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材料
菠萝肉200克，猪里脊250克，鸡蛋清1个。
调味料
料酒10克，盐、鸡精、水淀粉各适量，胡椒粉少许。
做法
1 将菠萝削去皮，洗净果肉，切成大块。
2 猪里脊洗净，切大片，加料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀，腌制20分钟。
3 炒锅中倒入油，烧至四成热，放入腌好的肉片滑散，肉变白色时放入菠萝块，炒出香甜味后加入盐、鸡精、胡椒粉，炒匀即可出锅。
食养加分
猪里脊是滋补气血的佳品。菠萝则能促进消化，尤其是菠萝富含分解蛋白质的酶，对促进肉食的消化和吸收特别有益。菠萝还富含果胶和纤维素等，有排毒、降脂、软化血管的作用。所以，偏爱肉食者不妨多搭配菠萝烹调。
小贴士
制作此菜时油温不宜过高，肉炒熟后再放菠萝，且菠萝的炒制时间要短，以免破坏口感及水果中的营养物质。
