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材料
菠菜250克，猪肉馅100克，花生仁50克，姜末、葱末各少许。
调味料
料酒、酱油各15克，香油5克，盐、鸡精各适量。
做法
1 菠菜去根，择洗干净，用开水焯烫一下，沥水备用。
2 炒锅倒入油，烧至四成热，放入花生仁，小火炒香，盛出，备用。
3 锅中留少许底油，大火烧热，下姜末、葱末炝锅，放入猪肉馅炒至变成白色，先倒入料酒略炒，再倒入酱油炒上色，放入菠菜和花生仁，快速翻炒，加入盐、鸡精调味，淋香油即可出锅。
食养加分
菠菜有滋阴润燥、养血止血、平稳血糖、通便排毒的作用，花生能健脑、抗衰老、养血润燥。此菜适合肺燥、贫血、便秘者多吃。
菠菜性寒，腹泻的人应尽量少吃。
小贴士
菠菜含草酸较多，应先用开水烫一下再烹调。一般烫10秒钟即可捞出，这样就能去除大部分的草酸。
花生仁选带红衣的，补血效果更好。炒菜前要用小火、温油将花生仁炒香。
