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满洲菜多烧煮，汉人菜多羹汤，童而习之，故擅长也。汉请满人，满请汉人，各因所长之菜，转觉入口新鲜，不失邯郸故步 〔一〕 。今人忘其本分，而要格外讨好，汉请满人用满菜，满请汉人用汉菜，反致依样葫芦，有名无实，画虎不成反类犬矣。秀才下场 〔二〕 ，专作自己文字，务极其工 〔三〕 ，自有遇合 〔四〕 。若逢一宗师而摹仿之，逢一主考而摹仿之，则掇皮无异 〔五〕 ，终身不中矣。
〔一〕邯郸（hán dān）故步：据《庄子·秋水》载，燕国有人到赵国，见赵国人走路姿势很美，便跟着学习，结果不但没学好，反而连原来自己走路的方法也丢弃了，只好爬着回国，史称“邯郸学步”，比喻模仿别人不成，反丧失了自己原有的本领。邯郸，战国时赵国首都。
〔二〕下场：考场应试。
〔三〕工：工整，指做好文章。
〔四〕遇合：彼此投合，指赏识。
〔五〕掇（duō）皮：拾取皮毛而已。掇，拾取。
【译文】 满洲菜多烧煮，汉人菜则多汤羹，他们自幼就是这么学习的，所以各有擅长。汉人宴请满人，满人宴请汉人，各以擅长之菜宴请，反而让人觉得可口新鲜，不会如同邯郸学步，丢弃自己的特色。现在的人都忘记了本分，刻意讨好来客，汉人请满人做满菜，满人请汉人做汉菜，结果反成依葫芦画瓢，有名无实，效果不佳，画虎不成反类犬。秀才入考场，专心考虑作好自己的文章，务求优秀出众，自然会有受到赏识的机会。如果光是模仿某一宗师的文章，或模仿某一考官的文章，也只能略懂皮毛，终身不会考中。