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肥料是保证蔬菜良好生长的主要条件。肥料种类有无机肥（化肥）和有机肥等，家庭种菜提倡使用腐熟的有机肥，少使用化肥，以防硝酸盐积累或土壤变酸或变碱，影响蔬菜生长。
常用的有机肥主要有以下几种：
1. 饼肥类：麻酱渣、豆饼、花生饼、棉籽饼、菜子饼中含有大量的氮、磷、钾及微量元素，干施时肥效缓慢释放，水施时可作为速效性肥料。因此，即可做追肥，又可做基肥，但饼肥不宜在播种时使用，因其在土壤中分解时会产生各种有机酸，对种子发芽以及幼苗生长不利。使用前要充分腐熟，可用密封的缸、罐、瓶等沤制，但用罐及瓶沤制时不能绝对密封，沤制产生的气体可能将罐瓶涨破，以免发生危险。沤制时间2～3个月，依温度高低而定，施用时可将上面的清液兑水20～30倍浇灌，清液取出后还可加水继续沤制。
2. 鸡鸭粪：鸡鸭粪及其他禽类粪便是磷肥的重要来源，同时含氮量也较高，使用前需要堆沤，堆沤时间大约为两个月，宜做基肥及追肥使用。一般来说，在城市堆沤不现实，目前花卉市场及网店均有销售加工好装袋的小包装鸡鸭粪。
3. 淘米水：淘米水里含有植物生长发育所必需的磷、氮及微量元素等多种营养物质，特别是磷元素较为丰富。磷能促进花芽的分化，有利于花蕾的形成。但淘米水不能直接施用，否则施用后在土壤中发酵会产生热量烧伤根系及滋生害虫。淘米时先放入少量的水，这样淘米水的浓度较高，然后放入密封的缸、罐中，经过15～20天的发酵即可使用，使用时加少量的水稀释。
4. 骨粉肥：骨粉肥富含磷元素，是一种迟效性肥料，最好与其他有机肥混合后沤制，一般多做基肥使用。
另外园艺商店及网店也有加工好的蔬菜专用肥。在日常生活中也可搜集沤制有机肥的原料，残余的菜叶、霉烂的黄豆、花生、各种动物的骨头等均可沤制使用，而且肥效高，制法简单。
目前蔬菜种植时，如施用无机肥（化肥），基本使用三元水溶性复合肥，成分中含有氮、磷、钾三要素料。可根据蔬菜种类选用不同的配方肥料，使用时按照说明书指导进行即可。小包装肥料可到园艺超市、网店等购买。
图1：经过加工的有机饼肥
图2：经过加工的有机鸡粪
图3：经过加工的骨粉
图4：经过加工的蔬菜专用有机肥
图5：10－30－20水溶肥
图6：20－10－20水溶肥
图7：14－14－14控释肥