前言

俗话说：民以食为天。生活离不开饮食，饮食行业是一个非常传统而又钱景饱满的产业。开一家小餐馆，每天和吃喝打交道，是很多人的创业梦想。从外行人看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，找个厨师，把饭菜做好了端给客人，然后就可以大把大把的数钱。其实，即便是开一家很小的餐馆，也有很多环节、很多细琐的事情。食材如何采购最便宜最省心？设备怎样配置最优化最合适……有时候，某些环节是否做到位，对餐馆的经营成败有着十分重要的影响。

经营一家餐馆，财务管理是极为重要的，做好会计工作才能保证餐馆的正常进行。做账是餐饮会计的重要组成部分，记好帐、管好帐，才能对每日的经营情况了如指掌。通过会计做账可以综合反映餐馆经济活动和经营成果，并为经营决策提供信息。通过信息反馈，促使餐馆经营者加强管理，提高经济效益。

餐饮会计的特点是由会计对象决定的，餐饮行业的经营特征决定其会计做账的特点。本书是专门针对餐饮会计特点而编写的做账教程，首先介绍了餐饮会计的基本知识，然后从餐饮会计的基本要素出发，围绕餐饮会计资产、餐饮会计负债、餐饮会计所有者权益、餐饮会计收入、餐饮会计成本费用、餐饮会计利润的账务处理进行详细讲解，将餐饮会计做账中遇到的各种问题进行了一一剖析。

本书充分考虑酒店餐饮企业、店铺做账时可能会遇到的各种问题，注重理论与实践的结合，讲解清晰明了，层层递进、深入浅出，手把手地教您，一步步地讲解，让您免去暗中摸索的疑惑，以最短的时间内消化吸收餐饮做账理论，精通掌握实战技能。