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◎原料
猪肚200克，青笋100克，香菜段5克。
◎调料
葱段10克，姜片3克，味精、白糖、香油、料酒各1小匙，油酥豆瓣4大匙，鲜汤1大匙。
◎做法
1. 猪肚洗涤整理干净，放入清水锅中焯烫，捞出，剖成两半，刮去油脂。
2. 再将猪肚放入清水锅中，加入姜段、葱片、料酒煮熟，捞出晾凉，片成片。
3. 青笋去皮，洗净，切成骨牌片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水，晾凉，码入盘中垫底，再放上肚片。
4. 油酥豆瓣、白糖、味精、香油、鲜汤调匀成味汁，浇淋在肚片上，撒上香菜段即成。