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◎原料
猪腰2个(约400克)，莴笋75克，胡萝卜25克。
◎调料
姜丝、花椒、精盐、味精、胡椒粉各少许，酱油、米醋各1大匙，香油2大匙。
◎做法
1. 莴笋、胡萝卜分别去根、去皮，洗净，均切成菱形片，放入沸水锅中，加入少许精盐焯烫一下，捞出沥水。
2. 猪腰撕去皮膜，洗净，擦净表面水分，放在案板上，剖成两半，再片去腰臊，在剖面上直划几刀，斜刀片成梳子片，放入沸水锅中滑散至熟，捞出沥水。
3. 锅中加入香油烧热，放入花椒炒香炸煳，拣去花椒不用，趁热倒入姜丝碗中，浸拌几分钟出味。
4. 再加入酱油、精盐、米醋、味精和胡椒粉拌匀成味汁，放入猪腰片、莴笋片和胡萝卜片拌匀入味，放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出猪腰片，装盘上桌即可。