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材料
蛤蜊400克，辣椒30克，香葱、姜各15克。
调味料
海鲜汁、盐各适量。
做法
1 将蛤蜊用淡盐水浸泡半天吐沙（或买已经吐过沙的），清洗干净，沥水备用。
2 辣椒、香葱分别洗净，切段；姜切成丝。
3 炒锅上火，倒入油烧热，放入香葱、姜丝炝锅，倒入蛤蜊、辣椒和少许水，翻炒至蛤蜊壳打开，加海鲜汁和盐，略炒即可出锅。
食养加分
蛤蜊肉有高蛋白质、高铁、高钙、低脂肪的特点，中医认为其有滋阴明目、软坚、化痰的功效，现代医学也证明，蛤蜊肉有明确的抗衰老、抗肿瘤、健脑益智的作用。
蛤蜊性寒，脾胃虚寒者不宜多吃，而辣炒的做法缓和了原有的寒性，适应面更广。
小贴士
蛤蜊要选已经吐过沙的，而且是活的。死蛤蜊有很多细菌和毒素，易发生食物中毒。