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凌晨1点开始，基隆附近渔村的渔船陆续回港，渔获开始一车车地送进市场，到了凌晨4点开市，来自全台湾从事渔获买卖的中盘商、鱼贩、超市餐厅采买开始涌入这弥漫着一股海产的腥咸味的市场。湿滑的地板上穿梭的是一双双胶鞋，小贩们在清透的冰块上摆满鱼类贝类，独特的叫卖方式展现大海男儿的豪迈。在崁仔顶鱼市，是以喊价方式进行拍卖的，送到的渔获先一篮篮整理好，再由粜手一篮篮叫卖，激烈的叫价声此起彼落，热闹滚滚，直到7点，人群散去，只留下整条充满淡淡鱼腥味的马路。这是年营业额十多亿新台币，全台湾最大的渔获批发市场，到基隆怎能不去感受一下激烈豪迈的鱼市交易。当然，首先你要起得了床，并且要能忍受附近居民已经抗议了几十年的腥臭味。
粜（音同“跳”）手，就是鱼市的拍卖员、操盘手，买卖双方之间的中介者。粜手必须反应灵敏经验丰富，有好的体力及嗓门，最好再有点豪爽的江湖气息，因为除了现场交易，有时候还要亲自去渔获源地与渔民“交际”。粜手每天将当天的进货量、天气、承销人数、民间节日、渔获新鲜度等各种参数加以综合分析，以用来作为当日底价的腹案。一位优秀的粜手不仅能为鱼行增加收入，也能因渔获主的信任而有稳定供货来源，使买卖双方双赢。优秀的粜手，在鱼市场有至高的权威。
渔市粜手/黄基峰摄影
在进行拍卖时，粜手使用的拍卖术语和手势，简直就是他们行内的暗语。他们快速喊出拍卖数字，显得急促又有节奏，同时也加上手势，“一”到“十”的手势，都有一定的比法和念法，又急又快，外行人听起来简直就是茫茫然。