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材料
苦瓜250克，猪里脊100克，冬笋50克，鸡蛋清1个，姜末、葱花各少许。
调味料
料酒、香油各10克，水淀粉、盐、鸡精、胡椒粉各适量。
做法
1 将苦瓜对半切开，挖去瓜瓤，清洗干净，横刀切成片；冬笋洗净，切成丝。
2 猪里脊洗净，切成丝，用料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀，腌制15分钟，入温油中滑熟，沥油，备用。
3 炒锅中倒入油烧热，下姜末、葱花炒香，放入苦瓜和冬笋，翻炒至断生，放入肉丝，加入盐、鸡精、胡椒粉，快速炒匀，用水淀粉勾芡，淋香油即可出锅。
食养加分
苦瓜有清热降火、开胃健脾、利尿活血、清心明目、降血糖的功效。此菜是夏季消暑的最佳食物，患有糖尿病、心血管病的人常食此菜，能起到稳定血糖、降低血脂的作用。
小贴士
肉要先过一下油，这样做肉会很软、很嫩。苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。
