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补气食疗方：鲜鱼芋艿
原料：鲫鱼500克，鲜芋头250克，精盐、味精各适量。
做法：将芋头去皮，洗净，切成小块。鲫鱼去鳞和内脏，洗干净后切块。将芋头块和鲫鱼一同放入锅中，加适量水煮到烂熟，再加入适量食盐、味精等调味品就可以食用了。
功效：补气。适合既想吃肉，又想减肥的人。
在许多减肥者看来，肉，是一种让人又爱又恨的东西。几个月不吃一口，难免馋得慌；可是大胆吃一些吧，又怕减肥工程功亏一篑。很多人都在讲减肥与吃肉如何水火难容，可是，真的如此吗？
作为一名医生，我可以很认真地告诉你：不是的。
因为不管你是哪种类型的胖子，本质上都存在气不足的情况。气不足，摄入的食物就无法顺利运化，而吃一些难消化的肉食更是为身体增加负担，这正是所有减肥专家警告我们少吃肉的原因。不过，不吃肉并不代表不会继续发胖，因为真正的病根——气虚并没有改变。
你可能已经注意到这样一个事实：在动物界，什么最胖呢？很多人认为是猪。猪吃进去的是粮食，长出来的却是肥肉。什么动物最苗条呢？大概是豹子，而豹子只吃肉！原因就在于豹子的气足，猪的气虚。
所以，减肥最需要做的工作其实是补气。气足了，不仅正常饮食不会变胖，适度吃一些难消化的肉食也不成问题。在众多的补气食物中，也不乏肉类，比如兔肉和牛肉。其实，除了这两种，鱼类也能减肥补气，而且功效绝不亚于兔肉和牛肉。
在鱼类中，可以补气的鱼有很多种，其中鲫鱼最好。很多人既想吃肉又想减肥，就可以吃鲫鱼。
《医林纂要》说：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳。”鲫鱼的可贵之处就在于它与脾性最和。这种鱼喜欢藏在柔软的淤泥中，不食杂物，所以在五行中属土。在人体中，脾胃也属土。我们经常讲“同气相求”，自然界的土气和我们的脾土之气就是“同气相求”的，因此，鲫鱼特别能补脾土之气。所以朱丹溪才说：“诸鱼属火，独鲫鱼属土，有调胃实肠之功。”
另外，鲫鱼的繁殖能力和生命力也很强。一尾盛期的鲫鱼一年可产卵数万枚，幼鱼一年就可产卵，是繁殖最快的鱼类之一。“人捕鱼有千方百计，而鱼有万子万孙”，指的就是鲫鱼。所以，鲫鱼能补益人体的元气。不过鲫鱼鱼子最好不要吃，因为鱼子胆固醇含量较高，不适合胖人食用。
那么，鲫鱼该怎么吃呢？清蒸或煮汤均可。我推荐一道出自《食疗本草》的药膳——鲜鱼芋艿，这是一款非常经典的补气食疗方。
具体做法是：取鲫鱼500克，芋艿（鲜芋头）250克。将芋头去皮，洗净，切成小块。鲫鱼去鳞和内脏，洗干净后切块。鲫鱼肉质非常细嫩，纤维短，容易碎，在切的时候有个小窍门：将鱼皮朝下，刀口斜入，顺着鱼刺切，这样切起来干净利落。另外，鲫鱼的表面有一层非常滑的黏液，不太容易切。我们可以将手放在盐水中浸泡一会儿，切鱼时就不会打滑了。切完后，将这两样原料一同放入锅中，加适量水煮到烂熟，再加入适量食盐、味精等调味品调味，就可以食用了。
在这个方子里，芋艿的作用是什么？也是补气。芋艿就是芋头，芋头长在土中，也深得土气，能补脾气。与鲫鱼一起烹调，就是强强联手了。
以前我亲戚家有一个小男孩，从小就胖，全家人宠着。这孩子饭量大，而且特别喜欢吃肉。如果这一顿没吃肉，就跟没吃饱一样，不一会儿又嚷着饿了。于是，他从小胖到大，身体越来越虚，稍微一动就喘，出虚汗，总感冒。后来他妈妈就很担忧，但是又没办法。孩子的饮食习惯已经定型了，怎么办呢？我说那就改吃鲫鱼吧。
不过，需要注意的是，鲫鱼虽好，也要适度、适量地吃。天天吃会适得其反，一个星期最多吃1～2次。
从此以后，我这位亲戚每个星期给孩子做一道鲜鱼芋艿，孩子吃得很香。后来他身上的一些虚症慢慢消失了，体重也慢慢变轻了。后来每个星期吃鲫鱼的时候，又加上一些养血、化湿的食物。现在孩子的身体很健康。
除了鲫鱼，黄鳝也是不错的。黄鳝也就是鳝鱼，同样有补气减肥之功。
《本草求真》记载：“鳝禀土阳气以生，性善穿穴，力坚而锐，无足能窜。”所以它和鲫鱼一样，也有补脾气的作用。而且，黄鳝不仅补气，还可入肝经补血。一些产后或病后气血大虚的人，都可以用黄鳝来补。民间有“小暑黄鳝赛人参”之说，就是说小暑过后的黄鳝肉质最为鲜美，滋补作用也最强，小暑后的这个时候是吃黄鳝最好的。
黄鳝最常见的做法是红烧和炖汤，炖汤更能发挥出食疗的作用。与补气的山药一起炖，效果更好。也可以用黄鳝500克，黄芪30克煮汤。将黄鳝洗净、切丝，黄芪装入布包中，一起加水煮熟，再以生姜、食盐等调味，去掉布包就可以食用了。
据说古代有一些大力士，之所以力大无穷，就是因为经常吃黄鳝。旧时把走江湖的人通称“卖大力丸的”，这个大力丸是什么东西呢？古书里有记载，将熊筋、虎骨、当归、人参等药材研为末，加酒蒸鳝鱼，取肉捣烂为丸，吃后令人力气倍增。虽然有所夸张，但恰能说明黄鳝有补气血的功效。
黄鳝只有一根主刺，刺少肉多，肉质又细又嫩，特别适合小孩和老人食用。不过，和鲫鱼一样，黄鳝也不能多吃。补过头了，气血过旺，全身机能就亢进了。有一次一个母亲打电话来，说9岁的女儿已经开始发育了。她知道这不是个好现象，问我该怎么办。我就问，平时有没有吃什么补品？她说补品倒是没吃，就是听人说身体虚要吃黄鳝，她就天天给孩子做黄鳝。我说原因就在这里，补过头反成病。我让她用大蒜捣泥给孩子敷脚心，把过旺的气血泻出去，并嘱咐她最近不要让孩子吃肉。过了2个星期，这位母亲告诉我孩子的胸脯又变软、变小了。
食用黄鳝，还要特别注意两点：一个是“熟”，如果没有煮熟，可能会含有一些不耐热的毒素和寄生虫；一个是“鲜”，现杀现烹，不能吃死黄鳝。死黄鳝有毒，有可能引起中毒，导致起风疹、头晕、呕吐、腹泻等。
补气减肥，除了鲫鱼和黄鳝，还可以吃鲈鱼。取鲈鱼150克，大米50克。将鲈鱼去鳞和杂刺，洗净，切细。将大米加水煮粥，粥快熟时，调入鲈鱼肉、姜末、食盐，煮食即成。
鲈鱼可补肝肾之气，益脾土之气。《随息居饮食谱》说它“暖胃，运食，补虚”。妇女在生产后气血虚弱，有时我会让她们吃点儿鲈鱼。
鱼的种类繁多，有补气作用的远不止以上几种。再如补气养胃的青玉、益气养血的鳗鱼、补中益气的泥鳅、温中益气的鲢鱼、补脾利水的黑鱼等，皆味道鲜美、肉质细嫩，既能满足食欲，还能减肥，胖人可有选择地食用。
对于气虚的胖子们来说，肉类不是洪水猛兽，没必要抱着敬而远之的态度严防死守。不要和自己的嘴巴过不去，吃一些身体需要的食物，就是吃出健康、吃出好身材的保证。