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炒芹菜豆腐干
●材料准备:芹菜200克，豆腐干100克。
●调料:盐3克，鸡精2克，花椒3克，姜汁10克，姜丝5克，白砂糖2克，淀粉5克，花生油30克。
1豆腐干切条，芹菜洗净切段，入沸水锅中焯一下捞出。
花椒泡热水制成花椒水。
2锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透。
3再下入芹菜段、盐、花椒水、姜汁、白砂糖，旺火炒至嫩熟。
加鸡精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
酥炸甜核桃
●材料准备:核桃肉100克。
●调料:盐1/4小匙，白糖、芝麻、柠檬汁各1小匙，植物油适量。
1核桃肉入开水中煮3分钟盛起，沥干；芝麻洗净，沥干，下锅炒香。
2坐锅点火，锅内加水，加入白糖、盐及柠檬汁，放入核桃煮3分钟盛起，吸干水分。
3另起锅，热油，当油热至七八成时，加入核桃炸至微黄色盛起，撒上芝麻即可。