下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
材料
肥牛片250克，黄瓜、鲜豌豆各50克，葱花、蒜蓉各少许。
调味料
料酒、蚝油、生抽各15克，盐、鸡精、水淀粉各适量。
做法
1 黄瓜洗净，切成菱形片；豌豆洗净，焯水备用。
2 将所有调味料放入碗中，加适量水调拌成碗芡汁。
3 炒锅中倒入油烧热，下葱花、蒜蓉炒香，放入肥牛片，大火翻炒至断生，倒入碗芡汁翻炒，放入豌豆、黄瓜片炒匀即可出锅。
食养加分
肥牛富含蛋白质，能提高机体的抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。肥牛有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、消水肿之功效，适合中气下陷、气短体虚、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、筋骨酸软、贫血久病的人食用。
小贴士
此菜要旺火快炒，肥牛片炒断生即可，炒时间长易脱水变硬。事先要调好碗芡汁，可缩短炒制时间。
