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材料
豆腐250克，葱花、姜末、蒜蓉各少许。
调味料
豆瓣酱20克，水淀粉适量，花椒粉少许。
做法
1 豆腐洗净，切成小块。
2 煮锅加适量水煮沸，加少许盐，放入豆腐块焯烫一下，捞出，沥水。
3 炒锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入葱花、姜末、蒜蓉炒香，倒入豆瓣酱，炒出香味且出红油时，放入豆腐块，颠锅翻炒匀，加水淀粉勾芡，撒入花椒粉即可出锅。
食养加分
豆腐是高蛋白质的素食，有“素肉”之称，有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃、解毒化湿等作用，尤其适合“三高”、肥胖者多吃。
但豆腐嘌呤含量较高，痛风患者慎食。
小贴士
豆腐先用淡盐水焯烫，可以去除豆腐涩味及豆腥味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
豆腐不要久煮，否则豆腐中间有孔洞，不软嫩。
