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一般来说，甘油三酯水平可分为四级：低于2.3毫摩/升为正常水平，2.3～4.5毫摩/升为临界高水平，4.5～11.3毫摩/升为高水平，超过11.3毫摩/升则为极高水平。甘油三酯处于临界高水平和高水平的患者，冠心病发生的危险性就会增加。而甘油三酯水平超过11.3毫摩/升的患者，急性胰腺炎的危险性就会增加。我国正常人血脂水平比相应年龄、相应性别的欧美人低。理想的血清甘油三酯水平是0.34～1.7毫摩/升。
最新的研究表明，血液中的甘油三酯水平过高是冠心病的独立危险因素，与冠心病死亡或心血管事件（心绞痛、心肌梗死）有着密切的关系。高甘油三酯血症是脂蛋白代谢异常的一种反映，往往同时伴有高密度脂蛋白水平下降和低密度脂蛋白水平升高，而低密度脂蛋白具有更强的致动脉粥样硬化作用。此外，血液中的甘油三酯水平过高，往往还伴有高胰岛素血症、胰岛素抵抗和高凝状态。高甘油三酯血症得到有效治疗后，冠状动脉粥样硬化进展会变慢，冠心病的死亡率也会明显降低。