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参考分量：90块
香草味面团：低筋面粉150g，黄油80g，糖粉60g，鸡蛋25g，香草精1.5g
巧克力面团：低筋面粉130g，可可粉20g，黄油80g，糖粉60g，鸡蛋25g，杏仁香精0.5g
刷液：全蛋液适量
烤箱中层，上下火，190℃，10分钟左右
如需制作包裹面皮(步骤8～11)，则将香草味面团的配料按比例增加50%。
1.首先根据“手工饼干基本整形法”一文的方法，将香草味和巧克力面团分别做好。
2.香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1cm的长方形。
3.巧克力面团也擀成同样大小的厚为1cm的长方形。在巧克力面片上刷一层鸡蛋液做黏合剂。
4.把香草味面片盖在巧克力面片上，使它们紧紧粘合。把面片放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。
5.面片冻硬后，如图所示切成1cm宽的长条。
6.在一个长条的横切面上刷上鸡蛋液作为黏合剂。
7.将另一个长条放在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状。
8.另取一块香草味面团，擀成厚度约0.2cm的面片。
9.在面片上刷上鸡蛋液作为黏合剂。
10.把棋格形状的长条面团摆在面片上。
11.将面团包裹进面片里，去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右（也可以省略8~11步，也就是省略最外层的包裹面团，做成裸露的棋格）。
12.冻硬的面团切成厚度为0.5cm的小饼干（此图为未包裹面片的面团）。
13.冻硬的面团切成厚度为0.5cm的小饼干（此图为包裹了面片的面团）。
14.切好的饼干排入烤盘，每块饼干间留出一定的空隙，烤盘放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，至表面金黄。取出，冷却后密封保存。
1.棋格饼干的制作很简单，就是工序麻烦了一点。但是只要按照步骤一步一步来，就没问题了。
2.棋格饼干的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面团的时候，尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致，这样棋格才工整。