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◎原料
净猪肝300克，菠菜200克。
◎调料
葱末、姜末、花椒末各5克，精盐、味精、白糖、料酒、米醋、酱油各1小匙，香油1大匙。
◎做法
1. 猪肝切片，加入料酒、米醋、精盐，用手抓匀，腌渍3分钟，下入沸水锅中焯熟，捞入大碗中。
2. 菠菜择洗干净，切成小段，放入沸水锅中焯熟，捞出过凉，攥干水分，放入猪肝碗中。
3. 净锅中加入香油烧热，下入葱末、姜末、花椒末煸炒出浓香味，出锅倒入小碗中。
4. 加入米醋、酱油、味精、白糖调匀成味汁，淋入装有菠菜段、猪肝的碗中调拌均匀，上桌即可。