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中国人讲究食补，那么，食补是怎么回事儿？我们知道，健康的身体处于平衡和谐的状态，如果气血失衡了，身体就产生了偏性。食补就是利用食物来影响我们的身体，用食物的偏性弥补、平衡我们身体的偏性。食物不同于药物，它的偏性比较柔和，没有那么强烈，所以食补是常用的补法，适合各种体质的人。
中医和西医对食物的认识角度是不同的。西医总是分析食物的成分、测量食物中各种成分的含量，而中医则是从完全不同的角度观察食物，这就是食物的性味。性味是指食物的性质和味道，可分为寒、热、温、凉4种特性（四气）和辛、甘、酸、苦、咸5种味道（五味）。中医根据食物的生长环境、生长时间和食物的形状来判断食物的性味。不同的性味有不同的特点，适合不同体质的人食用。一般来说，寒凉的食物多具有清热、解毒、泻火、凉血、滋阴等作用，适合体热的人食用；温热的食物多具有温中、散寒、助阳、补火等作用，适合体寒的人食用。另外，还有一些性平的食物，这类食物的寒热属性不明显，作用比较缓和，各种体质的人都可以食用。
我们在了解了食物属性之后，就会更容易选择适合自己体质的食物。利用食物的营养功效结合自己的身体情况，我们可以通过膳食来达到增强自身免疫力、延年益寿的目的，以保证拥有一个健康的体魄。我归纳了常见的十大补气食物（见表1）和十大补血食物（见表2），这些食物对于滋补气血非常有帮助，做饭、做菜的时候不妨常用。
在我们的生活中，有许多物美价廉的食物都有补气的功效。补气又称益气，用食物补气是一种重要的保健、养生方法，用补气食物可以改善气虚的种种症状。中医认为，气是人体一切生理功能的动力，是由水谷精气与自然之气合并而成。人体正气充盛，邪气就不会侵袭机体。《杂病源流犀烛》中说：“气虚者，脾肺二经虚也。”因为肺主气，主五脏六腑之气；脾胃（中焦）受纳水谷，脾气健运，气血得以化生，所以气虚多与肺、脾二脏相关。入肺经、脾经的食物多有补气的作用。
表1 十大补气食物
表2 十大补血食物
根据中医理论，自然界各种事物和现象的发展变化与人的生命活动都是相互联系和相互作用的。不仅不同性味的食物有滋补的作用，不同颜色的食物与人体的五脏六腑也有着相互对应的关系，如白色入肺、黄色入脾、黑色入肾等。脾胃化生的水谷精微和肾脏化生的肾精是血液化生的最基本物质，因此黑色、黄色和红色的食物多有补血的功效。中医认为，肾藏精，精生髓，髓化血，而黑色的食物入肾，有助于肾藏精。至于红色食物补血，则是源于“以形补形，以色补色”的理念。
掌握了食物补气、补血的方法，我们就可以自己在家通过饮食来调理体质、纠正失衡的气血。无论胖人还是瘦人，吃好了三餐，自然能够回归胖瘦适中的体形。