会计的职能是指会计在经济管理中所具有的功能。餐饮服务小企业会计的基本职能是反映和控制。

1.会计的反映职能

会计的反映职能亦称核算职能，是指通过确认、计量、记录报告，从数量上反映各单位的经济活动情况，为经济管理提供信息的职能。它是会计的首要职能，基本特点是：

（1）主要利用货币计量，从数量方面综合反映餐饮服务小企业的经济活动，为经济管理提供可靠的会计信息。从数量方面反映经济活动有三种度量：实物度量、劳动度量和货币度量。采用经济度量可以综合反映经济活动的过程和结果，因此会计主要是以货币为计量单位，对经济活动进行数量反映。

（2）会计反映具有完整性、连续性和系统性的特点。完整性是指对所有的会计对象都要进行记录，不能遗漏；连续性是指对各种经济业务按其发生的时间顺序依次登记，不能中断；系统性是指会计提供的信息应形成相互联系的有序整体，不能杂乱无章。

2.会计的控制职能

会计的控制职能，是指会计具有按照一定的目的和要求，对经济活动进行调整，是指达到预期目标的功能。基本特点：

（1）主要利用各种价值指标对经济活动进行控制。通过会计核算，提供出反映餐饮服务小企业经济活动的价值指标如资金、成本、利润等，会计主要依据这些价值指标对餐饮服务小企业的经济活动进行检查、调节和指导，以控制经济活动的过程，考核经济活动的结果。

（2）会计控制包括对经济活动进行事前、事中和事后的控制。会计事前控制是指在经济活动开始前，预测发展前景，参与编制计划和预算，根据有关的法规制度等，审查经济活动的可行性、合理性、合法性和有效性；会计事中控制是指在经济活动进行中，审查经济活动执行计划，预算以及有关换法规、制度的情况，对已发现的问题提出建议，促使有关部门和人员采取措施，以达到预定的目标和要求；会计事后控制是对已经完成的经济活动进行考核、分析、评价和反馈。

餐饮服务小企业会计的反映职能和控制职能是不可分割的。反映是控制基础，没有反映，控制就失去了依据；而控制又是反映的保障，没有控制就难以保证反映所提供信息的真实性和可靠性。

而随着社会经济的发展，会计职能也具有了新的发展变化，传统的记账、算账和报账功能已不能满足新时期的会计职能需要，需要其能对行业及经济前景进行预测、并且具有经济决策的功效。 ctWr22a969EsVQ52/H21jKabQodQfFt105tMYwcZCCQlMkx0coV6WLdVcT1loQUa