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材料
猪里脊150克，洋葱、红椒、青椒各50克，鸡蛋清1个，葱花、蒜蓉各少许。
调味料
番茄酱20克，料酒、白糖、水淀粉各15克，香油、盐、鸡精各适量。
做法
1 将猪里脊洗净，切成片，加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉调匀上浆；青椒、红椒分别去蒂、子，洗净，切菱形片；洋葱洗净，切片。
2 锅中倒入油，烧至三成热，放入肉片，滑熟，捞出，控油。
3 炒锅留少许油，下葱花、蒜蓉煸炒出香味，倒入番茄酱，加白糖，炒出红油时放入肉片、洋葱片、青椒片和红椒片，快速翻炒，加盐、鸡精调好味，淋香油后即可出锅。
食养加分
猪里脊肉滋阴养血，增强体质；洋葱、番茄、青椒等都有提高免疫力的作用。此菜酸甜可口，能增进食欲、调理肠胃、强健体质，适合老人、儿童、女性常食。
小贴士
做此菜的技巧是肉片要先滑熟，番茄酱要先炒断生，炒出红油再放入所有原料，旺火快炒。
