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◎附：饭团的细节
中国还流行BP机的时代，我在成都学汉语。快要回国的6月底，我和法国室友一起去新疆旅游两个礼拜，路上因为小事两人决定分开行动。我从乌鲁木齐一个人到了吐鲁番，在45度的高温下走到旅馆附近的博物馆。门口有一位正打瞌睡的老爷爷，收了我2块钱后又闭上了眼睛。
博物馆二楼有好几具木乃伊，这是我第一次看的木乃伊，室内没人、很安静、灰尘很多。每位木乃伊都有不同 的“表情”，我觉得挺有意思，一个个都看得很仔细。他们都是竖着放的，我发现有一个木乃伊脚下有个4-5公分大的灰色物体。手写的说明帖子上有“饺子”两个字。它的样子又圆又滑，能想象几千年前刚煮好时肯定是很好吃。外形和现代的饺子似乎没有差别，“原来他们也吃这些的”，我心中然生对木乃伊的亲切感。出了博物馆门口，和驾驶驴车的大叔商量好价格，我坐上驴车去了葡萄园。
几年前我看到一则新闻，日本横滨的古代遗迹里挖出了碳化的大米块。经X光线检测发现，这就是带便当盒里的八个饭团。这座遗迹是日本古坟时代的，这意味着饭团是最古老的日本料理之一吧。
每到夏天我想起的是外婆做的饭团，那是小孩要用两只手才能拿稳的大型饭团，里面放一大颗梅干或酱油柴鱼片。小时候到了暑假回到外婆家住几天，外婆家离海边不远，我去游泳时她会递给我几个饭团。我还记得外婆早上在厨房里，边把手沾在放过盐巴的温水里，边做饭团的背影。这么大的饭团，若在别的地方肯定吃不完，但在海边游完泳后，不可思议地能统统吃下去。带着咸味的海风、饭团外海苔的香味，游完后的轻度疲劳感、海滩沙子的热度……这是我小时候的夏天。我相信每个日本人多多少少对饭团有类似的、带着伤感的回忆，若大家有机会，不妨问问周围的日本朋友关于饭团的回忆，说不定能听到有意思的故事哦。
所需时间：20分钟（不含煮米饭的时间），参考成本：6元
材料：刚煮好的白饭（适量）
调料：盐、梅干、柴鱼片、海苔、昆布丝等（按照个人口味）
柴鱼片小包装（3克）
步骤1：准备米饭和饭团馅。
将米饭放入大盘子里散热，以免手指烫伤。
散热散热。
柴鱼饭团：将柴鱼片放入小碗里，并加少许酱油调味。
柴鱼片。
梅干饭团：无需加工，直接放入饭团里即可。
梅干。
优可丽饭团：优可丽是调味紫菜干，可直接拌入白米饭，成型即可。
调味紫菜干。
步骤2：做饭团。
将一张保鲜膜放在手掌上，放一小碗分量的米饭。
拿一小碗份量米饭。
米饭中间放柴鱼片、梅干等馅料。
放馅料。
将米饭与馅用保鲜膜包起来。
包起来。
用双手捏成三角形。
（生姜饭团、优可丽饭团等没有馅的饭团直接用保鲜膜捏成型即可。）
步骤3：将饭团包起来。
去除保鲜膜，在饭团上贴一两张海苔或昆布丝。
贴海苔。
完成！
可以试试各种馅料。
1）大米品种：选对品种是关键。米粒较长的品种（籼米/Indica rice）或“泰国香米”刚煮好时特别好吃，不过冷却后的口感不太好。做饭团时要用粳米（Japonica rice）、珍珠米或东北米，米粒圆乎乎的那种。粘性较强，冷却后可保持弹性，适合做饭团。
2）淘米：淘米共要三四次。用大拇指根轻压大米淘洗。将米倒入电饭锅内，加入大米容积约1.2倍的水。浸泡0.5至1个小时后开始煮饭。饭团用的白饭，最好是刚煮好的，因为放久的米饭里会有过量细菌。
3）馅料：饭团里面放的东西日语叫“具(gu：馅)”。最传统的“具”就有好几种：梅干、柴鱼＋酱油、煮海苔、明太子、咸菜等等，也有些人喜欢白饭里只放点盐巴。“具”的花样变化无穷，蛋黄酱吞拿鱼、红烧肉、鲑鱼卵、肉末、味噌、纳豆、烤鱼、天妇罗，基本上你喜欢的东西（偏口味重、咸的东西）都可以放！不过要当心，作为便当的饭团，里面放的东西要选不容易坏的，蛋黄酱、鱼卵之类的东西最好不要久放。最传统的“梅干饭团”是有这个考虑的，梅干味道又咸又酸很开胃，还有抗菌效果。
4）外层：饭团外面一般用海苔包起来，还有的人喜欢用昆布丝包起来、沾满芝麻、用腌菜叶子包起来等等很多版本。做好之后的饭团可以直接放在饭盒里带，吃的时候直接用手拿吃（手要洗好哦），或可以用保鲜膜包起来，这样吃的时候更方便。饭团便当，说起来只有米饭和少量的馅。若你觉得不够的话，可以加点水煮蛋、肉类、沙拉、水果。