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【题解】
这篇“杂说”，从清代以来，不断有人怀疑它不是贾思勰原作中的一部分。《今释》的作者也有同样的怀疑，并通过对其用词及内容的分析，推测此文可能是隋、唐以后的人抄写时添进去的。
这篇“杂说”，对当时农业生产中应规划的各类事项，从准备好农具、耕牛开始，保墒、积肥、施肥、播种、锄耘等田间管理，到收获等均作了介绍。00.12记述的“踏粪”法，即今日所谓的“垫圈（juàn）”，是我国古农书中有关厩肥的最详细记录。
00.2 夫治生之道，不仕则农。若昧于田畴，则多匮乏。只如稼穑之力，虽未逮于老农；规画之间，窃自同于后稷 1 。所为之术，条列后行。
【注释】
1 后稷：这里的“后稷”，不一定是指传说中的“教民稼穑”的“后稷”这个人；很可能从前还有着《后稷法》或《后稷书》之类口头流传着的、或存在于百姓中的一种农书，和营造上的《鲁般经》相似的（参看注解3.20.2注1）。
【译文】
00.2 谋生的办法，不作官就该种田。如果不懂种田的事情，就往往缺乏日用。我自己耕种收获的力量，虽然比不上老农们；但是我在经营规划方面，则已经和《后稷法》相同了。经营方法，分条列在下面。
00.3 凡人家营田，须量己力：宁可少好，不可多恶。
【译文】
00.3 凡属经营田地的人家，必须正确估计自己的力量：宁可少一些好一些，不要贪多弄坏。
00.4 假如一具牛 1 ，总营得小亩三顷（据齐地 2 ，大亩一顷三十五亩也）。每年二易，必莫频种。其杂田地，即是来年谷资。
【注释】
1 一具牛：具，量词，通“犋”。犋，牵引犁、耙等农具的畜力单位。能拉动一张犁或耙的畜力叫一犋。大的牲口一头可以拉动一张，就是一犋；小的牲口要两头或两头以上才能拉动一张，也叫一犋。
2 齐：指今山东泰山以北黄河流域及胶东半岛地区，为战国时齐国地，汉以后沿称齐。
【译文】
00.4 假定有一犋牛，一般可以经营三顷用小亩计算的地（依齐州的地方习惯，用大亩计算，一顷是三十五亩）。每年要轮换两次，必定不可以连续种。凡今年种杂庄稼的地，就可以作明年种谷类的田。
00.5 欲善其事，先利其器；悦以使人，人忘其劳。且须调习器械，务令快利；秣饲牛畜 1 ，事须肥健；抚恤其人，常遣欢悦。
【注释】
1 秣（mò）：喂养。
【译文】
00.5 想要工作好，先要有合适的工具；让工作的人心里畅快，就会忘记疲劳。因此就要时常修整器械，努力保持器械的快利；喂养牛和牲口，求得肥壮健康；安慰体恤工作的人，常常使他们高高兴兴。
00.6 观其地势，干湿得所。
【译文】
00.6 还要察看田地情况，保持适当的干湿程度。
00.7 禾秋收了，先耕荞麦地，次耕余地，务遣深细，不得趁多。看干湿，随时盖磨著 1 。
【注释】
1 盖磨：即用“劳”（见正文《耕田第一》1.2.3）将耕过的地弄平。正文中，无“盖磨”两字连用的例。
【译文】
00.7 谷子秋收后，先耕种荞麦的地，后耕其余的地，务必要深要细，不可以贪多。看土地的干湿，随时用劳盖磨过。
00.8 切见世人耕了，仰著土块，并待孟春盖。若冬乏水雪 1 ，连夏亢阳，徒道秋耕，不堪下种。
【注释】
1 水雪：水和雪，是从旁的地方由人力运来或风吹来另增的。“水雪”表明是另增的水。有的版本“水”作“冰”，冰是就地凝冻的，不是另增加的水。
【译文】
00.8 近来见到人秋天耕过地，不随时盖磨让耕起的泥块暴露着，等到初春才盖。要是冬天没有浇水，雪又下得少，夏天接连干旱，便说不该秋耕，因此弄得不能下种。
00.9 无问耕得多少，皆须旋盖磨如法。
【译文】
00.9 其实无论耕得多少地，都应当跟着依法则盖磨起来。
00.10 如一具牛，两个月秋耕，计得小亩三顷。经冬，加料喂。至十二月内，即须排比农具，使足。一入正月初未，开阳气上 1 ，即更盖所耕得地一遍。
【注释】
1 正月初未，开阳气上：这两句很费解。如依字面解释，“正月第一个未日，开展阳气上达”，固然也可以勉强说得通，但非常别扭。疑其中有错字；如“未”字原是“冻”字，则“正月初，冻开，阳气上”，便很顺适；或者“未”字原是“末”，也比较好说。
【译文】
00.10 如果有一具牛，两个月的秋耕，可以耕得小亩地三顷，随即盖磨过过冬天，加些细料喂牛。到十二月，就要安排修理农具，务要够用。一进正月初，解冻后，阳气上升，就将耕过的地再盖一遍。
00.11 凡田地中，有良有薄者，即须加粪粪之 1 。
【注释】
1 加粪粪之：第一个“粪”字是名词，指“粪肥”；第二个“粪”字是动词，即“上粪”。
【译文】
00.11 田地中，有好地也有薄地的，薄地就要上粪，让它肥些。
00.12 其“踏粪”法：凡人家秋收治田后，场上所有穰、谷
等
1
，并须收贮一处。每日布牛脚下，三寸厚；每平旦收聚，堆积之。还依前布之，经宿即堆聚。
【注释】
1 穰（ráng）：禾黍脱粒后的茎穗。
（yì）：同“䄩”，谷糠。
【译文】
00.12 有一种“踏粪”的方法：秋收整治粮食后，打谷场上的禾茎、谷穅等，都收集起来，储在一定的地方。每天向圈地面，铺上三寸厚的一层；每天清早收集起来，另外堆聚着。又像昨天一样铺一层，过一夜，又收集起来堆聚着。
00.13 计：经冬，一具牛踏成三十车粪。至十二月正月之间，即载粪粪地。计小亩亩别用五车，计粪得六亩。匀摊，耕，盖著；未须转起。
【译文】
00.13 像这样，过一个冬，一头牛可以踏成三十车粪。到了十二月底正月初，就把粪用车拉去上地。小亩每亩用五车粪，这些粪就可上六亩地。均匀地摊一层在地面上，耕一遍，盖一遍；不要翻转。
00.14 自地亢后 1 ，但所耕地，随饷盖之 2 ，待一段总转了，即横盖一遍。
【注释】
1 亢（kàng）：在这里是“干燥”的意思。
2 随饷盖之：“饷”字，只有“赠与食物”或“赠与礼物”的解释。这里，可能是“晌”字写错，即当天的中午。
【译文】
00.14 到地干一些之后，所有耕过的地，当天中午随即盖一遍，等到一段地都翻转过了，再横着盖一遍。
00.15 计正月二月两个月，又转一遍。然后，看地宜纳粟：先种黑地，微带下地 1 ，即种“糙种” 2 。然后种高壤白地。其白地，候寒食后，榆荚盛时，纳种；以次种大豆，油麻等田。然后转所粪得地，耕五六遍；每耕一遍，盖两遍；最后盖三遍。还纵横盖之。
【注释】
1 微带下地：“带”字，可能作“连带”解。
2 糙种：可能是稻麦等外壳不光滑的种实，和黍、穄、麻、豆等光滑的种实相对。
【译文】
00.15 过了正月二月两个月，又再翻转一遍。然后，估计地土相宜的情形，下粟种：先种黑土地，和稍微低些的地，种“糙种”。随后才种高田白土地。白土的地，等寒食节后，榆荚盛旺时下种；下种的次序，是先种大豆，其次种油麻等等。再将上过粪的地翻转，耕五六遍；每耕一遍，就盖两遍；最后再盖三遍。盖时前后更换纵横方向。
00.16 候昏房心中 1 ，下黍种，无问 2 。谷，小亩一升，下子，稀得所。候黍粟苗未与垄齐，即锄一遍。黍经五日，更报锄第二遍 3 。候未蚕老毕 4 ，报锄第三遍。如无力，即止；如有余力，秀后更锄第四遍。
【注释】
1 昏房心中：房星和心星在黄昏当空。昏，日落后。“房”和“心”，是相邻近的两个星宿的名称。中，正当天空中。房、心、尾连合起来，就是称为“辰星”的“大火”。
2 无问：即现在语言中的“没有问题”。
3 报锄：“报”字，怀疑是用《礼记·少仪》中“毋报往”那个“报”字的用法，即赶紧再重复。
4 未蚕：怀疑是“末蚕”之误。蚕过了最后的一眠，便称为“老”。
【译文】
00.16 等到房星和心星在黄昏当空的时候，种黍不必再问。谷子，每一小亩下一升种，稀稠刚好合适。等黍粟苗还没有和垄畔一样高时，先锄一遍。黍，过了五天，跟着赶上锄第二遍。等到末蚕老了，赶锄第三遍。如果人力不足，这样也就够了；倘使有余力，孕穗后再锄第四遍。
00.17 油麻、大豆并锄两遍止，亦不厌早锄 1 。
【注释】
1 亦不厌早锄：也不嫌锄得早。有的版本作“亦不厌旱锄”，“旱”字显然是错误的。《种谷第三》中，说明了“春锄不用触湿，六月已后，虽湿亦无嫌”的道理，是“夏苗阴厚，地不见白，故虽湿亦无害”，可见湿锄才是有条件的，旱锄则是当然，不会有“厌”的事。早锄，可以除草，而不至于伤害作物的根，所以合宜。
【译文】
00.17 油麻、大豆，都锄两遍就好了，也不嫌锄得早。
00.18 谷，第一遍便科定 1 。每科只留两茎，要不得留多；每科相去一尺，两垄头空 2 。务欲深细。第一遍锄，未可全深；第二遍，唯深是求；第三遍，较浅于第二遍；第四遍，较浅。
【注释】
1 科定：即将一科（一个植株丛）中的植株留定下来。
2 两垄头空：即垄的两头应留空。
【译文】
00.18 谷子，锄第一遍时，就间苗定下。每窝只留两个植株，不要留多；科间距离是一尺，垄两头空着。锄要深要细。第一遍锄，不必过深；第二遍，能深到怎样便尽量深；第三遍比第二遍浅；第四遍，较浅。
00.19 凡荞麦，五月耕。经三十五日，草烂，得转并种。耕三遍。立秋前后，皆十日内，种之。
【译文】
00.19 荞麦，五月间耕地。经过三十五日，草腐烂了，可以翻转地来下种。耕三遍。在立秋前或立秋后十天以内种。
00.20 假如耕地三遍，即三重著子。下两重子黑，上头一重子白，皆是白汁，满似如浓，即须收刈之。但对梢相答铺之，其白者，日渐尽变为黑，如此乃为得所。若待上头总黑，半已下黑子尽总落矣。
【译文】
00.20 如果地耕过三遍，茎上就会结三层的子。到下面两层子老了黑了，上面一层白的，里面灌满了白浆，像脓一样，就要收割。割下来，梢对梢搭着支起来，白的渐渐变黑，这样最合适。如果等上面的子全黑了才收，下面一半的黑子便会零落尽了。
00.21 其所粪种黍地，亦刈黍子 1 。即耕两遍，熟，盖，下糠麦 2 。至春，锄三遍止。
【注释】
1 亦刈黍子：这句中的“子”，怀疑是“下”字写错。
2 糠麦：怀疑是“穬（kuànɡ）麦”，即大麦的一种。或者竟是“种麦”。
【译文】
00.21 上过粪种黍的地，也要将黍收割下来。收过，就耕两遍，地熟了，盖磨过，下大麦种。到春天，锄过三遍才停手。
00.22 凡种小麦，地以五月内耕一遍，看干湿，转之。耕三遍为度。亦秋社后即种 1 ；至春，能锄得两遍最好。
【注释】
1 秋社：古代秋季祭祀土神的日子，一般在立秋后第五个戊日。
【译文】
00.22 种小麦，地要在五月里耕一遍，看干湿合宜时，翻转。耕三遍为度。也在秋社后就下种；到了春天，能够锄两遍最好。
00.23 凡种麻，地须耕五六遍，倍盖之 1 。以夏至前十日下子，亦锄两遍。仍须用心细意抽拔，全稠闹 2 ；细弱不堪留者，即去却。
【注释】
1 倍盖之：即盖磨的遍数，比耕的遍数加一倍。
2 全稠闹：这句很费解，大致有错漏；可能是“均稠间”，即苗稠稀均匀。
【译文】
00.23 种麻，地须要耕五六遍，盖磨的遍数，要加一倍（即十至十二遍）。在夏至前十天下种，种后锄两遍。还要用心留意间苗，总要稀稠匀称；细弱的苗不能留的，就拔掉。
00.24 一切但依此法，除虫灾外，小小旱不至全损。何者？缘盖磨数多故也。又锄耨以时，谚曰“锄头三寸泽”，此之谓也。尧汤旱涝之年 1 ，则不敢保。虽然，此乃例程。古人云：“耕锄不以水旱息功，必获丰年之收。”
【注释】
1 尧汤旱涝：应解释为“尧涝汤旱”，即像尧时的洪水和汤时的大旱。尧，初居于陶，后迁居唐，故号陶唐氏，史称唐尧。汤，又称成汤、成唐、武汤、武王、天乙等，商朝的开国之君。名履，契的后裔，自契至汤十四世，主癸之子。夏桀无道，汤发兵灭之，建立商朝，在位三十年。
【译文】
00.24 一切依照这些办法耕种，除了遭虫灾之外，遇着小小的干旱，不会全部损失。为什么？就因为盖磨的次数多。此外，锄耨也及时。俗话说“锄头上有三寸雨”，就是这个意思。不幸而遇到尧时的大水，汤时的大旱，便不能保证。不过，正常时这样的方法是不会错的。古人说：“不因为水灾旱灾，就停止耕田锄地，必定可以得到丰年的收成。”
00.25 如去城郭近，务须多种苽、菜、茄子等 1 ：且得供家，有余出卖。只如十亩之地，灼然良沃者 2 ，选得五亩：二亩半种葱，二亩半种诸杂菜。似校平者 3 ，种苽、萝卜。其菜，每至春二月内，选良沃地二亩，熟，种葵、莴苣。作畦，栽蔓菁收子；至五月六月，拔。（诸菜先熟，并须盛裹，亦收子。）讫，应空闲地。
【注释】
1 苽（ɡuā）：这字的本义是“雕胡”，即“菇（ɡū）”、“蒋”。这里显然是“瓜”字写错。《齐民要术》正文中无“苽”字。
2 灼然：可以解作像烧灼后所留痕迹一样地明显确定，也就是平常口语中的“的确”。灼，用火在一点地方继续烧炙。“灼然”这个副词，在晚唐和宋代颇通行；很可以供给一点线索，来追究这一篇《杂说》的作者。
3 似校平者：以较平者。似，解作“以”。校，依本来的意义解作比较的“较”。
【译文】
00.25 如果隔城市近，务必要多种些瓜、蔬菜、茄子等等：一方面可以供给家庭消费，有余的还可以出卖。例如有十亩地，在里面选出五亩的确好而肥的出来：用二亩半种葱，二亩半种其他各色的菜。比较平些的地，种瓜或种萝卜。种菜，每年春天二月间，选好而肥的熟地二亩，种葵菜和莴苣。或者，开成畦，种蔓菁收子；到了五月六月，拔尽。（先成熟的菜，都须要包裹，也要收种子。）拔完后，应空下闲地来。
00.26 种蔓菁、莴苣、萝卜等，看稀稠，锄其科，至七月六日、十四日 1 ，如有车牛，尽割卖之。如自无车牛，输与人 2 ，即取地种秋菜。葱，四月种；萝卜及葵，六月种；蔓菁，七月种；芥，八月种；苽，二月种。如拟种苽四亩，留四月种；并锄十遍。蔓菁、芥子，并锄两遍。葵、萝卜，锄三遍。葱但培，锄四遍。白豆、小豆，一时种，齐熟，且免摘角。但能依此方法，即万不失一。
【注释】
1 七月六日、十四日：这两个日期，定得非常奇特。推想起来，可能为第二天有“节日”，都市里需要消费较多的蔬菜。七月初七，称为“瓜果节”，这天女孩们要供上瓜果，向“天孙”（织女）“乞巧”。七月十五是“中元”，佛教的“盂兰盆会”要在这天举行，也需要许多蔬菜作“佛事”。盂兰盆会，在隋唐以后才渐渐盛行；由这一点，也可猜测这篇《杂说》的时代。
2 输：整批卖出。
【译文】
00.26 种蔓菁、莴苣、萝卜等等，看稀稠，锄去一些定苗成“科”。到七月初六和十四日，如果自己有牛又有车，便全割了下来运进城去卖。如果自己没有车或没有牛，可以整批卖给人家，空出地来种秋菜。葱，四月里种；萝卜和葵，六月种；蔓菁，七月种；芥，八月种；瓜，二月种。如果打算种四亩地的瓜，留四月的早瓜作种；要锄十遍。蔓菁、芥子，都要锄两遍。葵和萝卜，锄三遍。葱只要培土，加锄四遍。白豆和小豆，一齐种，一齐熟，可以不要逐荚摘收。只要依照这些方法去作，万次中不会有一次的失败。