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材料
鲜虾仁150克，腰果15克，黄瓜100克，鸡蛋清1个，姜片少许。
调味料
料酒、水淀粉各15克，盐、鸡精各适量。
做法
1 将黄瓜洗净，切成小丁；腰果下油锅炸熟备用。
2 将鲜虾仁挑去沙线，清洗干净，用料酒、鸡蛋清、水淀粉上浆后下温油中，滑熟备用。
3 锅中倒入油烧热，下姜片爆香，放虾仁、腰果、黄瓜丁，快速翻炒，放盐、鸡精炒匀，淋少许明油即可出锅。
食养加分
虾肉可益气助阳，是高营养的滋补品。腰果含有丰富的油脂，且以不饱和脂肪酸为主，可起到软化血管的作用，对防治心血管疾病大有益处。常吃此菜可以延缓衰老、健脑益智、润肠通便、润肤美容，尤其适合中老年人。
小贴士
炸制腰果时油温不宜过高，颜色稍变后便可捞出，待放凉后颜色还会逐渐加深。
虾仁用现剥的鲜虾最好。
