、白糖、胡椒粉调味，勾浓芡汁，最后淋入香油即可出锅。
食养加分
菌菇类普遍具有滋阴润燥、健脾开胃、清血脂、降胆固醇、提高免疫力的作用，是餐桌应该常备的健康食材。此菜清淡爽口，适合老人、减肥者和“三高”患者食用。
小贴士
莴笋、胡萝卜、土豆用淡盐水浸泡，既可去除异味，又能使食材口感变脆。
