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事之是非，惟醒人能知之；味之美恶，亦惟醒人能知之。伊尹曰 〔一〕 ：“味之精微，口不能言也。”口且不能言，岂有呼呶酗酒之人 〔二〕 ，能知味者乎？往往见拇战之徒 〔三〕 ，啖佳菜如啖木屑，心不存焉。所谓惟酒是务，焉知其余，而治味之道扫地矣。万不得已，先于正席尝菜之味，后于撤席逞酒之能，庶乎其两可也。
〔一〕伊尹：商汤时期的大臣，曾官至宰相。伊尹因高超的烹饪技巧，并在宰相位置上业绩显著被后人称为圣人。
〔二〕呼呶（náo）：大声喧闹。呶，喧闹声。
〔三〕拇战：猜拳。
【译文】 事情的是与非，只有头脑清醒的人方能分辨；食味的好与坏，也只有头脑清醒的人才能判断。伊尹曾说：“味道的精妙之处，是难以完全用语言表达的。”一般人尚且难以用语言表达，那些大叫大嚷的醉酒之徒，又怎能品尝出食肴的美味？经常见到那些猜拳酗酒的酒徒，吃佳肴如嚼木屑，心不在焉。他们一心向酒，其余的事一概不知，美味佳肴也无心品尝。实际上，如果非饮酒不可，应该先于正席品尝佳肴，吃完撤席后再喝酒逞能，这样或者可以两相兼顾。