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【题解】
6.1.1—6.1.5为篇标题注。
大豆是我国原产。考古学的成果证明，大豆在我国的栽培已有悠久的历史。大豆蛋白质最接近动物性蛋白质的标准，营养价值很高。自古我国劳动人民就喜爱用豆及豆制品作为食物，尽管肉、蛋、乳等食品较少一些，仍能维持相当高的健康水平。
本篇介绍了大豆的品种，播种的时间，对土壤的要求；特别指出因下种时间不同，种子的用量也不同。另外，还介绍了氾胜之的“区种大豆法”。本篇中记述播种时“美田欲稀，薄田欲稠”；收割时要让“豆熟于场，于场获豆”。这些正是劳动人民从生产中总结的富于特色的宝贵经验。
6.1.1 《尔雅》曰：“戎叔谓之荏菽 1 。”孙炎注曰：“戎叔，大菽也。”
【注释】
1 戎叔：即戎菽。没有“草”字头的“叔”字，后来一般不用作豆子的名称，只用作动词，即“收取”、“拾取”豆子。
【译文】
6.1.1 《尔雅·释草》：“戎菽称为荏菽。”孙炎注释说：“戎菽是大豆。”
6.1.2 张揖《广雅》曰 1 ：“大豆，菽也；小豆，荅也；豍 方迷切 豆、豌豆 2 ，留豆也 3 ；胡豆，䜶 济江切 䝄 音双 也 4 。”
【注释】
1 张揖《广雅》：张揖，三国魏时清河人，太和中为博士。他博采汉人笺注及《三仓》、《说文》、《方言》诸书，以增广《尔雅》的内容，故名《广雅》。隋朝时避炀帝杨广讳，改名《博雅》，后复用原名。此书是研究古代词汇和训诂的重要资料。
2 豍（bī）豆：即豌豆。所注反切音疑有误，“方”可能是“臱（mián）”字残缺抄错。
3 留（豆）：《康熙字典》中“䝀”字下所引的书，无宋以前的；可见“䝀”字的“豆”旁，到宋代才添加上去。
4 䜶䝄（xiánɡ shuānɡ）：豇豆。
【译文】
6.1.2 张揖《广雅》说：“‘菽’是大豆；‘荅’是小豆；豍豆、豌豆是䝀豆；胡豆是豇豆。”
6.1.3 《广志》曰：“重小豆 1 ，一岁三熟，味甘；白豆，粗大可食；刺豆，亦可食；秬豆，苗似小豆，紫花，可为面，生朱提、建宁 2 。大豆：有黄落豆，有御豆（其豆角长），有杨豆（叶可食）。胡豆：有青，有黄者。”
【注释】
1 重小豆：即
（láo）豆。“重”没有作为豆名的前例，显然是写错的字。应该是字形相似的“
”。
豆又称为“穞豆”、“鹿豆”，很可能也就是所谓“䝀豆”，因为留字在从前读láo和“
”同音，是近于野生状态的一种小豆。
2 朱提：汉置。故城在今四川宜宾县西南。建宁：三国蜀置。故治在今云南曲靖县西十五里。
【译文】
6.1.3
《广志》说：“
豆是小豆，一年可以收三遍，味道很好；白豆豆粒粗大，可以吃；刺豆，也可以吃；秬豆，苗像小豆，开紫花，可以磨面，生在四川朱提、建宁。大豆有黄落豆，有御豆（它的豆角很长），有杨豆（叶子可以吃）。胡豆有青色的，黄色的。”
6.1.4 《本草经》云 1 ：“张骞使外国 2 ，得胡豆。”
【注释】
1 《本草经》：即《神农本草经》的简称。现存最早的中药经典著作，撰者托名神农而作。成书年代有先秦、两汉、六朝诸说。现一般认为其主体约形成于西汉。原书早佚，现行本为后世从历代本草书中所集辑。
2 张骞（？—前114）：西汉汉中成固（今陕西城固）人。官大行，封博望侯。曾奉汉武帝之命两次出使西域，加强了中原和西域的联系，开辟了中国通往西方的“丝绸之路”。中国内地原来没有的某些“西域”的植物，从这条通道，陆续引进我国。这就是后来传说中张骞从西域带回许多植物的根源。
【译文】
6.1.4 《本草经》里说：“张骞出使外国，带了胡豆种子回来。”
6.1.5 今世大豆，有白、黑二种及“长梢”、“牛践”之名。小豆有绿豆、赤、白三种。黄高丽豆、黑高丽豆、燕豆、豍豆，大豆类也；豌豆、江豆、
豆
1
，小豆类也。
【注释】
1 江豆：即豇豆。“豇”是较迟出现的字。
（láo）豆：一种野生的豆类。也称鹿豆、野绿豆。茎细长，有小叶三片。叶和茎都生褐色毛。荚红色，种子黑色。
【译文】
6.1.5
现在（后魏）大豆，有白色黑色两种，还有“长梢”、“牛践”等名称。小豆有绿豆、赤小豆、白小豆三种。黄高丽豆、黑高丽豆、燕豆、豍豆，是大豆类；豌豆、豇豆、
豆，是小豆类。
6.2.1 春大豆，次稙谷之后；二月中旬为上时； 一亩用子八升。 三月上旬为中时； 用子一斗。 四月上旬为下时。 用子一斗二升。 岁宜晚者，五六月亦得，然稍晚稍加种子。
【译文】
6.2.1 春大豆，在早谷子之后下种；二月中旬最好； 一亩用八升种。 其次三月上旬； 一亩用十升种。 最迟到四月上旬。 一亩用十二升种。 遇着适宜晚种的年岁，五、六月也还可以种，但愈晚愈要多用些种子。
6.2.2 地不求熟。
秋锋之地，即
种
1
。地过熟者，苗茂而实少。
【注释】
1
（tì）：稀疏点播。
【译文】
6.2.2 地不要很细熟。 秋天锋过的地，就可以直接稀疏点播。太细熟的地，苗长得很旺，子实反而少。
6.2.3 收刈欲晚。此不零落，刈早损实。
【译文】
6.2.3 收割要晚些。大豆不落粒，收早了种实不足。
6.2.4 必须耧下，种欲深故。 豆性强，苗深，则及泽 1 。 锋耩各一；锄不过再。
【注释】
1 及泽：“及”是达到，“泽”是土壤中的水分供给。按：此处的用法，和书中其他地方作“趁雨”解不一样。
【译文】
6.2.4 必须用耧下，因为要种得深些。 豆子性质健强，根长得深，就可以用到地里的墒。 锋一遍，耩一遍；锄也只须要两遍。
6.2.5 叶落尽，然后刈。 叶不尽，则难治。 刈讫则速耕。 大豆性雨 1 ；秋不耕，则无泽也。
【注释】
1 大豆性雨：本书中“潮湿”的“湿”字，多半写作“湿”，有许多地方和“温”字混淆，因此《农桑辑要》等书此处作“性温”，但“性温”也不好解释。金抄，这字像“焉”字的下段，下边是四点并排，上面像阿拉伯数字“5”，与“雨”字的草书有些相像，怀疑这就是明钞作“雨”的来历。暂保留“雨”字，但仍怀疑“性雨”原是“喜湿”两字。
【译文】
6.2.5 叶子落尽了，再收割。 叶没有落尽，不易整治。 割后，地从速耕翻。 大豆喜欢雨，秋天不耕翻，地里就没有墒。
6.3.1 种茭者 1 ，用麦底，一亩用子三升。
【注释】
1 茭（jiāo）：做饲料用的干草。《说文解字》解释“茭”，是“干刍也”，即干贮藏的饲料。这里所说的“种茭”，是种植豆科植物，作为冬季饲料用的干刍。
【译文】
6.3.1 种植用作饲料的作物，用麦茬地，一亩地下三升种。
6.3.2 先漫散讫，犁细浅㽟 良辍反 而劳之 1 。 旱则萁坚叶落 2 ，稀则苗茎不高，深则土厚不生。
【注释】
1 犁细浅㽟（liè）：用小铧犁耕成窄而细的浅道。㽟，耕田起土，即犁铧头所翻出的土块行列，像肋骨般排在地面上的。西川一带，有些地方将这样翻转的土块行列，称为“牛肋巴”。细浅㽟，用小铧犁耕成的小块浅㽟。
2 萁（qí）：豆秆。
【译文】
6.3.2 先撒播上种子，然后用犁犁成窄而细的浅道，再摩平。 天旱，豆萁粗硬，叶少；播种稀，苗长不高；种得太深，盖的土厚了，苗长不出。
6.3.3 若泽多者，先深耕讫；逆垡掷豆 1 ，然后劳之。 泽少则否，为其浥郁不生。
【注释】
1 垡（fá）：又写作“墢”。耕田起土时犁头翻起的土块。犁起的土块，都有光滑的（接近犁镜面）和较粗糙（原来地面）的两个面；犁成的㽟，因此也就有着一定的方向。这种排列，就是垡；与人走路的步伐相似，所以称垡。
【译文】
6.3.3 如果地很湿，先深深犁翻；在和犁道相反的方向撒下种子，然后再摩平。 地不湿就不这样做，因为太湿怕豆子沤坏。
6.3.4 九月中，候近地叶有黄落者，速刈之。 叶少不黄 1 ，必浥郁。刈不速，逢风，则叶落尽；遇雨，则烂不成。
【注释】
1 叶少不黄：叶子还未发黄。“少”作副词用，说明“不黄”的程度。
【译文】
6.3.4 九月里，看见靠地面的老叶有变黄要落的，应赶快收割。 叶子还未发黄，太湿容易沤坏。不赶快收，遇风，叶就要全落；遇雨，萁就要全烂，没有收成。
6.4.1 《杂阴阳书》曰 1 ：“大豆：生于槐；九十日秀；秀后，七十日熟。豆生于申，壮于子，长于壬，老于丑，死于寅，恶于甲、乙，忌于卯、午、丙、丁。”
【注释】
1 《杂阴阳书》：一部已经散佚的占候书。
【译文】
6.4.1 《杂阴阳书》说：“大豆：槐出叶时生出；生出后九十天开花；花开过后七十天成熟。豆，生日是申，壮日是子，长日是壬，老日是丑，死日是寅，恶日是甲、乙，忌日在卯、午、丙、丁。”
6.4.2 《孝经援神契》曰：“赤土，宜菽也。”
【译文】
6.4.2 《孝经援神契》说：“赤土，宜于种大豆。”
6.5.1 《氾胜之书》曰：“大豆保岁易为 1 ，宜古之所以备凶年也 2 。谨计家口数，种大豆；率人五亩 3 。此田之本也。”
【注释】
1 保岁易为：要保证当年有收获，是容易作到的。保，保证。岁，一年的收获。易为，容易办到。过去的断句为“大豆保岁，易为宜，古之所以备凶年也”，时常感觉难解；和《小豆第七》相比较后，觉得该如此断句，才能解释，也才能和7.5.1的“小豆不保岁难得”连系起来说明。
2 凶年：即荒年。
3 率（lǜ）：即“比例”、“标准”。
【译文】
6.5.1 《氾胜之书》说：“种大豆，要保证当年有收获，是容易作到的，所以古来用它作为准备渡过荒年的作物，是很合适的。好好地计算家里有几口人，按人数来种大豆；计算标准，是每个人需要五亩地的大豆。这是田家的基本经营事项。”
6.5.2 “三月榆荚时，有雨，高田可种大豆。土和、无块，亩五升；土不和，则益之。”
“种大豆，夏至后二十日尚可种。”
【译文】
6.5.2 “三月，榆荚结成时，有雨，可以在高地种大豆。土地调和，没有大块的，一亩用五升种；土不调和，就要加大播种量。”
“种大豆，夏至后二十天，还可以下种。”
6.5.3 “戴甲而生 1 ，不用深耕。”
【注释】
1 戴甲：形容豆的种子萌芽出土时，顶着种被的样子像士兵戴着盔甲。
【译文】
6.5.3 “大豆秧苗出土时，子叶顶着种被出来，不需要深耕。”
6.5.4 “大豆须均而稀。”
【译文】
6.5.4 “大豆，株间要均匀，要稀疏。”
6.5.5 “豆花，憎见日，见日则黄烂而根焦也 1 。”
【注释】
1 根焦：在此，似乎应作“枯焦”。否则，“黄烂”应作“叶烂”；但这样又与“豆花”不合。
【译文】
6.5.5 “大豆开花时，怕见到太阳；见到太阳，豆花便变黄发烂而枯焦了。”
6.5.6 “获豆之法：荚黑而茎苍，辄收无疑。其实将落，反失之。故曰：‘豆熟于场 1 。’于场获豆，即青荚在上，黑荚在下。”
【注释】
1 场：即农家用来“打场”的“场地”。
【译文】
6.5.6 “收获豆子的法则：荚子开始发黑，茎开始褪色就收割，不必考虑。因为如果不收，老的种子就会自己零落反而造成损失。因此俗话说：‘豆熟于场。’从场上去收豆子，就是上一段豆荚还青着，下一段荚已发黑时收回来，让豆萁带着豆荚在场上成熟。”
6.6.1 氾胜之区种大豆法：“坎 1 ，方深各六寸；相去二尺。一亩得千六百八十坎 2 。其坎成，取美粪一升，合坎中土，搅和，以内坎中 3 。临种沃之，坎三升水。坎，内豆三粒。覆上土勿厚；以掌抑之，令种与土相亲。一亩用种二升，用粪十六石八斗。”
【注释】
1 坎：即“窝窝”，凹下去的地方；也就是区种法中“区”的正常形式。
2 一亩得千六百八十坎：《种谷第三》里面所说的标准区种法，一亩长18丈，横阔4丈8，则一亩1,680株，应当是80×21的安排。即作21坎，坎6寸见方，坎沿与坎沿相距1尺7寸（也就是坎心相距二尺时），刚好48尺。
3 内（nà）：同“纳”，放下去。
【译文】
6.6.1 氾胜之的区种大豆的方法：“窝六寸见方，六寸深；窝距二尺。一亩可以有一千六百八十株。窝掘好之后，拿一升好粪，与掘出的泥土搅和，仍旧填在窝底上。下种时，浇水，每窝三升。每窝里，放下三粒豆。盖上土，土不要厚；用手掌按实，让种子和土壤紧密接近。一亩，用二升种子，十六石八斗粪。”
6.6.2 “豆生五六叶，锄之。旱者，溉之，坎三升水。”
【译文】
6.6.2 “豆苗出了五六片真叶，要锄。干旱时浇下水，一窝用三升水。”
6.6.3 “丁夫一人，可治五亩。至秋收，一亩中十六石 1 。”
【注释】
1 中（zhònɡ）：可以。
【译文】
6.6.3 “一个全男劳动力，可以管五亩。到秋天，一亩可收到十六石。”
6.6.4 “种之上，土才令蔽豆耳。”
【译文】
6.6.4 “种子上面，泥土只要刚刚遮住豆子就够了。”
6.7.1 崔寔曰：“正月，可种豍豆；二月，可种大豆。”
【译文】
6.7.1 崔寔说：“正月可以种豍豆，二月可以种大豆。”
6.7.2 又曰：“三月昏参夕 1 ，杏花盛，桑椹赤，可种大豆。谓之上时。”
【注释】
1 昏参夕：参星当顶。“夕”字无意义，依上下各节的例比较，应当是“中”字，即“昏参中”。（参看卷一《种谷第三》3.25.6注及本卷《黍穄第四》4.7.3注）。
【译文】
6.7.2 崔寔又说：“三月黄昏时，参星在南方天空当中，杏花茂盛，桑椹红的时候，可以种大豆。这就是上时。”
6.7.3 “四月时雨降，可种大小豆。美田欲稀，薄田欲稠。”
【译文】
6.7.3 “四月，合时的雨落下，可种大豆、小豆。好地下种要稀，瘦地要稠。”