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消食，下气，化痰，止血，解渴，利尿。主治消化不良，食积胀满，吞酸，吐食，腹泻，痢疾，便秘，痰热咳嗽，咽喉不利，咯血，吐血，便血，消渴，淋浊。外治疮疡，损伤瘀肿，烫伤及冻疮。
【异名】 芦菔，荠根，紫花菘，温菘，紫菘，莱菔，楚菘，秦菘，菜头，地灯笼，寿星头。
【性味归经】 辛、甘，凉；熟者甘，平。入脾、胃、肺、大肠经。
【用法用量】 内服：生食、捣汁饮，30～100克；或煎汤、煮食。外用：适量，捣敷、捣汁涂、滴鼻、煎水洗。
【药用方法】 1.治食物作酸：白萝卜生食数片，或生菜头嚼之亦佳。干者、熟者、盐腌者，及人胃冷者，皆不效。（《濒湖集简方》）2.治反胃吐食：白萝卜捣碎，蜜煎，细细嚼咽。（《普济方》）3.治大便燥结不通，身体兼羸弱者：净朴硝120克，鲜莱菔5斤，将莱菔切片，同朴硝和水煮之，初次煮用莱菔片1斤，水5斤，煮至莱菔烂熟捞出，就其余汤，再入莱菔1斤，如此煮5次，约得浓汁1大碗。如不能顿服者，先饮一半，停1个小时，再温饮一半，若脉虚甚不能通下者，加人参数钱，另炖同服。（《医学衷中参西录》硝菔通结汤）4治结核性、粘连性肠梗阻：白萝卜500克切片，加水1000毫升，煎至500毫升。每日1剂，1次服完。（《内蒙古中草药新医疗法治疗选编》）5.治痢疾，不拘红白久近：白萝卜（捶取自然汁）2酒杯，生老姜（自然汁）半酒杯，生蜂蜜1酒杯，细茶（陈者佳）浓煎1杯，和匀服。（《验方新编》）6.治诸热痢，血痢及痢后大肠痛：白萝卜截碎，研细，滤清汁50毫升，蜜水相拌250毫升，同煎。早、中餐前服，日晡以米饮下黄连阿胶丸百粒。（《普济方》）7.治急慢性支气管炎咳嗽：白萝卜（红皮辣萝卜更好，洗净，不去皮）切成薄片，放于碗中，上面放饴糖2～3匙，搁置1夜，即有溶化的白萝卜糖水，频频饮服。（《食物中药与便方》）8.治硅沉着病（矽肺）：每日吃大量白鲜萝卜、鲜荸荠，经一段时期后，黑色痰减少，心闷咳嗽次数减轻，坚持连服半年至一年，症状可渐渐消失。（《食物中药与便方》）9.治痰热喉闭：白萝卜汁与皂角浆，吐之。（《普济方》）10.治声音不出：白萝卜3个（切片），入皂角1梃（去皮子），水1碗，煎至半碗以下服之。（《寿世保元》）11.治诸热吐血、衄血：方法一：生白萝卜，取汁100毫升，入白盐少许服之。（《仁斋直指方》萝卜饮）方法二：以白萝卜汁、藕汁同饮，及滴入鼻中亦妙。（《寿世保元》）12.治大衄不止：莱菔不拘多少，每细锉50克，用酒一盏200毫升，先煎百沸，次下莱菔，再煎一二沸，放温，滤去滓顿服。（《圣济总录》莱菔酒）13治肠风：蜜炙白萝卜，任意食之。（《百一选方》）14.治酒疾下血，旬日不止：生白萝卜20枚，留上青叶寸余及下根，用瓷瓶取井水煮令十分烂熟，姜米、淡醋，空腹任意食之。（《寿亲养老新书》萝卜菜）15治牙龈出血：用白萝卜捣汁1碗，加盐5克在内，不时漱口即止。（《简便单方》）16.治消渴，舌焦口干，小便数：大白萝卜5个，煮熟，绞取汁，用粳米100克，同水并汁，煮粥食之。（《饮膳正要》萝卜粥）17治胸膈气壅滞，暴渴不止：白萝卜2枚，捣烂取汁，入蜜30克、生姜10克，取汁30克，和匀，渴即少饮之。（《普济方》）18.治冻疮：用白萝卜打碎或切碎，内拣大者切二三寸一段，用水煮一二十滚，不可太烂，亦不可太生，以所煮汤熏洗浸，并将所煮白萝卜在疮上摩擦，每日洗3次，连洗3日即愈。（《种福堂公选良方》）19.治满口烂疮：白萝卜自然汁频漱口去涎。（《濒湖集简方》）20.治脚生鸡眼：生白萝卜，口嚼如泥，敷之，止痛如神。（《验方新编》）
【营养成分】 白萝卜是一种营养丰富的蔬菜，根部含有较多的维生素C，其含量在一般蔬菜中名列前茅。此外，还含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、钾、锰、硼等无机盐及胆碱，还有维生素B 2 及氧化酶、淀粉酶和纤维等。白萝卜中还含有芥子油，萝卜的辣味就是由此而来。
【药理作用】 1.抗菌作用。2.抗病毒作用。3.有防止胆石形成的作用。
【使用注意】 脾胃虚寒者不宜生食。
【食疗方选】 ①白萝卜粥[原料]白萝卜500克，大米100克，瘦猪肉50克，盐、味精、麻油少许。[制法]将白萝卜洗净后切成丝。将大米洗净后与萝卜丝、猪肉末同入锅内，加入适量的水煮开，成粥后调入盐、味精、麻油即可。此粥止咳化痰，助于消化。②白萝卜煮羊肉[原料]白萝卜500克，羊肉250克，陈皮3克，良姜、生姜各3克，葱白5～6根，胡椒少量。[制法]将白萝卜洗净切块，羊肉洗净切小块，同放入锅中先煮烂，再加陈皮、良姜、生姜，并调以少量胡椒，葱白5～6根，用温火炖，连食数日。此菜补胃益气，散寒壮阳，滋养增食。③白萝卜蜂蜜汁[原料]生白萝卜汁500毫升，蜂蜜50毫升。[制法]将新鲜大白萝卜洗净切丝绞榨取汁，加入蜂蜜（一般按10：1组成），搅匀即可，频频饮用。此汁平肝降逆。加入数滴生姜汁，还可止呕吐、平呃逆。
健脾和中，滋肝明目，化痰止咳，清热解毒。主治脾虚食少，体虚乏力，脘腹痛，泻痢，视物昏花，雀目，咳喘，百日咳，咽喉肿痛，麻疹，水痘，疖肿，汤火伤，痔漏。
【异名】 黄萝卜，胡芦菔，红芦菔，丁香萝卜，金笋，红萝卜，伞形棱菜。
【性味归经】 甘、辛，平。入脾、肝、肺经。
【用法用量】 内服：煎汤，30～120克；或生吃；或捣汁；或煮食。外用：适量，煮熟捣敷；或切片烧热敷。
【药用方法】 1.治胃痛：胡萝卜50克，麻黄150克。先将胡萝卜用慢火烘焦，与麻黄共研细末。每次3克，每日2次，热酒冲服。（《吉林中草药》）2.治痢疾：胡萝卜30～60克，冬瓜糖15克。水煎服。（《福建药物志》）3.治夜盲症：羊肝500克，切片，入沸水煮2～3分钟，捞出；胡萝卜1～2个，捣汁拌肝片，加调味品随意食用。（《青海常用中草药手册》）4.治小儿百日咳：红萝卜125克，红枣12枚（连核）。以水3碗煎成1碗，随意分服。（《青海常用中草药手册》）5.治小儿发热：红萝卜60克。水煎，连服数次。（《岭南采药录》）6.治麻疹：红萝卜125克，芫荽90克，荸荠60克。加多量水，久煎成2碗，1日内分服。（《岭南采药录》）7.治水痘：红萝卜125克，风栗90克，芫荽90克。煎服。（《岭南采药录》）8.治臁疮：胡萝卜适量，用水煮熟，趁热捣烂，敷患处。（《吉林中草药》）9.治痔疮，脱肛：胡萝卜切片，用慢火烧热，趁热敷患处。凉了再换，每回轮换6～7次。（《吉林中草药》）
【营养成分】 胡萝卜每100克含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6克，钙32毫克，磷30毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素3.62毫克，维生素B 1 0.02毫克，维生素B 2 0.05毫克，烟酸0.3毫克，维生素C13毫克，另含有氟、锰、钴等微量元素。
【药理作用】 降血糖作用。
【使用注意】 《本草省常》：“宜熟食，多食损肝难消，生食伤胃。”
【食疗方选】 ①清炒胡萝卜[原料]胡萝卜500克，油、精盐、葱、姜、蒜各适量。[制法]将胡萝卜、葱、姜、蒜等洗净切丝，锅置旺火上，加入油、葱丝、姜丝、蒜丝、精盐煸炒，待有香味后，倒入胡萝卜丝旺火炒至七成熟时，起锅装盘。此菜鲜香可口，健脾祛寒，增强免疫，防癌抗癌。②胡萝卜炒猪肝[原料]胡萝卜、猪肝各250克，生姜丝少许，油、酱油、黄酒、干淀粉、糖、盐、味精、鲜汤各适量。[制法]胡萝卜洗净切细丝，与生姜丝入油锅中炒至半熟后起锅待用；将猪肝切成薄片，放入用酱油、黄酒调成的卤汁浸渍，再逐片的滚上干淀粉；油锅烧至七成热时，将猪肝放入锅内划熟，倒出沥油；原锅加黄酒、酱油、糖、盐、味精、鲜汤、胡萝卜丝，用水淀粉着腻，浇上熟油，与猪肝拌匀，装盆即成。此菜色泽艳丽，外脆内嫩，营养丰富，补虚益肝。③胡萝卜烧肉[原料]胡萝卜500克，猪肉250克，精盐、酱油等。[制法]将胡萝卜、猪肉洗净后，切成块。锅中先下肉块，煮至八成熟时，下胡萝卜块，加入精盐、酱油等调味品，至胡萝卜八成熟时起锅装盘。此菜营养丰富，润肺益肝，补益气血。
清热生津，凉血，散瘀，止血。主治热病烦渴，吐衄下血。
【异名】 光旁，莲，荷梗，灵根。
【性味归经】 甘，寒。入心、肝、脾、胃经。
【用法用量】 内服：生食、捣汁或煮食，适量。外用：适量，捣敷。
【药用方法】 1.治时气烦渴不止：生藕，捣绞取汁300毫升，入生蜜50克，搅令匀，不计时候，分2次服。（《太平圣惠方》）2.治霍乱不止，兼渴：生藕30克（洗，切），生姜10克（洗，切）。上2味，研绞取汁，分3服，不拘时。（《圣济总录》）3.治太阴温病，口渴甚，吐白沫黏滞不快者：梨汁、荸荠汁、鲜苇根汁、麦冬汁、藕汁（或用蔗浆），临时斟酌多少，和匀凉服，不甚喜凉者，重汤炖温服。（《温病条辨》）4.治消渴，口干，心中烦热：生藕（去皮节，切）、炼蜜各300克。上2味，新汲水1000毫升，化蜜令散，纳藕于蜜水中，浸半日许，渴即量意食藕并饮汁。（《圣济总录》）5.治妇人蓐中好食热面酒肉，变成渴燥：生藕汁100毫升、生地黄汁100毫升。上2味相和，温服，分3次。（《圣济总录》）6.治心热吐血口干方：生藕汁30克，生牛蒡子20克，生地黄汁20克，小蓟根汁20克，白蜜一匙。上药相和，搅令匀，不计时候，细细呷之差。（《太平圣惠方》）7.治热病吐血，心胸不利：生藕捣绞取汁，每次50毫升，生姜汁1匙，搅令匀服之，频服即止。（《太平圣惠方》）8.治吐血：白茯苓（去黑皮）、生干地黄（焙）、蒲黄各等份。捣罗为细散，每次10克，生藕汁半盏，调匀顿服。（《圣济总录》）9.治虚劳证，痰中带血：鲜茅根（切碎）120克，鲜藕（切片）120克，煮汁常常服之。治前证兼有虚热者，上方加鲜小蓟60克。（《医学衷中参西录》）10.治坠马积血心腹，唾血无数：用干荷花并干藕为末，酒调，5克，每日3次。（《卫生易简方》）11.治上焦痰热：藕汁、梨汁各半盏，和服。（《简便单方》）12.治红白病：藕500克，捣汁，和蜜糖，隔水炖成膏服。（《岭南采药录》）13.治小便热淋：生藕汁、地黄汁、葡萄汁各等份。每次150毫升，入蜜温服。（《本草纲目》）14.治冻脚裂坼：蒸熟藕捣烂涂之。（《本草纲目》）
【营养成分】 藕每100克含蛋白质1克，脂肪0.1克，糖类1.98克，钙19毫克，磷51毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B 1 0.11毫克，维生素B 2 0.04毫克，烟酸0.4毫克，维生素C25毫克。此外还有粗纤维、鞣质、天门冬酰胺、淀粉等物质。
【使用注意】 赞宁《物类相感志》：“忌铁器。”
【食疗方选】 ①大米藕粥[原料]鲜莲藕50克，大米100克。[制法]先将鲜莲藕洗净后切成片，放入锅中，与大米一起煮熟后食用。此粥清热生津，聪耳明目。②凉拌藕[原料]鲜藕、黄米饭各400克，葱油10毫升，姜丝、橘皮丝、小茴香各10克，盐、鲜荷叶各适量。[制法]将藕洗净切成寸块，入沸水中略汆即捞出，盐腌后，沥干水，加葱油、姜丝、橘皮丝拌匀待用，小茴香研细末；将黄米饭、藕块等物搅拌均匀后加入小茴香末，捣烂，用鲜荷叶包裹，重物压一夜即可食。此菜生津开胃，补肺益气，养血止血，解酒毒。③五汁饮[原料]鲜藕、鲜梨、生荸荠、生甘蔗各500克，鲜生地黄250克。[制法]将以上5种鲜品洗干净榨汁。每次饮用1小杯，每日可饮3～4杯。此汁益胃生津，除烦止渴。
清肠止痢，消积。主治痢疾，消化不良。
【异名】 刺竹笋，毛笋，春笋，冬笋，茅竹笋。
【性味归经】 甘、苦，凉。入胃、大肠经。
【用法用量】 内服：煎汤，30～60克。外用：适量，捣敷。
【药用方法】 1.治消化不良，痢疾：竹笋30～60克，水煎服；或用竹笋水30～60克，内服。（《全国中草药汇编》）2.治竹木刺入肉：竹笋、酒糟、车前子、盐。4.味同捣敷患处。（《岭南采药录》）
【营养成分】 竹笋每100克含蛋白质4.1克、脂肪0.1克、糖类5.7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克，并含有维生素B 1 、维生素B 2 、维生素C及胡萝卜素等多种维生素。竹笋中所含的蛋白质比较丰富，除此以外，还含有人体所需的多种氨基酸。
【药理作用】 1.抗癌防癌功效。2.有抑制细胞突变的作用。
【使用注意】 赞宁《竹谱》：“食之落人发。”（引自《本草纲目》）
【食疗方选】 ①竹笋粥[原料]熟竹笋100克，猪肉末50克，粳米100克，水1000克，精盐、味精、葱、姜、麻油各少许。[制法]将熟竹笋切成细丝。锅内入麻油，将猪肉末炒片刻，加入竹笋丝、精盐、味精、葱姜末炒入味。然后将粳米淘洗干净，放入锅内，加入清水煮成粥，加入竹笋、肉末等拌匀煮熟即可。此粥清热解毒，清肺化痰，理膈爽胃。②八宝鸡汤[原料]党参10克，茯苓10克，炒白术6克，炙甘草4克，熟地黄10克，白芍6克，川芎5克，竹笋30克，母鸡肉500克，瘦猪肉250克，杂骨1000克，生姜、葱白各10克，食盐6克，味精3克，料酒15克，胡椒粉3克。[制法]将党参、茯苓、炒白术等8味药物用纱布袋装好扎紧口，先用清水浸洗一下；竹笋洗净，切成3厘米长的节，待用；然后将猪肉、鸡肉冲洗干净；杂骨洗净，打碎；生姜拍松、切段备用；再将猪肉、鸡肉、药袋、杂骨同入炖锅中，加清水适量，用武火烧沸，打去浮沫，再放入料酒、竹笋，用文火炖至鸡肉、猪肉、竹笋熟透，加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。此汤滋补气血，降浊消痰。③竹笋枸杞肉丝[原料]竹笋250克，枸杞子30克，瘦猪肉250克，食盐4克，味精3克，豆粉20克，姜、葱各10克，白糖6克，素油50克。[制法]将枸杞子洗去果柄、泥沙；竹笋洗净，切成4厘米长的细丝；瘦猪肉洗净也切成4厘米长的细丝，姜、葱洗净切成丝，备用。将瘦猪肉用湿豆粉抓匀挂上浆，备用。再将炒锅洗净，置武火上烧热，加入素油，烧七成热时，放入猪肉丝，炒变色，加入竹笋、枸杞子、姜、葱、味精、盐、白糖，炒匀即成。此菜补肝肾，明眼目，消痰。
健胃理气，解毒杀虫，降血脂。主治食少腹胀，创伤，溃疡，滴虫性阴道炎，高脂血症。
【异名】 玉葱，浑提葱，洋葱头。
【性味归经】 辛、甘，温。入肝、脾、肺、胃经。
【用法用量】 内服：作菜生食或熟食，30～120克。外用：适量，捣敷或捣汁涂。
【药用方法】 1.治滴虫性阴道炎：鲜洋葱、鲜芹菜各等份。捣烂取汁，加醋适量，临睡前用带绒棉球蘸药汁塞阴道，次晨取出，连续用1周。（《福建药物志》）2.治咽喉炎：鲜洋葱和醋等量。将鲜洋葱捣碎取汁液，与等量的煮沸的醋混合后饮用，可以治疗咽喉炎。3.治感冒鼻塞：伤风感冒鼻塞者，将洋葱塞进鼻孔15分钟，可以使鼻子通畅。4.治高血压：每日用洋葱煎汁饮用，或经常用洋葱做菜食用，可以使高血压患者减轻症状。5.改善睡眠：将生洋葱切碎，用布包好，放在枕边即可见效。6.治痢疾：将适量洋葱切成细片，与粳米一起煮成粥，每日食用。可以减轻症状。7.治关节扭伤、软组织损伤：将鲜洋葱洗净后捣烂，外敷患处即可。8.治咳嗽：洋葱汁适量。在止咳糖浆中，加入一些洋葱汁，止咳的效果更佳。9.治便秘：将洋葱洗净后生吃，每次1个，可治疗便秘。1.0治冠心病、糖尿病：洋葱去外皮，粗切，加瘦肉、木耳，或炒或熘，做成菜肴，经常食用。1.1治食欲不振，伤风多痰：洋葱去外皮，切细丝，将白萝卜洗净后切成丝，各等分，加醋、盐、香油生拌后食用。
【营养成分】 洋葱每100克含水分91.6克，蛋白质1.6克，粗纤维0.5克，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素1.2毫克，烟酸0.5毫克，糖类6.3克。另外还含有葱狻辣素、硫化丙烯等。
【药理作用】 1.降血脂作用。2.纤维蛋白溶解作用。3.抗血小板聚集作用。4.平喘与抗炎作用。5.抗肿瘤作用。
【使用注意】 洋葱辛温，热病患者慎食；洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾时，不宜切洋葱。
【食疗方选】 ①醋烧洋葱片[原料]洋葱400克，精盐、麻油、醋各适量。[制法]将洋葱去老皮后洗净，切薄片，入沸水中略焯，捞起再用冷开水淋冷，滤干水装盘；用冷开水溶化精盐，浇在洋葱上，加麻油、醋调匀，即可食用。此菜脆嫩辛香，疏解肌表，醒脾悦胃。②肉丝炒洋葱[原料]洋葱300克，精肉200克，油、生粉、精盐、酱油等调味品。[制法]将洋葱、猪肉洗净切细丝，略加生粉拌入肉丝内；
锅烧热，将油入锅，下肉丝爆炒断生后，盛盘中待用；洋葱入油锅中煸出香味后，下肉丝，翻炒片刻酌加精盐、酱油等调味品，待洋葱九成熟时，即可起锅。此菜温中健体，辛香开胃。③洋葱粥[原料]洋葱300克，粳米500克，精盐等调味品。[制法]将洋葱去老皮，洗净切碎，与粳米共入砂锅中煮粥。待粥熟时，酌加精盐等调味品即成。此粥降压降脂，止泻止痢，提高免疫，防癌抗癌。
温中行滞，解毒，杀虫。主治脘腹冷痛，痢疾，泄泻，肺痨，百日咳，感冒，痈疖肿毒，肠痈，癣疮，蛇虫咬伤，钩虫病，蛲虫病，带下阴痒，疟疾，喉痹，水肿。
【异名】 胡蒜，葫，独头蒜，荤菜，小蒜，独蒜。
【性味归经】 辛，温，有毒。入脾、胃、肺、大肠经。
【用法用量】 内服：煎汤，5～10克；生或煮、煨服食，或捣烂为丸。煮食、煨食，宜较大量；生食，宜较小量。外用：适量，捣敷，作栓剂，取汁涂或切片灸。
【药用方法】 1.治冷症腹痛夜啼：大蒜1枚（煨，研，日干），加乳香6克。研细捣丸，约0.5克。每次7丸，乳汁下。（《小儿卫生总微论方》）2.治肠风脏毒，下血不止，日久羸瘦：大蒜（研细）、淡豆豉、地榆各10克。后2味为末，大蒜同研令匀，入炼蜜少许，捣令得所，丸约0.1克，每次30丸。煎椿树叶汤下，空腹服。（《卫生家宝》）3.治休息痢：大蒜（剥去皮）2颗，鸡蛋2枚。先将蒜放铛中，取鸡蛋打破，沃蒜上，以盏子盖，候蒜熟，空腹食之，下过再服。（《普济方》）4.治恶疰入肺咯血：紫皮独头蒜四头，书墨、灶心土各等份。并捣，以醋和服。（《龙门石窟药方》）5.治劳疰：大蒜、杏仁各30克。杵如泥，加雄黄30克同研匀，晒至可丸，约0.1克，每次21丸，空腹清米饮下。（《鱼孚溪单方选》）6.治上气：上酥1升，独头蒜5个。上2味，先以酥煎蒜，蒜黄出之；生姜汁50克，共煎令熟，空腹服5克，温服之。（《千金要方》）7.治小儿百日咳：大蒜15克，红糖6克，生姜少许。水煎服，每日数次。（《贵州中医验方》）8.治感冒：大蒜、茶叶各9克。开水泡服。（《福建药物志》）9.治疮恶毒连心痛闷，睡卧不得：用独蒜2个研烂，和生小油涂疮上，干即换，痛立止。（《卫生简易方》）10.治瘰疬结聚不散，硬如石：大蒜（捣烂）3枚，麝香（研）3克。上2味和匀，敷于帛上贴之，每日二易，旋捣最好。（《圣济总录》）11.治小儿白秃疮，凡头上团团然白色：以大蒜揩白处。（《普济方》）12.治鬼舐头：砖末和大蒜捣敷，日一。（《千金要方》）13.治毒蛇咬伤：捣大蒜和胡粉涂之愈。（《良方集腋》）14.治产后中风，角弓反张，口不能言：大蒜2瓣，拍碎，水300毫升，煎至七分，去滓，灌之。（《圣济总录》）15.治滴虫性阴道炎：陈大蒜9克，山苦参、蛇床子各6克，白糖5克。焙干研末，装胶囊塞阴道，每晚2粒，连用5～10日。用前先用葱白8～10根煎汤坐浴。（《全国中草药资料选编》）16.治阴汗湿痒：大蒜不以多少煨熟，剥去皮，烂研，同豆豉末搜和丸，约0.1克，朱砂为衣。每次30丸，空腹，枣子、灯草汤下。（《世医得效方》）17.治背疽漫肿无头者：用大蒜10颗，淡豉半合，乳香钱许。研烂，置疮上，铺艾灸之，痛者灸令不痛，不痛者灸令痛。（《外科精要》）18.治寒疟，手足振颤，心寒面青：独蒜1枚，黄丹15克。上药相和，同捣一千杵，丸如黑豆大。未发时以茶下2丸。（《普济方》）
【营养成分】 大蒜每100克含蛋白质4.5克，脂肪0.2克，糖类27.6克，膳食纤维1.1克，灰分1.1克，胡萝卜素30克，维生素B 1 0.04毫克，维生素B 2 0.06毫克，烟酸0.6毫克，维生素C7毫克，钙39毫克，磷117毫克，钾302毫克，钠19.6毫克，镁21毫克，铁1.2毫克，锌0.88毫克，铜0.22毫克，锰0.29毫克。
【药理作用】 1.抗菌、抗病毒及抗原虫作用。2.降血压的作用。3.降血脂与动脉粥样硬化作用。4.抑制血小板聚集及溶栓作用。5.抗肿瘤、抗突变和阻断亚硝胺合成的作用。6.护肝作用。7.调节免疫。
【使用注意】 阴虚火旺，肝热目疾，口齿、喉舌诸患及时行病后均禁服生品，慎服熟品。敷脐、作栓剂或灌肠均不宜于孕妇。外用对局部有强烈的刺激性，能引起灼热、疼痛、发泡，故不可过久敷。
【食疗方选】 ①大蒜粥[原料]紫皮大蒜30克，粳米100克。[制法]大蒜去皮，放沸水中煮1分钟捞出，然后取粳米，放入蒜水中煮成稀粥，再将蒜放入（若结核患者食用，可另加白及粉5克），同煮为粥。此粥下气健胃，解毒止痢。②蒜苗炒肉丝[原料]青蒜苗、猪肉各250克，酱油、料酒、味精、白糖、淀粉各适量。[制法]将猪肉洗净切片，用酱油、料酒、淀粉拌好；青蒜择洗干净，切成小段；锅烧热加入猪肉煸炒，加味精、白糖和少量水煸炒至肉熟透，入青蒜继续煸炒到入味即成。此菜暖补脾胃，滋阴润燥。③大蒜炖生鱼[原料]大蒜100～150克，乌鱼400克，调料适量。[制法]大蒜去皮，生鱼去肠杂，洗净，同放入搪瓷碗或砂锅内，调料适量，隔水炖熟。早晚温热食。此汤健脾利水消肿。
解热毒，除烦渴，利二便。主治烦热，消渴，二便不通，黄疸，痢疾，热淋，目赤，乳汁不下，疮疡。
【异名】 出隧，蘧蔬，绿节，菰菜，茭首，菰首，菰蒋节，菰手，茭，茭笋，菰笋、茭粑，茭瓜，茭耳菜。
【性味归经】 甘，寒。入肝、脾、肺经。
【用法用量】 内服：煎汤，30～60克。
【药用方法】 1.治温病狂热，神志昏闷，烦渴引饮：菰笋、水芦根各30克，忍冬、淡竹叶、阶前草根各15克，石菖蒲根、水灯心各8克。水煎服。（《草药新纂》引《文堂集验方》）2.治便秘，心胸烦热，高血压：鲜茭白60克，旱芹菜30克。水煎服。（《食物与治病》）3.催乳：茭白15～30克，通草9克。猪脚煮食。（《湖南药物志》）4.治虚劳咳嗽，吐血，肺痿，肺痈吐脓血垂危者：茭白细根约90～120克捣碎，陈酒煮绞汁，每日1～2次。（《鱼孚溪单方选》）5.治疗小儿风疮久不瘥：烧菰蒋节，末以敷上。（《子母秘录》）6.治酒渣鼻：生茭白捣烂，每晚敷患部，次日洗去；另取生茭白30～60克，煮服。（《浙江药用植物志》）7.治小儿赤游丹：茭白烧存性，研细末，撒布敷患部，或以麻油调涂。（《食物中药与便方》）
【营养成分】 茭白每100克含水分93.0克，蛋白质1.4克，脂肪0.3克，糖类3.5克，钙24毫克，磷45毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素C6毫克，维生素B 1 0.02毫克，维生素B 2 0.02毫克，烟酸0.4毫克。
【药理作用】 1.催乳作用。2.利尿作用。3.解酒毒作用。
【使用注意】 脾虚泄泻者慎服。
【食疗方选】 ①麻辣茭白[原料]茭白250克，红辣椒少许，猪油、芝麻酱、酱油、精盐、白糖、味精、高汤、水淀粉、麻油各适量。[制法]茭白洗净切成滚刀块，炒锅放在旺火上，加入猪油，烧至油锅边冒泡时，把茭白放入炸1分钟左右，捞出沥去油，然后倒出锅中余油，锅置于旺火上，把茭白放入，加入红辣椒、芝麻酱、酱油、精盐、白糖、味精和高汤，在小火上烧1分钟左右，淋入水淀粉着黄，再加入麻油即成。此菜色鲜味美，开胃和中。②猪脚茭白沥[原料]茭白50克，通草10克，猪脚500克，精盐适量。[制法]将猪脚洗净切块，茭白切丁；高压锅压猪脚烧至八成烂熟，入茭白、通草、精盐，再文火炖，待香味大出即可。此汤通经发乳。③金末玉盅[原料]粗壮嫩茭白4根，火腿59克，猪肉糜（瘦七肥三）75克，速冻青豆30克，枸杞子15克，精盐、味精、黄酒、鲜汤、葱花、水淀粉适量。[制法]将茭白剥去外壳，切掉茭白根，洗净后把茭白切成长5厘米的段（每根切3段）；火腿切成绿豆般大小的火腿米；枸杞子冲洗一下，切成碎末放入猪肉糜中，加入精盐、味精、黄酒、葱花及少许清水拌匀；用小刀将茭白的一头中间挖空，不要挖穿底部，使其成为如酒盅一样的茭白盅，把拌好的猪肉糜用筷子逐个塞进茭白盅里，面上放一些火腿末，用手按紧，全完成后将茭白盅放在盆里上蒸锅用旺火蒸12分钟熄火；将青豆放入炒锅内，加入100克鲜汤，烧开后加精盐、味精转中火续烧至青豆熟，淋入水淀粉勾薄芡，浇在茭白盅四周即可。此菜洁白似玉盅，味鲜美造型好，滋补肝肾，益睛明目。
清热生津，利水通淋。主治热病口渴心烦，肺痈，肺痿，淋病，小便不利。并解食鱼、肉中毒。
【异名】 灌，芦尖。
【性味归经】 甘，寒。
【用法用量】 内服：煎汤，30～60克，或鲜品捣汁。
【药用方法】 1.治肺热出血：芦笋500克。捣取汁加糖服。（《东北药用植物》）2.治热淋：芦笋（切）1800克，水3000毫升，煮取1200毫升，3服。（《医心方》引《录验方》）
【营养成分】 芦笋嫩枝含高水平的膳食纤维，新鲜芦笋含叶黄素、玉米黄素、胡萝卜素和隐形叶黄素，富含叶酸、B族维生素、抗氧化性维生素及多种微量元素。
【药理作用】 1.抗肿瘤作用。2.促进消化作用。3.调节免疫作用。4.抗衰老作用。5.抗疲劳作用。6.抗溃疡作用。7.保肝作用。
【使用注意】 脾胃虚寒者慎服。
【食疗方选】 芦笋粥[原料]香粳米50克，芦笋30克。[制法]先煎芦笋，去渣，后入米煮稀粥，空腹服。此粥嫩香爽口，辛凉解表。
健脾补虚，散结解毒。主治脾胃虚弱，纳少乏力，消渴，瘰疬，腹中痞块，肿毒，赘疣，鸡眼，疥癣，烫火伤。
【异名】 蹲鸱，芋魁，芋根，土芝，芋头，芋渠，狗爪芋，百眼芋头，毛芋，水芋。
【性味归经】 甘、辛，平。入胃经。
【用法用量】 内服：煎汤，60～120克；或入丸、散。外用：适量，捣敷或抹醋涂。
【药用方法】 1.治瘰疬不论已溃未溃：香梗芋艿（拣大者）不拘多少。切片，晒干，研细末，用陈海蜇漂洗，大荸荠煎汤泛丸，如梧桐子大。每次9克，陈海蜇皮、荸荠煎汤送下。（《中国医药大辞典》）2.治一切无名肿毒及诸毒：生芋头1个，独核肥皂1个，葱白7个。同捣烂敷之，如干即换，过1周时，未成者即散，已成者略出脓血即愈。（《同寿录》）3.治骨痛，无名肿毒，蛇虫指，蛇虫伤：芋头抹麻油搽；未破者用醋抹涂患处。（《湖南药物志》）。4.治小儿头上软疖：鲜芋头，捣烂如泥，加食盐少许捣匀敷患处。（《草药手册》）5.治便血日久：芋头12克，水煎服，白痢兑白糖，红痢兑红糖。（《草药手册》）6.治牛皮癣：大芋头、生大蒜，共捣烂，敷患处。（《湖南药物志》）7.治烫火伤：鲜芋头捣烂，敷患处。（《湖南药物志》）
【营养成分】 芋艿每100克含水分76.7克，蛋白质2.2克，脂肪0.1克，糖类17.5克，钙19毫克，磷51毫克，还含有铁、维生素B 1 、维生素B 2 、黏液皂素等。
【药理作用】 1.提高免疫力作用。2.抗癌作用。
【使用注意】 生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。
【食疗方选】 ①土芝丹[原料]鲜芋艿500克，酒300毫升，糟300克。[制法]将芋艿分个用煮过的酒和糟抹涂其外表，湿纸包裹，糠皮火煨熟，候香气四溢时取出。该菜香甜糯软，易于消化，调补中气，健脾益胃。②太极芋泥[原料]芋艿1000克，白糖250克，熟猪油150克，豆沙75克，樱桃1个。[制法]将芋艿去皮，洗净后切块，上笼蒸1小时取出，用刀板压成泥，拣去粗筋，将芋泥装碗，加白糖、熟猪油、清水适量，搅拌均匀，抹平后上笼用旺火蒸1小时取出。锅添熟猪油25克，置微火上，下白糖35克，豆沙75克，清水50毫升搅匀，煮至豆沙成稀泥状起锅，用铁勺分别舀起芋泥和豆沙泥，在盘中构成太极图形，分别安上1个樱桃即成。此菜细腻软糯，香甜可口，促进食欲，美容乌发。③芋头山药粥[原料]芋艿200克，山药50克，大米50克。[制法]用芋艿、山药、大米加水煮粥，调适量调料，时时服食。此粥甘香可口，补脾胃，除烦止渴，益气增食。
益气健脾，养阴补肾。主治脾虚气弱，肾阴亏乏诸证。
【异名】 山薯，甜薯。
【性味归经】 甘，平。入脾、肾经。
【用法用量】 内服：适量，作食品。
【药用方法】 治应激性溃疡出血（急性浅表性胃、十二指肠黏膜糜烂或溃疡引起）：取上等甘薯粉60克，加3倍生理盐水搅拌后，再以双层消毒纱布过滤备用。用时先插入鼻饲管，抽空胃内容物，再抽取该悬浮液由鼻饲管注入。每日3～4次，每次用量：小于3岁者为40毫升，4～7岁为60～80毫升；8～12岁为80～100毫升，大于12岁者为100～120毫升。一般连用1～2日。（《福建中医药》）
【营养成分】 甘薯块根每100克含蛋白质2.3克，脂肪0.2克，糖类29克，粗纤维0.5克，胡萝卜素1.31毫克，维生素B 1 0.12克，维生素B 2 0.04毫克，烟酸0.5毫克，维生素C30毫克，灰分0.9克，钙18毫克，磷20毫克，铁0.4毫克。脂肪中主含油酸、棕榈酸，还有花生酸。
【药理作用】 1.抗肿瘤作用。2.预防血小板减少和止血作用。
【使用注意】 “中满者不宜多食，能壅气。”（《本草纲目拾遗》）
【食疗方选】 ①拔丝红薯[原料]红心红薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（实耗60克），白糖150克。[制法]将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。快速端给食者。同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。此菜呈浅金黄色，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜，是压味菜。②甘薯牛奶[原料]甘薯50克，牛奶30克，配料各适量。[制法]甘薯洗净去皮，切成薄片，放入水中除去涩味。将甘薯放入锅中与适量的水煮开，开锅后再转小火熬软。趁热磨成泥，加入牛奶略煮即可，此菜益气健脾。③葱油薯块[原料]甘薯500克，大葱30克，植物油40克，胡椒粉1克，精盐2克，香油5克，味精1克。[制法]将甘薯洗净，削去皮，切成2厘米见方的块。大葱去根和老叶，洗净，切末。将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热后先放入葱末，炒出香味时放入甘薯块翻炒数分钟，加入精盐炒匀，将白薯块拨到锅周围，加少许水于锅底，盖上锅盖，改用小火烧至甘薯酥烂，加入味精和香油和匀，盛入盘中，撒上胡椒粉即可上桌供食，此菜益气健脾。
和胃健中，解毒消肿。主治胃痛，痄腮，痈肿，湿疹，烫伤。
【异名】 阳芋，山药蛋，洋番薯，土豆，洋芋，山洋芋，地蛋，洋山芋，荷兰薯，薯仔，茨仔。
【性味归经】 甘，平。入胃、大肠经。
【用法用量】 内服：适量，煮食或煎汤。外用：适量，磨汁涂。
【药用方法】 1.治胃、十二指肠溃疡疼痛：新鲜（未发芽）马铃薯，洗净（不去皮）切碎，捣烂，用纱布包挤汁，每日早晨空腹服1～2匙，酌加蜂蜜适量，连服2～3星期。服药期间，禁忌刺激性食物。（《食物中药与便方》）2.治腮腺炎：马铃薯1个。以醋磨汁，搽患处，干了再搽，不间断。（《湖南药物志》）3.治皮肤湿疹；马铃薯洗净，切细，捣烂如泥，敷患处，纱布包扎，每昼夜换药4～6次，1～2次后患部即呈明显好转，2～3日后大都消退。（《食物中药与便方》）4.治烫伤：马铃薯，磨汁涂伤处。（《湖南药物志》）
【营养成分】 马铃薯每100克含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，糖类16.6克，钙11毫克，磷64毫克，铁1.2毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B 1 0.1毫克，维生素B 2 0.03毫克，烟酸0.4毫克，维生素C16毫克。此外还含有胶质、跟中盐类及龙葵素。
【药理作用】 1.对某些酶的抑制作用。2.致突变作用。3.毒副反应。
【使用注意】 马铃薯不宜长时间存放，久存会产生大量的龙葵素，可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒现象，对人体有害，严重者可致死；龙葵素主要集中在外皮上，故发芽的马铃薯不能食。
【食疗方选】 ①炸马铃薯卷[原料]马铃薯500克，精肉100克，荠菜150克，鸡蛋1枚，面粉50克，面包渣25克，花生油750毫升，精盐、葱、姜末、酱油、水淀粉、胡椒粉各适量。[制法]将马铃薯洗净，煮熟去皮，捣烂成泥，放入大碗内，加入少许面粉、精盐、花生油拌匀待用；精肉剁碎成末，荠菜去老根，洗净控水，放入开水中焯一下，捞出置冷水中浸透挤干水分，剁末待用；鸡蛋磕入碗内打散；炒锅放中火上，倒入少许花生油烧至六成热时，投入葱、姜末，煸炒出香味，放入猪肉末、酱油煸炒，加少许清水烧开，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，盛入内，放入荠菜末，拌匀成馅；将马铃薯泥做剂子，用手掌按一下，包上馅卷起来，两端封口，抹上鸡蛋液，沾上面包渣，做成马铃薯卷生坯；炒锅放中火上，倒入花生油，待油六成热时，将马铃薯卷生坯入锅，炸至皮脆馅熟，捞出沥干油即可食用。此菜香气扑鼻，和中健脾，营养丰富。②马铃薯烧肉[原料]马铃薯400克，猪肉500克，葱、姜、味精、桂皮等调味品。[制法]将马铃薯洗净去皮切块，肉切象眼块，同入砂锅内小火炖，至八成熟时，放入葱、姜、味精、桂皮等调味品，至猪肉炖烂后起锅。此菜肥美可口，和中健脾，养胃除湿。③地蛋片[原料]马铃薯500克，奶油、面粉、胡椒各适量，鸡蛋1枚。[制法]将马铃薯洗净，去皮切片，鏊盆（一种铁制的烙饼器具，平面圆形）内加奶油，待奶油煮滚时，加1匙面粉，1杯开水，再下马铃薯片、胡椒盐，烧片刻，离火，用1枚蛋黄、1大匙冷水，打好，倒入鏊盆内，调和拌匀即可装盘。此菜辛辣耐饥，健脾开胃，利尿消肿。
补脾，养肺，固肾，益精。主治脾虚泄泻，食少浮肿，肺虚咳喘，消渴，遗精，带下，肾虚尿频。外用治痈肿，瘰疬。
【异名】 薯蓣，山芋，玉延，修脆，薯药，怀山药，蛇芋，白苕，九黄姜，野白薯，山板薯，扇子薯，佛掌薯。
【性味归经】 甘、平。入脾、肺、肾经。
【用法用量】 内服：煎汤，15～30克，大剂量60～250克；或入丸、散。外用：适量，捣敷。补阴，宜生用；健脾止泻，宜炒黄用。
【药用方法】 1.治脾胃虚弱，不思进饮食：山芋、白术各30克，人参10克。上三味，捣罗为细末，煮白面糊为丸，如小豆大，每次30丸，空腹食前温米饮下。（《圣济总录》）2.治湿热虚泻：山药、苍术等份，饭丸，米饮服。（《濒湖经验方》）3.治噤口痢：干山药一半炒黄色，一半生用。研为细末，米饮调下。（《百一选方》）4.治脾肺阴分亏损，饮食懒进，虚热劳嗽，并治一切阴虚之证：生山药60克，生薏苡仁60克，柿霜饼24克。上3味，先将山药、薏苡仁捣成粗渣，煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入融化，随意服之。（《医学衷中参西录》）5.治痰气喘急：生山药捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀，顿热饮之。（《简便单方》）6.治下焦虚冷，小便数，瘦损无力：生薯蓣300克，刮去皮，以刀切碎，研令细烂于铛中著酒，酒沸下薯蓣，不得搅，待熟，着少盐、葱白，更添酒，空腹饮三二杯妙。（《食医心镜》）7.治耳聋由肺气虚者：山药（炒）90克，白茯苓60克，杏仁（去皮尖、炒）70克，为末。用黄蜡30克，熔化为丸，弹子大，盐汤嚼下。少气嗌干者，用生脉散，煎汤嚼之。（《外科大成》）8.治惊悸怔忡，健忘恍惚：用山药120克，人参30克，当归身90克，酸枣仁150克。俱炒燥研末，炼蜜丸梧子大，每次25克，白汤送下。（《方脉正中》）9.治虚劳诸不足，风气百疾：薯蓣100克，当归、桂枝、神曲、干地黄、豆黄卷各10克，甘草20克，人参15克，川芎、芍药、白术、麦门冬、杏仁各10克，柴胡、桔梗、茯苓各6克，阿胶20克，干姜9克，白蔹6克，防风18克，大枣百枚为膏。上21味，末之，炼蜜和丸，如弹子大，空腹酒服1丸，100丸为剂。（《金匮要略》）10.治腰脚疼痛及腹内一切冷病：薯蓣600克，杏仁600克（汤浸，去皮、尖、双仁），生牛乳1800毫升。上烂研杏仁，入牛乳绞取汁，以杏仁尽为度，后取薯蓣相和，都入新瓷瓶盛之，密封瓶口，安于釜中，以重汤煮一伏时，每日空腹以温酒调1匙服之。（《太平圣惠方》）11.治妇女赤白带下：生山药30克，生龙骨（捣细）30克，生牡蛎（捣细）18克，海螵蛸（去净甲，捣）12克，茜草15克。水煎服。（《医学衷中参西录》）12.治肿毒：山药、蓖麻子，糯米为一处，水浸研为泥，敷肿处。（《普济方》）13.治吹乳肿痛不可忍：生山药捣烂，敷上即消，消即去之，迟则肉腐。（《古今医鉴》）14.治冻疮：山药少许，于新瓦上磨为泥，涂疮口上。（《儒门事亲》）
【营养成分】 山药每100克含蛋白质1.5克，糖类14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B 1 0.08毫克，维生素B 2 0.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克，此外还含有皂苷、黏液蛋白、胆碱、精蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分。
【药理作用】 1.降血糖作用。2.对消化系统的作用。3.对免疫功能的影响。
【使用注意】 湿盛中满或有实邪、积滞者禁服。
【食疗方选】 ①一品山药[原料]生山药500克，面粉150克，核桃仁、什锦果汁、蜂蜜、白糖、猪油、豆粉各适量。[制法]将生山药洗净，去皮，蒸熟，放在盆内，加入面粉，揉成面团，置搪瓷盘中，按成圆饼状，上面摆核桃仁、什锦果汁，放入蒸锅内，用武火蒸20分钟。将蜂蜜、白糖、猪油、豆粉放入另一锅内，熬成糖汁，浇在圆饼上即成。此即为著名的“一品山药”，此菜甘甜滑口，补肾滋阴，强身健体。②山药羊肚汤[原料]山药、羊肚各200克，食盐、味精、生姜、葱、绍兴酒各适量。[制法]将山药洗净，切成厚、长各1厘米的小块；羊肚洗净，切成3厘米长、2厘米宽的块；以上两物共放入铁锅内，加生姜、葱、食盐、绍兴酒和水适量，置武火烧沸，用文火炖熬羊肚至熟即成。食用时，加味精少许。此菜甘香可口，补脾胃，益肺肾。③山药莲苡汤[原料]山药30克，莲子36克，薏苡仁25克。[制法]将山药、莲子（去皮、芯）、薏苡仁放入锅中，加水1000毫升，武火煮沸后文火煎熟即可。此汤补脾渗湿止带。④山药丸[原料]山药300克，赤石脂（煅）100克，肉苁蓉（制）400克，山茱萸100克，熟地黄100克，巴戟天100克，泽泻100克，菟丝子（炒）300克，五味子150克，杜仲炭300克，茯苓100克，怀牛膝100克。[制法]以上12味，混合粉碎成细粉使其色泽一致，按药粉与蜜1:1.5兑入炼蜜，于90合和料制丸。每丸重10克。本品为棕黑色，味酸微甜。功能健脾补肾，滋阴壮阳。用于脾肾两虚，食少肌瘦，腰膝酸软，耳鸣目眩，肾虚腰痛。口服，每次1丸，每日2次。
补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘。主治脾虚水肿，便泄，疮疡肿毒，大便秘结。
【异名】 朱薯，山芋，甘薯，红山药，红薯，金薯，番薯，番茹，土瓜，地瓜，玉枕薯，红苕，白薯，甜薯。
【性味归经】 甘，平。入脾、肾经。
【用法用量】 内服：适量，生食或煮食。外用：适量，捣敷。
【药用方法】 1.治乳疮：白番薯捣烂敷患处，见热即换，连敷数日。（《岭南草药志》）2.治疮毒发炎：生番薯洗净磨烂，敷患处，有消炎去毒生肌之效。（《岭南草药志》）3.治酒湿入脾，因而飨泄者：番薯煨熟食。（《金薯传习录》）4.治湿热黄疸：番薯煮食，其黄自退。（《金薯传习录》）
【营养成分】 番薯每100克含蛋白质2.3克，脂肪20毫克，糖类29克，钙32毫克，磷30毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素1.31毫克，维生素B 1 0.12毫克，维生素B 2 0.04毫克，烟酸0.5毫克，维生素C30毫克，食物纤维1.7克。
【药理作用】 番薯热水提取物对眼晶体醛糖还原酶有较强的抑制作用。从番薯分离出的并没食子酸和3,5-二咖啡酰奎宁酸为有效成分。
【使用注意】 湿阻中焦，气滞食积者慎服。
【食疗方选】 ①番薯排[原料]番薯瓜250克，糖150克，奶油100毫升，鸡蛋2枚，酒1杯，香料末，冰糖末适量，面粉100克。[制法]将甜番薯煮熟，去皮，打成浆，用漏斗过滤；糖、奶油、鸡蛋、酒、香料等调匀，再加入番薯浆调和，面粉加水调和均匀，擀成面皮，放入盆内。将番薯等铺在面皮上，再把面切成条，摆棋子块，入炉烘烤，至熟取出，撒上一层冰糖末即可食用。胃纳不佳者，改烘烤为油锅中炸，则更加香酥糯软，增进食欲。此品香甜爽滑，和血补中，开胃健脾，宽肠通便，益气充饥。②番薯羹[原料]番薯500克。[制法]将番薯洗干净，削去皮，切成小方块，用水煮熟，取出加适量红糖拌匀后即可食用。此品香甜可口，和血补中，宽肠通便，益气生津。③番薯粥[原料]番薯300克，粳米500克。[制法]将番薯洗净去皮，切象眼块与粳米同煮粥。粥煮熟后酌加调味品。此粥甘甜可口，健脾补胃，补虚强体。
清热凉血，消肿。主治热病，肠热出血，跌打损伤，骨折肿痛。
【异名】 洋姜，番羌。
【性味归经】 甘、微苦，凉。入肝、肾经。
【用法用量】 内服：煎汤，10～15克；或块根1个，生嚼服。外用：适量，鲜茎叶捣敷。
【药用方法】 1.治热病唇焦舌绛，肠热泻下：菊芋鲜块茎1只。生嚼服。（《浙江药用植物志》）2.治跌打损伤：菊芋鲜茎叶适量。捣敷。（《浙江药用植物志》）
【营养成分】 洋姜可食率100%，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，糖类16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素B 2 0.06毫克，烟酸0.6毫克，维生素C6毫克。性味甘、平、无毒。有利水去湿、和中益胃及清热解毒的作用，为利尿剂。
【药理作用】 1.防治糖尿病作用。2.抗癌作用。3.对血糖具有双向调节作用。
【使用注意】 本品性质黏腻，凡气滞多痰、脾虚腹胀、食少便溏者忌服。
【食疗方选】 ①菊芋炒肉[原料]菊芋300克，瘦肉500克，食盐、鸡精、料酒、蚝油、葱、调和油各适量。[制法]菊芋清洗干净，切片；肉片用料酒、盐拌一下；上油锅，下葱翻炒；放入肉，翻炒肉片；把肉拌在一边，放入菊芋，放入料酒、鸡精、蚝油翻炒；加盐调味，出锅上桌即可食用。菊芋清洗干净，切片；肉片用料酒、盐拌一下；上油锅，下葱翻炒；放入肉，翻炒肉片；把肉拌在一边，放入菊芋，放入料酒、鸡精、蚝油翻炒；加盐调味，出锅上桌即可食用。②菊芋粥[原料]菊芋块茎100克，大米100克，食盐、香油各适量。[制法]菊芋块茎洗净切碎，大米淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。此粥利水消肿。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。
解肌退热，发表透疹，生津止渴，升阳止泻。主治外感发热，头项强痛，麻疹初起、疹出不畅，温病口渴，消渴病，泄泻，痢疾，高血压，冠心病。
【异名】 鸡齐根，干葛，甘葛，粉葛，黄葛根，葛麻茹，葛子根，葛条根，鹿藿，黄斤，葛藤，野扁葛。
【性味归经】 甘、辛，平。入脾、胃经。
【用法用量】 内服：煎汤，10～15克；或捣汁。外用：适量，捣敷。解表、透疹、生津宜生用；止泻多煨用。
【药用方法】 1.治太阳病，项背强几，无汗恶风：葛根30克，麻黄（去节）15克，桂枝（去皮）10克，生姜（切）10克，甘草（炙）6克，芍药10克，大枣12枚。擘以水1斗，先煮葛根、麻黄，减2升，去白沫，内诸药，煮取3升，去滓。温服1升，复取微似汗。（《伤寒论》葛根汤）2治伤寒及时气温病及头痛、壮热、脉大，始得一日：葛根30克，水10升，煎取3升，乃内豉1升，煎水升半。1.服。捣生葛根汁，服一二升亦为佳。（《肘后备急方》）3.治大人小儿时气温疫，头痛发热，肢体烦痛，及疮疹已发及未发：升麻、白芍药、甘草（炙）各20克，葛根30克。上为粗末。每服9克。用水300毫升，煎取200毫升，去滓稍热服，不计时候。每日2～3次，以病气去，身清凉为度。小儿量力服之。（《太平惠民和剂局方》升麻葛根汤）4治时气烦渴不止：葛根（锉）20克，葱白（切）5茎。上件药，以水500毫升，煎至300毫升，去滓，内白粳米30克，豉半合，以生绢裹煎，良久候烂，去米、豉，放冷。不计时候，温服。（《太平圣惠方》）5.治太阳病桂枝证，医反下之，利遂不止，脉促者，表未解也，喘而汗出者：葛根半斤，甘草（炙）10克，黄芩10克，黄连6克。以水8升，先煮葛根，减2升，内诸药，煮取2升，去滓。分温再服。（《伤寒论》葛根黄芩黄连汤）6治消渴肾渴、日饮石水者：葛根30克，天花粉20克，铅丹10克（炒飞），附子10克（炮，去皮、脐）。上为末，炼蜜丸梧桐子大。每次10丸，每日3次。春夏去附子。（《古今医统大全》子和葛根丸）7治暑天痢疾：干葛、乌梅、甘草3味。浓煎汤1碗服之。（《沈氏经验方》）8.治酒醉不醒：葛根汁，共10升，每2升饮之。取醒止。（《千金要方》）9.治酒疸：葛根120克，朱砂、木香各10克。为末。每次9克，温酒调，辰、午、申时各1服。（《卫生易简方》）10.治中风因饮酒过节，不能言语，手足不遂，精神恍惚：生葛根30克，生姜汁50毫升，竹沥20克。上3味，先取生葛根，洗刮去皮土，捣研压取汁，葛渣再捣，以竹沥沃，复压取汁尽为度，将生姜汁和匀，同用厚棉过滤，银石铫内煎三五沸，瓷器盛。不拘时候，食前温服。如觉腹内气转作声似痛，即食后温服。（《圣济总录》葛根汤）11治胃受邪热，心烦喜冷，呕吐不止：葛根10克，半夏8克（汤洗七次），甘草（炙）5克。水250毫升，入竹茹1块，姜5片，煎7分，去滓。冷服，不拘时。（《卫生简易方》）12.治心热吐血不止：生葛根汁半大升，顿服。（《广利方》）13.治热毒下血，或因吃热物发动：生葛根2斤。捣取汁1升，并藕汁1升，相和服。（《梅师集验方》）14.治蜘蛛等诸般虫咬：葛粉，生姜汁调敷。（《医学纲目》）15.治金疮中风痉：生葛根（锉）1斤。以水5升，煮取2升，去滓。每热服100毫升，日三四服。（《太平圣惠方》）16.治时毒头面肿赤：葛根、牛蒡子、管仲、甘草、豆豉各20克，上件共为细末。每次15克，用水调服。（《杏苑生春》葛根牛蒡子散）17治服药过剂及诸菜毒，心中闷乱：捣生葛根，取汁50～100毫升饮之；或以根30克细锉，水500毫升同煎至250毫升，去滓温服。（《普济方》）
【营养成分】 葛根主要含糖类，植物蛋白，多种维生素矿物质，此外还含有黄酮类物质：大豆素，大豆苷，还有大豆素-4,7-二葡萄糖苷，葛根素，葛根素-7-木糖苷，葛根醇，葛根藤及异黄酮苷等。
【药理作用】 1.对心血管系统的作用。2.血小板聚集作用。3.降血糖作用。4.降血脂作用。5.解热作用。6.解毒作用。
【使用注意】 《本草经疏》：“五劳七伤，上盛下虚之人，暑月虽有脾胃病，不宜服。”《本草正》：“其性凉，易于动呕，胃寒者所当慎用。”
【食疗方选】 ①桂花葛根羹[原料]桂花糖5克，葛根粉50克。[制法]先用凉开水适量调葛根粉，再用沸水冲化葛根粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳，退热生津，解肌发表。②葛根粉粥[原料]葛根粉200克，粟米300克及适量调味品。[制法]用清水浸粟米一晚，第二天漉出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，营养机体，升举阳气。③葛根粉饭[原料]葛根粉200克，凉粟米饭500克，豆豉汁水等调味品。[制法]先用滚开水将饭淋湿，加入葛粉拌匀，放入豆豉汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭甘香可口，清心醒脾，促进智力。④葛根粉猪胰汤[原料]葛根粉10克，猪胰半具及五味调料等。[制法]将猪胰洗净，切薄片，煎水，待猪胰熟后，加入葛粉调匀，酌加五味调料，即可食用。此汤鲜香适口，生津止渴，降糖。
化痰消积，解毒散结，行瘀止痛。主治咳嗽，积滞，疟疾，瘰疬，癥瘕，跌打损伤，痈肿，疔疮，丹毒，烫火伤，蛇咬伤。
【异名】 蒟蒻，蒻头，白蒟蒻，鬼芋，鬼头，花秆莲，茱芋，黑芋头，花梗莲，虎掌，花伞把，蛇头草把，麻芋子，蛇六谷，雷星，鬼蜡烛，蛇头子，天六谷，星芋。
【性味归经】 辛、苦、寒，有毒。入心、脾经。
【用法用量】 内服：煎汤，9～15克（需久煎2小时以上）。外用：适量，捣敷；或磨醋涂。
【药用方法】 1.治疗间日疟：魔芋球茎切取7粒（如梧桐子大）。每发疟前2小时，用冷水吞服。（《贵州草药》）2.治流行性腮腺炎：魔芋1块。用醋磨浓汁涂患处，每日涂4～5次。（南药《中草药学》）3治腹中痞块：魔芋球茎60克。放入猪肚子炖吃。（《贵州草药》）4.治颈淋巴结核：魔芋9～15克。加水煮3小时以上，去渣取汁服（切勿吃渣，以免中毒）。（南药《中草药学》）5治跌打损伤肿痛：鲜魔芋适量，韭菜、葱白、甜酒酿各少许。同捣烂敷患处，干则更换。（《安徽中草药》）6.治脚转筋：魔芋球茎适量。捣茸，加酒炒热，揉患处；再将药渣包上。（《贵州草药》）7.治痈疖初起：魔芋、生甘草各等量。研细末，菜油（或麻油）调敷。（《安徽中草药》）8.治丹毒：魔芋适量。捣烂，拌入嫩豆腐外敷。（南药《中草药学》）9治烫火伤：魔芋根适量。晒干研末，麻油调搽。（《江西草药》）10.治毒蛇咬伤：蒟蒻鲜块茎加食盐捣烂外敷伤处。或取蒟蒻球茎加浓茶磨汁，用鸡毛蘸敷肿胀处。（《浙江民间常用草药》）11.治脚癣：蒟蒻块茎切片磨擦患处。（《浙江民间常用草药》）
【营养成分】 魔芋每100克含蛋白质2.2克，脂肪0.1克，糖类17.5克，钙19毫克，磷51毫克。此外还含有大量葡萄甘露糖苷、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白。 【药理作用】 1.抑癌作用。2.抗炎和抗菌作用。3.通便作用。4.降血脂作用。5.减肥作用。
【使用注意】 不宜生服。内服不宜过量。误食生品及炮制品，过量服用易产生中毒症状：舌、咽喉灼热，痒痛，肿大。
【食疗方选】 ①蒸魔芋片[原料]魔芋500克及调味品适量。[制法]将采挖出来的魔芋，除去球茎上的根及小球，盛入箩筐内，置于流水中，用木棍装上横木，不断搅拌摩擦，除去黑皮，然后用竹刀刮净黑皮，切成3厘米见方的魔芋片，立即投入水中浸泡2～3日，使生物碱溶解于水中，以免中毒；浸泡时，每日换水2～3次，浸泡后及时用旺炭火烘烤，烤至3～4成干后，取出晒成干片；将干魔芋片蒸熟，加上调味品，即可食用。此菜甘香可口，活血化瘀，消肿解毒。②魔芋豆腐[原料]魔芋片500克，大米250克。[制法]将魔芋干片和大米浸在水中，勤换水以清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，铲起放入簸箕，厚度不超过3厘米；摊凉后，用刀切成块状，置清水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。此菜解毒消肿，宽肠通便。③魔芋煲鲫鱼[原料]魔芋豆腐200克，活鲫鱼250克，生姜、料酒、油、盐等调味品各适量。[制法]将鲫鱼去鳞和内脏，洗干净，入锅，加清水适量，煮沸后加生姜、料酒、油、盐等调味品。煮至乳白色加入魔芋豆腐，至豆腐入味后即可起锅。此汤补益正气，清热润燥，解毒宽肠。④魔芋粥[原料]魔芋干片200克，粳米250克。[制法]将粳米淘洗干净后，与魔芋干片同放锅中（加清水适量，芋片的膨胀系数为20～30，应注意放足水）；旺火煮沸后，改文火熬至米熟时即可起锅。此粥健脾益胃，强体补虚。
养阴润肺，清心安神。主治阴虚久咳，痰中带血，热病后期，余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚、痈肿，湿疮。
【异名】 重迈，中庭，重箱，摩罗，强瞿，百合蒜，蒜脑薯。
【性味归经】 甘、微苦，微寒。入心、肺经。
【用法用量】 内服：煎汤，6～12克；或入丸、散；亦可蒸食、煮粥。外用：适量，捣敷。
【药用方法】 1.治肺脏壅热烦闷：新百合120克，用蜜100毫升，拌和百合，蒸令软，时时含如枣大，咽津。（《太平圣惠方》）2.治咳嗽不已，或痰中有血：款冬花、百合（焙，蒸）各等分，上为细末，炼蜜为丸，如龙眼大。每服1丸，食后临卧细嚼，姜汤咽下，噙化尤佳。（《济生方》）3.治支气管扩张、咯血：百合、蛤粉各60克，白及120克，百部30克，共为细末，炼蜜为丸，每丸重6克，每次1丸，每日3次。（《新疆中草药手册》）4.治背心前胸肺募间热，咳嗽咽痛，咯血，恶寒，手大拇指循白肉际间上肩背至胸前如火烙：熟地黄、生地黄、归身各15克，白芍、甘草各5克，桔梗、玄参各10克，贝母、麦冬、百合各8克。如咳嗽，初一二服，加五味子20粒。（《慎斋遗书》）5.治妊娠心胸气壅喘促咳嗽：百合15克，桑根白皮（锉）30克，瓜蒌根（锉）30克，甜葶苈（隔纸炒微黄）15克，甘草15克（炒微赤，锉）。上件药捣筛为散。每次8克，以水300毫升，入葱白20克，煎至150毫升，去滓，不计时候温服。（《太平圣惠方》）6.治失音不语：百合、百药煎、（去皮、尖）杏仁、诃子、薏苡仁各等分。上为末，鸡子清和丸弹子大。临卧噙化1丸（《古今医统大全》）7.治肺痈：白花百合，或煮或蒸，频食，拌蜜蒸更好。（《经验广集》）8.治百合病发汗后者：百合（擘）30克，知母（切）50克。上先以水洗百合，渍1宿，当白沫出，去其水，更以泉水500毫升，煎取250毫升，去渣；另以泉水500毫升煎知母，取250毫升，去渣后，合和煎取250毫升，分温再服。（《金匮要略》）9.治百合病吐之后者：百合（擘）7枚，鸡子黄1枚。上先以水洗百合，渍1宿，当白沫出，去其水，更以泉水500毫升，煎取250毫升，去渣，内鸡子黄，搅匀，稍煎，温服。（《金匮要略》）10.治百合病下之后者：百合（擘）7枚，滑石（碎，绵裹）90克，赭石（碎，绵裹）如弹丸大1枚。上先以水洗百合，渍1宿，当白沫出，去其水，更以泉水500毫升，煎取250毫升，去渣；另以泉水500毫升煎滑石、代赭，取250毫升，去渣后，合和重煎，取250毫升，分温服。（《金匮要略》）11.治百合病不经吐下发汗，病形如初者：百合（擘）150克，生地黄汁250毫升。上以水洗百合，渍1宿，当白沫出，去其水，更以泉水500毫升煎取250毫升，去渣，内地黄汁煎取750毫升，分温再服，中病勿更服，大便当如漆。（《金匮要略》）12.治百合病变发热者：百合（炙）30克，滑石90克。上为散，每次5克，每日3次，当微利者止服，热则除。（《金匮要略》）13.治神经衰弱，心烦失眠：百合15克，酸枣仁15克，远志9克。水煎服。（《新疆中草药手册》）14.治心口痛，服诸热药不效者：百合30克，乌药9克，水2杯，煎七分服。（《时方歌括》）15.治伤寒后脾胃有余热，气满不能食：百合20克，人参10克，豉（熬）、粳米（淘）各500毫升，陈橘皮（汤浸去白，焙）15克，薤白（切）5茎，生姜（切）15克。上7味，锉如麻豆，以水2500毫升，煎至500毫升，去滓，食后分温3次服。（《圣济总录》）16.治疮肿不穿：野百合同盐捣泥敷之良。（《包会应验方》）17.治颅颏疮（异名独骨疮）：百合、黄柏各30克，白及10克，蓖麻子仁（研）50粒。为散，用朴硝水和作饼贴之，日三五上。（《圣济总录》）18.治天疱湿疮：生百合捣涂，一二日即安。（《濒湖集简方》）19.治耳聋、耳痛：干百合为末，温水服10克，每日2次。（《千金要方》）
【营养成分】 百合含秋水仙碱、甲基秋水仙碱等多种生物碱，百合苷等多种苷类以及多糖类、淀粉、蛋白质、脂肪等，维生素有B 1 、维生素B 2 、维生素C、泛酸、β-胡萝卜素等。百合还含有17种氨基酸。矿物质有钙、磷、铁等。
【药理作用】 1.镇咳、平喘、祛痰作用。2.镇静、催眠作用。3.调节免疫作用。4.抗癌作用。
【使用注意】 风寒咳嗽及中寒便溏者禁服。
【食疗方选】 ①百合炒里脊[原料]百合200克，里脊肉150克，鸡蛋3枚，盐、淀粉、油各适量。[制法]将百合洗净，掰成片；里脊肉切薄片，用盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌匀，一并在油锅中翻炒调味即成。此菜味醇而不腻，补益五脏，养阴清热。②百合红枣煲龟[原料]龟1只，红枣10枚（去核），百合100克，瘦肉250克，姜等调味品各适量。[制法]先将百合浸泡后，用沸水煮5分钟，捞起沥水；红枣洗净；瘦肉洗净，切块，入沸水煮一下、捞出洗净；龟宰后，去头、内脏及爪，洗净后入沸水煮一下捞起，外壳刮去外衣，洗净，龟肉砍成块；油放锅中，爆炒姜片，下龟肉炒片刻后铲起，用水冲洗以去肥油；砂锅煲内放适量水，将龟肉、红枣、百合、瘦肉全部放入，文火炖煲4小时左右，加调料品即可。此汤补阴虚，滋肾水，舒筋活血。③百合党参猪肺汤[原料]百合30克，党参15克，猪肺半斤，食盐少量。[制法]炖熟少许食盐调味，饮汤食猪肺。此汤香甜甘润，补益肺虚。
理气宽胸，通阳散结。主治胸痹心痛彻背，胸脘痞闷，咳喘痰多，脘腹疼痛，泻痢后重，白带，疮疖痈肿。
【异名】 薤根，野蒜，小独蒜，藠子，薤白头。
【性味归经】 辛、苦，温。入肺、心、胃、大肠经。
【用法用量】 内服：煎汤，干品5～10克，或鲜品30～60克；或入丸、散，亦可煮粥食。外用：适量，捣敷；或捣汁涂。
【药用方法】 1.治胸痹喘息咳嗽，胸背痛，短气，寸口脉沉而迟，关上小紧数：瓜蒌（捣）10克，薤白20克，白酒1500毫升。上3味，同煮，取250毫升。分温再服。（《金匮要略》）2.治胸痹不得卧，心痛切背：瓜蒌（捣）1枚，薤白60克，半夏10克，白酒2000毫升，同煮，取800毫升。温取200毫升，日3服。（《金匮要略》）3.治霍乱干呕不止：薤白（切）100克，生姜（切）、陈皮丝各15克。水煎，温服。（《古今医统大全》）4.治老人脾胃虚冷，泻痢：薤白（切）100克，粳米200克，葱白（细切）10克。上相合，作羹，下五味椒、酱、姜，空腹食。（《安老怀幼书》）5.治痘疹身热下痢：薤白100克，豆豉5克，山栀10枚。水煮，薤白烂后，量儿大小服之。（《医学入门》）6.治疮：薤白和生盐捣烂敷。（《岭南采药录》）7.治肺气喘急：用薤白研汁饮之。（《卫生易简方》）8.治咽喉肿痛：薤根，醋捣，敷肿处，冷即易之。（《太平圣惠方》）9.治奔豚气痛：薤白捣汁饮之。（《肘后备急方》）10.治软疖：薤白、淡豆豉各等份，共舂作饼掩之，留疮口泄气。（《卫济宝书》）11.治扭伤肿痛：鲜薤白和红酒糟捣烂敷患处。（《福建药物志》）12.治头痛、牙痛：鲜薤白、红糖各15克，捣烂敷足掌心。（《福建药物志》）13.治鼻渊：薤白、木瓜各9克，猪鼻管120克。水煎服。（《陆川本草》）14.治赤痢：薤白、黄檗煮服。（《本草拾遗》）15.治赤白痢下：薤白100克，切煮作粥食之。（《食医心镜》）16.治妊娠胎动，腹内冷痛：薤白600克，当归120克。水2500毫升，煮1000毫升，分2次服。（《古今录验方》）17.治胃中痰食虫积：薤白捣汁生饮。（《百蔬治百病》）18.治疮肿：薤白、猪脂各等量细切，以苦酒浸经宿，微火煎去渣，敷患处。（《百蔬治百病》）19.治鱼骨鲠喉：小嚼薤白令软，以线系中段且捏住一端，吞薤白到鲠处，可引出鲠骨。（《百蔬治百病》）20.治脾胃虚弱：薤白150克，薏苡仁适量，装入猪肚扎紧，加水及适量食盐、胡椒，炖熟猪肚，每日3～4次。（《百蔬治百病》）21.治冠心病：薤白10～15克，将薤白洗净切碎，与白面粉用冷水和匀后，调入沸水中煮熟即可，每日1剂。（《常见病果蔬食物自疗法》）22.治溃疡病：薤白10克，与白米50克如常法煮粥食用，每日1剂。（《常见病果蔬食物自疗法》）
【营养成分】 薤白每100克含蛋白质4.4克，脂肪0.2克，糖类23.6克，粗纤维0.7克，烟酸0.9毫克，维生素B 1 0.24毫克，维生素B 2 0.03毫克，维生素C3毫克，钙5毫克，铁0.4毫克，磷44毫克。
【药理作用】 1.抗动脉粥样硬化。2.抗血小板聚集。3.对花生四烯酸代谢系列的干扰作用。4.抗氧化作用。5.抗菌作用。6.对主动脉收缩有对抗作用。7.毒性。
【使用注意】 阴虚及发热者慎服。
【食疗方选】 ①薤白煎鸡蛋[原料]薤白100克，鸡蛋3枚，猪油、盐各适量。[制法]将薤白洗净切细，鸡蛋磕入碗内放盐，用竹筷拨打起泡。把平底锅烧热，放入猪油，油热后倒入鸡蛋液，撒上薤白细末，在火上煎5分钟，将一面煎成焦黄即成。此菜辛香开胃。②薤白粥[原料]薤白250克，粳米100克，油盐各适量。[制法]将薤白、粳米洗干净后，入锅煮粥，煮熟后加油盐调味品即可食用。此粥清香味美，理气宽胸，通阳散结。③腌薤白[原料]薤白30克，白砂糖60克。[制法]将薤白剥去皮，加水适量，捣烂如泥，入砂锅内，与白砂糖熬成膏状即可。此菜味美可口，理气化痰。