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宽中导滞，健脾利水，解毒消肿。主治食积泻痢，腹胀食呆，疮痈肿毒，脾虚水肿，外伤出血。
【异名】 黄大豆。
【性味归经】 甘，平。入脾、胃、大肠经。
【用法用量】 内服：煎汤30～90克；或研末。外用：捣敷；或炒焦研末调敷。
【药用方法】 1.治单纯性消化不良：黄豆500克，血藤5千克。将血藤煮取汁，浓缩前把磨好的豆浆倒进血藤汁中煮沸20分钟，过滤去渣，浓液烘干研粉备用。小儿每次0.5～1.0克，每日服4次。（《全国中草药新医疗法展览会资料选编》）2.治黄疸：黄大豆120克，青矾60克，海金沙（炒）15克。共研末，米汤泛为丸。每日服9～15克，分21日服完。3.治痧症：生大豆喂食（不拘量），以口中觉有腥味为度。4.治痘后生疮：黄豆烧研末，香油调涂。（《本草纲目》）5.治诸痈疮：黄豆，浸胖捣涂。（《随息居饮食谱》）
【营养成分】 黄豆每100克含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，糖类25.3克，热量412千卡，粗纤维4.8克，灰分5.0克，钙367毫克，磷571毫克，铁11.0毫克，胡萝卜素0.40毫克，维生素B 1 0.79毫克，维生素B 2 0.25毫克，烟酸2.1毫克。
【药理作用】 1. 增强机体免疫功能。2.防止血管硬化作用。3.降低胆固醇作用。4.抗缺铁性贫血作用。5.降血糖、降血脂作用。6.抗氧化及抗衰老作用。
【使用注意】 内服不宜过量。
【食疗方选】 ①花生鱼豆粥[原料]黄豆、赤小豆、花生、薏苡仁各适量，鲫鱼1尾（大者）。[制法]将鲫鱼洗净，去鳞剖腹去内脏，放锅内与前4味加清水同煮烂即成。连服数日。此粥健脾补虚，利水消肿。适用于水肿，小便少，尿蛋白多，体弱者。②容颜糊[原料]黄豆粉250克，茯苓粉、核桃仁粉各60克，白及粉30克。[制法]上药拌匀，每次30克，加水煮成糊。常食之。此糊补益脾肾，容颜健体。适用于脾肾亏虚及年老体衰，容颜憔悴者。③麻豆散[原料]大黄豆500克，大麻子250克（熬令香）。[制法]上两味为末，混匀，储好。每取适量熬粥，每日2～3次，连服数日。此散补脾润下。主治脾虚，不下食，脘不适，便秘等症。
健脾益肾，活血利水，祛风解毒。主治肾虚腰痛，头晕目暗，食少腹胀，水肿胀满，风毒脚气，黄疸水肿，风湿挛痹，产后风痉，痈肿疮毒，药食中毒。
【异名】 黑大豆，乌豆，尗，菽。
【性味归经】 甘，平。入脾、肾经。
【用法用量】 内服：煎汤，12～30克；或入丸、散。外用：适量，研末掺；或煮汁涂。
【药用方法】 1.治肾虚体弱：黑豆、何首乌、枸杞子、菟丝子各等分。共研细末。每次6克，每日3次。（《山东中草药手册》）2.治消渴：乌豆置牛胆中阴干百日，吞之。（《肘后备急方》）3.治肾虚消渴难治者：天花粉、大黑豆（炒）各等分。上为末，面糊丸，如梧桐子大。黑豆百粒（煎）汤下。（《普济方》）4.治肝肾气虚目暗：黑豆（紧小者）、牛胆。量胆大小，净择豆，纳牛胆中，阴干。每日三七粒，食后熟水送下。（《圣济总录》）5.治青光眼（绿风内障）：黑豆100粒，菊花5朵，皮硝18克。煎水，趁热熏洗，每日数次。（《安徽中草药》）6.治脚气，小便少，四肢肿：黑豆200克，槟榔20克，桑根白皮（炒）30克。上为粗末。每次15克，水350毫升，生姜10克（连皮切），煎至八分，去滓，空腹、日午、近晚各服一次。当利小便，即肿气消。（《圣济总录》）7.治湿痹肿胀：黑豆、五加皮、冬瓜皮、茯苓皮各15克，水煎服。（《安徽中草药》）8.治小儿胎热：黑豆10克，甘草5克，灯心8克，淡竹叶10克。水煎服。（《全幼心鉴》）9.治小儿丹毒：浓煮大豆汁涂之良，瘥，亦无瘢痕。（《千金要方》）10.治小儿汤火疮：水煮大豆汁涂上，易瘥，无斑。（《子母秘录》）
【营养成分】 黑大豆含丰富的蛋白质，脂肪，糖类及胡萝卜素，维生素B 1 、维生素B 2 ，烟酸等。并含异黄酮类：大豆苷，染料木苷。皂苷类：大豆皂醇A、大豆皂醇B、大豆皂醇C、大豆皂醇D、大豆皂醇E，与苷元结合的糖有葡萄糖，木糖，半乳糖，阿拉伯糖，鼠李糖和葡萄糖醛酸。又含胆碱，叶酸，亚叶酸，泛酸，生物素，唾液酸，维生素B 12 ，水解产物中含乙酰丙酸。
【药理作用】 1.对心脑血管的影响。2.降血脂作用。3.保肝作用。4.抗氧化作用。5.抗肿瘤作用。
【使用注意】 肠滑泄泻者慎服。
【食疗方选】 ①黑豆缩尿方[原料]黑大豆适量，猪小肚一具。[制法]将黑大豆置猪小肚内炖服。此方补肾缩尿。治肾虚腰痛，夜尿频数。②黑豆鲫鱼羹[原料]黑大豆60～95克，鲫鱼125～155克。[制法]水炖服。此羹补肾，健脾，利水。治急、慢性肾炎。③黑豆酒[原料]黑豆100克，黄芪6克。[制法]上药与水酒三碗，煎半碗，连服三五次自愈。连日只吃汤，其豆拌盐，吃尽更妙。此酒固表止汗。治虚汗。
利水消肿退黄，清热解毒排脓。主治水肿，黄疸，脚气，淋证，小便不利，痄腮，乳痈，肠痈，痔疮便血，热毒疮肿，丹毒，风癣瘾疹，难产，产后乳汁不下。
【异名】 小豆，赤豆，红豆，红小豆，猪肝赤，杜赤豆，朱赤豆。
【性味归经】 甘、酸，微寒。入心、小肠经。
【用法用量】 内服：煎汤，10～30克；或入丸、散。外用：适量，生研调敷；或煎汤外洗。
【药用方法】 1.治急黄身如金色：赤小豆10克，丁香3克，黍米10克，瓜蒂10克，熏陆香5克，青布10克（烧灰），麝香3克。上为细散，都研令匀。每次不计时候，以清粥饮调下5克；若用少许吹鼻中，当下黄水。（《太平圣惠方》）2.治妇人吹奶（即吹乳、乳痈）：赤小豆30克。酒研烂，去渣温服，留渣敷患处。（《急救良方》）3.治肠痈便毒，能食，脓已成，或先血后便之近血：赤小豆150克（浸令芽出，暴干），当归20克。上为散。浆水（以小麦、绿豆、红薯为原料，通过发酵制成）或白开水服5克，每日3次。（《金匮要略》）4.治肠痔大便出血：小豆20克，苦酒（即醋）2500毫升。煮豆熟，出干，复纳清酒中，候酒尽止，末。酒服5克，每日3次。（《肘后备急方》）5.治腮颊热肿：赤小豆末，和蜜涂之，一夜即消；或加芙蓉叶末尤妙。（《本草纲目》）6.治痄腮及痈疽发背，疮疖：赤小豆为细末，以新汲水调敷疮上及四边赤肿处，干则再敷之。（《证治准绳》）7.治妇人乳肿不得消：小豆、莽草各等分。为末，苦酒和敷之佳。（《梅师集验方》）8.治风瘙瘾疹：赤小豆、荆芥穗各等分。为末，鸡子清调涂之。（《本草纲目》）
【营养成分】 赤小豆每100克含水分9.0克，蛋白质21.7克，脂肪0.8克，糖类60.7克，热量337千卡，粗纤维4.6克，灰分3.2克，钙76毫克，磷388毫克，铁4.5毫克，维生素B 1 0.43毫克，维生素B 2 0.16毫克，烟酸2.1毫克。
【药理作用】 1.对胰蛋白酶有较强的不可逆竞争性抑制作用。2.体外对人体精子有显著抑制作用。
【使用注意】 本品渗利伤津，阴虚津伤者慎服。
【食疗方选】 ①桑皮豆[原料]赤小豆60克，桑白皮10克。[制法]上两味以水同煮至软烂，去桑白皮，只吃赤小豆，未已再服。此菜利水消肿。治水肿，小便不利。②赤小豆茅根汤[原料]白茅根一大把，小豆60克。[制法]上两味共煮至都熟，去茅根食豆。水随小便下。此汤利水消肿，清热解毒。治卒大腹水病。③赤豆鲤鱼[原料]鲜鲤鱼1条（约1000克），赤小豆100克，陈皮6克，花椒6克，草果6克。[制法]先将鱼去鳞、鳃、肠肚内脏洗净，次将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净后塞入鱼腹中，另将适量葱、姜、胡椒、精盐、香油入鱼腹内，缝合，再将鱼上笼蒸熟，取出药食鱼。此菜健脾化湿，利水消胀。治水肿，小便不利，以及脾虚食少，消化不良等。
清热，消暑，利水，解毒。主治暑热烦渴，感冒发热，霍乱吐泻，痰热哮喘，头痛目赤，口舌生疮，水肿尿少，疮疡痈肿，风疹丹毒，药物及食物中毒。
【异名】 青小豆。
【性味归经】 甘，寒。入心、肝、胃经。
【用法用量】 内服：煎汤，15～30克（大剂量120克）；或研末；或生研绞汁。外用：适量，研末调敷。
【药用方法】 1.治虚肿：生绿豆50克（研末），橘皮10克，良姜5克。煎汤，候冷，调绿豆末得所，然后略煨，连三日，空腹服。（《普济方》）2.治小便不通，淋沥：青小豆200克，冬麻子50克（捣碎，以水1500毫升淘，绞取汁），陈橘皮20克（末）。上以冬麻子汁煮橘皮及豆，令熟食之。（《太平圣惠方》）3.治风燥血热，大便结燥，小便赤涩：绿豆80克，熟地黄10克，麦门冬15克。以水1200毫升煮汁。徐徐代茶饮之。（《本草汇言》）4.解一切毒：绿豆120克，甘草15克，水煎服。（《急救便方》绿豆甘草汤）5.治金石丹火药毒，并酒毒、烟毒、煤毒为病：绿豆50克。生捣末。豆腐浆二碗调服。一时无豆腐浆，用糯米泔顿温亦可。（《本草汇言》）6.治霍乱吐泻，诸药不纳：绿豆、胡椒各30克。上研碎，水浸煎服。如渴甚，研为细末，以新汲井水调服，神效。7.治头风头痛，明目：用绿豆作枕，枕之即无头风赤眼患。（《普济方》）8.治小儿丹肿：绿豆25克，大黄10克。上为极细末，用生姜薄荷汁入蜜调涂。（《幼科类萃》绿袍散）9.治火眼：绿豆60克，水煎服。（《湖南药物志》）10.治一切风湿、雀斑、酒刺、白屑风皮肤作痒：绿豆100克，滑石、白芷、白附子各10克。共为细末。每次三匙，早晚洗面时开水调洗患上。（《外科正宗》）
【营养成分】 绿豆每100克含水分9.5克，蛋白质23.8克，脂肪0.5克，糖类58.8克，热量335千卡，粗纤维4.2克，灰分3.2克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克，胡萝卜素0.22毫克，维生素B 1 0.53毫克，维生素B 2 0.12毫克，烟酸1.8毫克。
【药理作用】 1.有降脂作用。2.保护肝、肾的作用。
【使用注意】 药用不可去皮。脾胃虚寒滑泄者慎服。
【食疗方选】 ①绿豆灯心糯米汤[原料]绿豆60克，灯心30根，炒糯米一撮。[制法]水煎服。代茶饮。此汤清热，解暑，止渴。治暑热烦渴。②葱白饮[原料]绿豆30克，带须葱白3个。[制法]水煎，白糖调服，每日2次。此饮清热解表。治感冒发热。③豆麦汤[原料]绿豆、橘皮、小麦各等分。[制法]上3味，炒熟为末。每用末15克，滚水调服。此汤清热，和中，止渴。治饮食不住口，仍易饥饿近似中消。
清热消暑，解毒利尿。主治暑热烦渴，酒毒，小便不利，目翳。
【异名】 豆芽菜。
【性味归经】 甘，凉。
【用法用量】 内服：煎汤，30～60克；或捣烂绞汁。
【药用方法】 治白带，肾盂肾炎，尿道炎：鲜绿豆芽30～60克，捣烂绞汁，加赤砂糖适量，炖服。（《福建药物志》）
【营养成分】 鲜豆芽每100克含维生素C 30～40毫克。每100克干物质含天冬氨酸6.4克，酪氨酸1.9克，缬草氨酸1.7克，亮氨酸1.6克，苯丙氨酸1.5克，异亮氨酸1.2克，赖氨酸1.1克，苏氨酸1.0克，甲硫氨酸0.5克，脯氨酸2.6克，谷氨酸2.0克，精氨酸1.7克，丙氨酸1.2克，丝氨酸1.1克，甘氨酸0.8克，组氨酸0.6克，胱氨酸0.5克。
【药理作用】 1.抗菌抑菌作用。2.降血脂作用。3.抗肿瘤作用。4.解毒作用。5.抗衰老作用。6.局部止血和促进创面修复的作用。
【使用注意】 姚可成《食物本草》：“脾胃虚寒之人，不宜久食。”
【食疗方选】 ①醋熘绿豆芽[原料]绿豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、葱丝、湿淀粉、精盐、色拉油各适量。[制法]将豆芽菜掐去两头洗净，用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。炒锅上火，放入色拉油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅，投入豆芽菜，加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下，用湿淀粉勾芡即成。此菜有良好的减肥轻身的作用。②银芽炒韭菜[原料]绿豆芽400克，韭菜75克，虾皮5克，植物油40克，醋10克，精盐适量，味精少许。[制法]将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。此菜能降血压和减肥健美作用。③枸杞银芽[原料]绿豆芽200克，枸杞5克，胡萝卜50克。佐料：低钠盐、糖各1/4小匙。[制法]枸杞泡水洗净，放入开水中泡软；绿豆芽洗净、去除头尾；胡萝卜洗净、去皮，切成丝。锅中放入2小匙油烧热，放入胡萝卜、绿豆芽略炒，再加入佐料拌匀，最后加入枸杞快炒，即可盛出。此菜爽口不油腻，是养颜、美容、瘦身的佳肴。
和中下气，通乳利水，解毒。主治消渴，吐逆，泄利腹胀，霍乱转筋，乳少，脚气水肿，疮痈。
【异名】 荜豆，寒豆，麦豆，雪豆，兰豆。
【性味归经】 甘，平。入脾、胃经。
【用法用量】 内服：煎汤，60～125克；或煮食。外用：适量，煎水洗；或研末调涂。
【药用方法】 1.治鹅掌风：白豌豆50克，入楝子同煎水。早、午、晚洗，每日7次。（《万氏秘传外科心法》）2.治消渴（糖尿病）：青豌豆适量，煮熟淡食。（《食物中药与便方》）3.治痘疹：豌豆100克，绿豆100克（二味各烧成灰），油发10克（烧），珍珠七粒。上共为细末。用胭脂取汁调匀，以针挑破黑头，纳药于中，更用胭脂水涂四畔。（《秘传经验痘疹方》）
【营养成分】 豌豆每100克含水分78.3克，蛋白质7.2克，脂肪0.3克，糖类12.0克，热量80千卡，粗纤维1.3克，灰分0.9克，钙13毫克，磷90毫克，铁0.8毫克，胡萝卜素0.15毫克，维生素B 1 0.54毫克，维生素B 2 0.08毫克，烟酸2.8毫克，维生素C 11 毫克。
【药理作用】 1.抗癌防癌作用。2.抗菌消炎，增加新陈代谢的功能。3.增强机体免疫功能。
【使用注意】 《冯氏锦囊·药性》：“多食发气痰。”
【食疗方选】 ①豌豆香薷饮[原料]豌豆200克，香薷90克。[制法]上药加水1500毫升，煎至750毫升，去滓。分为3次，温服之。此饮和中下气，利水解毒。治霍乱，吐痢转筋，心膈烦闷。②核桃仁豌豆泥[原料]核桃仁60克，鲜豌豆750克，藕粉60克，白糖240克。[制法]先将豌豆用开水煮烂，捞出捣成细泥；藕粉放入冷水调成稀糊状；核桃仁用开水稍泡片刻，去皮，用温油炸透捞出，稍冷，研细末。锅内放水烧开，加入白糖、豌豆泥，搅匀，待煮开后，将调好的藕粉缓缓放入，勾成稀糊状，把核桃仁末撒上即成。此菜养血润燥，滋阴补肾。适用于贫血，肾虚，咳喘，肠燥便秘。健康老年妇女食用能增强记忆力，延年益寿，增强体力。③烩豌豆三丁[原料]豌豆150克，冬瓜150克，黄瓜100克，猪里脊肉200克，淀粉、盐、味精、花生油等适量。[制法]将猪肉、冬瓜、黄瓜切丁备用。烧热炒匀，放入适量花生油，待油热后倒入肉丁煸炒，然后倒入豌豆和冬瓜丁，稍炒后加入少量高汤，烩至基本熟时，放入盐、黄瓜丁等，起锅前勾适量水淀粉，放入味精，装碗中即可食用。此菜利水消肿。治疗妊娠水肿。
健脾利水，解毒消肿。主治膈食，水肿，疮毒。
【异名】 佛豆，胡豆，南豆，夏豆，罗汉豆，川豆，虫胡豆等。
【性味归经】 甘、微辛，平。入脾、胃经。
【用法用量】 内服：煎汤，30～60克；或研末；或作食品。外用：适量，捣敷；或烧灰敷。
【药用方法】 1.治膈食：蚕豆磨粉，赤砂糖调食。2.治误吞铁针入腹：蚕豆同韭菜食之，针随大便同出。（《本草纲目》引《积善堂方》）3.治瘌痢秃疮：鲜蚕豆打如泥，涂疮上，干即换之。三五次即愈。如无鲜豆，即用干豆，浸胖打如泥敷之，干即换。数五次即愈。（《吉人集验方》）4.治跌打及金刃伤，血出不止：蚕豆炒去壳，取豆捣细和匀，蜡熔为膏，摊贴如神。（《串雅外编》）
【营养成分】 蚕豆每100克含水分77.1克，蛋白质9.0克，脂肪0.7克，糖类11.7克，热量89千卡，粗纤维0.3克，灰分1.2克，钙15毫克，磷217毫克，铁1.7毫克，胡萝卜素0.15毫克，维生素B 1 0.33毫克，维生素B 2 0.18毫克，烟酸2.9毫克，维生素C 12 毫克。
【药理作用】 1.延缓动脉硬化作用。2.降低胆固醇作用。3.防癌、抗癌作用。
【使用注意】 内服不宜过量，过量易致食积腹胀。对本品过敏者禁服。
【食疗方选】 ①蚕豆冬瓜汤[原料]蚕豆60克，冬瓜皮60克。[制法]水煎煮，适量食饮。此汤健脾利水，治水肿。②虫胡豆炖牛肉[原料]虫胡豆（蚕豆）30～240克，牛肉适量。[制法]以虫胡豆炖牛肉服。适量食之，不可与菠菜同服。此菜健脾，利水，消肿。治水胀。③蚕豆汁方[原料]蚕豆100克。[制法]将蚕豆洗净，以水煮取汁，勿用盐。每日1剂，早晚服之。此方止渴。治消渴。
健脾利湿，补肾涩精。主治脾胃虚弱，泄泻痢疾，吐逆，肾虚腰痛，遗精，消渴，白带，白浊，小便频数。
【异名】 长豆，浆豆，羊角，豆角，角豆，腰豆，裙带豆。
【性味归经】 甘、咸，平。入脾、肾经。
【用法用量】 内服：煎汤，30～60克；或煮食；或研末，6～9克。外用：适量，捣敷。
【药用方法】 1.治食积腹胀，嗳气：生豇豆适量。细嚼咽下，或捣绒泡冷开水服。（《常用草药治疗手册》）2.治毒蛇咬伤：豇豆、山慈菇、樱桃叶、黄豆叶。捣绒外敷。（《常用草药治疗手册》）3.治莽草小毒：豇豆60克，煎服。（《安徽中草药》）4.治血尿：豇豆子研末。每次3克，酒、水各半吞服。（《贵州草药》）
【营养成分】 豇豆每100克含水分90.4克，蛋白质2.6克，脂肪0.2克，糖类4.8克，热量31千卡，粗纤维1.4克，灰分0.6克。
【使用注意】 《得配本草》：“气滞便结者禁用。”
【食疗方选】 ①豇豆子冰糖饮[原料]豇豆60克，冰糖30克。[制法]上两味加水煨至豇豆熟烂服食。此饮敛汗止汗。治盗汗。②豇豆藤藤菜炖鸡肉[原料]豇豆、藤藤菜各适量，鸡1只。[制法]上3味共炖服。此菜健脾利湿，补肾涩精，止带。治白带、白浊。③盐煮豇豆[原料]豇豆适量，食盐少许。[制法]豇豆煮熟，加食盐少许当菜吃。此菜健脾，补肾，生精髓。治肾虚腰膝无力。
泻火解毒，生津润燥，和中益气。主治目赤肿痛，肺热咳嗽，消渴，休息痢，脾虚腹胀。
【性味归经】 甘，凉。入脾、胃、大肠经。
【用法用量】 内服：煮食，适量。外用：适量，切片敷贴。
【药用方法】 1.治赤眼肿痛：黑神散、消风散各等分，白开水调，食后睡时服。仍用豆腐切片敷其上、盐就者可用，酸浆者不可用。（《证治要诀类方》）2.治咸哮，痰火吼喘（包括急性支气管哮喘等）：豆腐1碗，饴糖60克，生萝卜汁半酒杯，混和煮一沸。每日2次。（《食物中药与便方》）3.治杖疮青肿：豆腐切片贴之，频易。或以烧酒煮贴之，色红即易，不红乃已。（《本草纲目》引《拔萃方》）4.治烧酒醉死，心头热者：用热豆腐细切片，遍身贴之，贴冷即换之，苏省乃止。（《本草纲目》）5.治休息痢：醋煎白豆腐食之。（《普济方》）
【营养成分】 豆腐（北）每100克含水分85.0克，蛋白质7.4克，脂肪3.5克，糖类2.7克，热量72千卡，粗纤维0.1克，灰分1.3克，钙277毫克，磷57毫克，铁2.1毫克，维生素B 1 0.03毫克，维生素B 2 0.03毫克，烟酸0.2毫克。
【使用注意】 豆腐中因含较多嘌呤，故痛风患者慎食。脾胃虚寒，经常便溏腹泻者忌食。
【食疗方选】 ①降压豆腐[原料]鹅肠草15克，鲜豆腐250克。[制法]上物加水共煮半小时，1次服之。此菜清热，活血，补虚。治疗高血压病。②泥鳅炖豆腐[原料]泥鳅60克，豆腐150克，调料适量。[制法]将泥鳅洗净，加水，与豆腐共炖。调以五味，顿服之，连服1周。此菜补虚，利水，清热。治疗黄疸，小便不利。③王太守八宝豆腐[原料]嫩豆腐500克，香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡肉屑、火腿屑、盐适量。[制法]锅内烧浓鸡汁。将豆腐切碎，与配料同入鸡汁内煮沸，咸淡适中，即可起锅。此菜补脾健胃，生津养血。治噎膈及脾虚乏力。④下乳简便方[原料]豆腐250克，红砂糖、黄酒各适量。[制法]用红砂糖水煎豆腐，和黄酒服下。此菜补虚，下乳。治产后乳汁不足。
降逆止呃，温肾助阳。主治虚寒呃逆、呕吐、腹痛，肾虚腰痛。
【异名】 挟剑豆，刀豆子，大戈豆，大刀豆，刀鞘豆。
【性味归经】 甘，温。入脾、胃、肾经。
【用法用量】 内服：煎汤，9～15克；或烧存性，研末。
【药用方法】 1.治冷呃：刀豆子，炙存性，酒服5克。（《兰台轨范》）2.治扭伤腰痛：刀豆子15克，泽兰、苦楝子各12克。水煎服。（《安徽中草药》）3.治气血不和腰痛：用刀豆子2粒煨酒服。（《安徽中草药》）4.治小儿疝气：刀豆种子研粉。每次4.5克，开水冲服。（《湖南药物志》）5.治鼻渊：老刀豆，文火焙干为末。酒服15克。（《年希尧集验良方》）6.治鼻窦炎：老刀豆焙干研末。每次6克，早晚各1次，黄酒冲服。（《安徽中草药》）7.治久痢：刀豆子蒸熟，洋糖蘸食。（《本草用法研究》）8.治经闭腹胁胀痛，血痞：刀豆子焙燥为末，好酒送服，加麝香尤佳。（《本草用法研究》）9.治牙根臭烂：刀豆子烧灰，加冰片擦之，涎出即效。（《本草用法研究》）10.治杨梅疮：刀豆子煎浓汁，当茶频服。忌鱼、生冷。（《本草用法研究》）
【营养成分】 刀豆每100克含水分92.0克，蛋白质2.1克，脂肪0.3克，糖类4.4克，热量29千卡，粗纤维0.6克，灰分0.6克，钙57毫克，磷47毫克，铁3.5毫克，胡萝卜素0.12毫克，维生素B 1 0.02毫克，维生素B 2 0.04毫克，烟酸0.4毫克，维生素0.9毫克。
【药理作用】 1.对心血管系统的影响。2.对红细胞的作用。3.对免疫功能的影响。4.对肿瘤生长的影响。5.致炎作用。
【使用注意】 胃热者禁服。
【食疗方选】 ①刀豆蒸猪腰[原料]刀豆子1对，小茴香6克，吴茱萸3克，补骨脂3克，青盐6克。[制法]上药打成粉，蒸猪腰子吃。此菜温肾助阳。主治肾虚腰痛。②百日咳饮[原料]刀豆子10粒（打碎），甘草3克，冰糖适量。[制法]水1杯半，煎至1杯，去渣，顿服。此饮升清，降浊。治百日咳。③刀豆柿蒂饮[原料]刀豆20克，柿蒂5个，生姜3片，赤砂糖适量。[制法]将刀豆捣碎，与柿蒂、生姜同煮，加赤砂糖适量，分次温服。此饮温胃散寒，降逆止呕。用于虚寒呃逆呕吐，兼久泻者更佳。
健脾和中，消暑化湿，安胎，解毒。主治脾虚湿困，食少便溏，体倦乏力，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷，胎动不安，食物中毒，河豚中毒。
【异名】 藊豆，白藊豆，南扁豆，沿篱豆，蛾眉豆，羊眼豆，凉衍豆，藤豆，火镰扁豆，眉豆，白扁豆。
【性味归经】 甘、淡，平。入脾、胃经。
【用法用量】 内服：煎汤，10～15克；或入丸、散；或生品捣绞汁饮。外用：适量，捣敷。健脾止泻宜炒用，消暑、解毒宜生用。
【药用方法】 1.治小儿腹痛啼哭，面青口中气冷，肢冷，便泄青白粪，不吮乳：炒扁豆、茯苓各10克，人参、炒山药、白术各5克，甘草10克。为末。每次5克，加生姜2片，大枣一枚，水煎服。（《世医得效方》）2.治霍乱：扁豆50克，香薷10克。上以水六升，煮取二升，分服。单用亦得。（《千金要方》）3.治伏暑引饮，口燥咽干，或吐或泻：白扁豆（微炒）、厚朴（姜汁炙）各10克，香薷10克。水250毫升，入酒少许，煎七分，沉冷，不拘时服。一方加黄连姜汁炒黄色，如有抽搦，加羌活。（《卫生易简方》）4.治久嗽咯血成肺痿，多吐白涎，胸膈满闷不食：白扁豆（饭上蒸）、生姜各10克，枇杷叶（去毛）、半夏、人参、白术各10克，白茅根5克。上锉细。水煎去滓，下槟榔末3克和匀，分作4次，不拘时候。（《普济本事方》）5.治心脾肠热，口舌干燥生疮：扁豆（炒）、蒺藜子（炒）各10克。上粗捣筛。每次15克，水煎去滓，每日3次，不拘时。（《圣济总录》）6.治中寒呕吐吞酸，泄泻，不思饮食；及妇人脏寒呕吐，胎气不安：人参5～20克，白术（炒）5～20克，扁豆（炒）10克，陈皮5克（或不用），干姜（炒焦）5～15克，炙甘草5克，当归5～10克（滑泄者勿用）。水煎，食远温服。（《景岳全书》）7.解一切药毒：白扁豆（生）晒干为细末，新汲水调下5～15克。（《百一选方》）
【营养成分】 扁豆每100克含水分90.1克，蛋白质2.5克，脂肪0.2克，糖类5.1克，热量32千卡，粗纤维1.5克，灰分0.6克，钙110毫克，磷49毫克，铁2.1毫克，胡萝卜素0.07毫克，维生素B 1 0.07毫克，维生素B 2 0.08毫克，烟酸0.8毫克。
【药理作用】 1.抗病原微生物及免疫作用。2.白扁豆所含的红细胞凝集素A有毒。
【使用注意】 不宜多食，以免壅气滞脾。
【食疗方选】 ①白扁豆粥[原料]扁豆、粳米各适量。[制法]每次取扁豆60克（或鲜扁豆120克），粳米60克，同煮为粥，至扁豆烂熟，夏秋季可供早晚餐服食。此粥健脾和中，消暑化湿。治脾胃虚弱，食少呕逆，慢性久泻，暑湿泻痢，夏季烦渴。②扁豆山药粥[原料]扁豆、山药各60克，大米50克。[制法]上3味洗净后同入砂锅煮粥。经常服食。此粥健脾益胃，清暑止泻。用于脾胃虚弱，呕吐泄泻，食欲不振，食积痞块，小儿疳积，消渴等。③扁豆粥[原料]扁豆15克，人参5～10克，粳米50克。[制法]先煮扁豆，将熟，入米煮粥；同时单煎人参取汁，粥熟时，将人参汁兑入调匀即可。空腹服，每日2次。此粥益精补肺，健脾止泻。适用于久泻不止、脾胃虚弱或小儿吐泻交作。