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材料
韭菜200克，虾皮20克，水发黑木耳50克。
调味料
盐、胡椒粉各适量。
做法
1 将韭菜择洗干净，切成段；水发黑木耳择洗干净，撕成小片；虾皮洗净，沥水备用。
2 炒锅中倒入油烧热，放入虾皮炒干爽，先放入黑木耳和少量水，小火焖2分钟，再倒入韭菜，大火翻炒至断生，加入盐、胡椒粉，快速炒匀即可出锅。
食养加分
韭菜助阳、清肠，虾皮补钙、益肾。此菜有开胃健脾、补肾壮阳、润肠通便、补钙健骨的功效，适用于食欲不振、便秘、骨质疏松、阳痿者。
小贴士
炒菜时要先焖烧黑木耳，使其先熟，也让虾皮中的盐分溶入汤中，放入韭菜就要大火快炒，断生即可。
虾皮本身就是咸的，可以少放或不放盐，以免食盐量超标。
