时间 20分钟
◎原料
净百叶200克,水发竹笋100克。
◎调料
姜末、葱末各10克,精盐、味精各1/2小匙,胡椒粉、香油各1小匙,料酒2小匙,姜汁、鲜汤各1大匙,食用碱3大匙,油酥豆瓣4大匙。
◎做法
1. 将百叶泡发,洗净,切成丝,加入精盐、姜末、葱末、料酒、胡椒粉,腌渍10分钟,再放入沸水锅中焯熟,捞出沥水。
2. 水发竹笋撕成丝,放入沸水锅中焯至断生,捞入盘中垫底,再放上百叶丝盖面。
3. 盆中放入味精、油酥豆瓣、姜汁、香油、鲜汤,调匀成味汁,淋入百叶丝上即成。 t7O5ZOhM0oZXawR/z8uCRFlnHSDwE8J2iFsc6ysvihA7QqpuulMF7FzAX7Dr8o5R