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材料
韭菜薹200克，虾仁100克，鸡蛋2个。
调味料
料酒10克，盐适量。
做法
1 将韭菜薹洗净，切成段；虾仁洗净，放碗中，打入鸡蛋搅匀成虾仁蛋液。
2 炒锅上火，倒入油烧热，放入虾仁蛋液，滑炒至凝固，加入料酒，放韭菜薹翻炒，炒出韭菜香气后，加盐略炒，即可出锅。
食养加分
韭菜薹是韭菜长出的花茎，有辛温壮阳的作用，还可提供丰富的叶酸和膳食纤维。虾仁、鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源。
此菜营养丰富，有温补肝肾、助阳固精、滋阴润燥、清肠通便等功效。有阴虚内热、疮疖疔毒、眼疾的患者不宜多吃。
小贴士
炒鸡蛋、虾仁时油温不宜过高，且炒凝固即可，以保持滑嫩的口感。
放入韭菜薹后应大火快炒，断生即可出锅。
