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饼干配料：低筋面粉120g，黄油80g，红糖60g，鸡蛋20g，切碎的核桃仁40g，完整的半块核桃仁26块
表面刷液：焦糖糖浆或蜂蜜适量
烤箱中层，上下火，180℃，18分钟左右
1. 黄油切成小块后软化，加入红糖，用打蛋器打发至蓬松。
2. 加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。
3. 如图所示，打发到蓬松轻盈的状态即可。
4. 筛入低筋面粉。
5. 用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油混合物完全混合，成为面糊。此时面糊可能很黏，不方便整形，可以将面糊放入冰箱冷藏半小时左右，使面糊变得干爽而不黏手。
6. 取出冷藏好的面糊，如图所示，整形成圆柱形。
7. 将整形好的面团放在切碎的核桃仁（核桃仁尽量切得碎一些）上，滚动以使核桃仁碎沾裹在面团表面。把裹好核桃仁碎的面团放入冰箱冷冻1小时左右，直到面团变硬。
8. 取出变硬的面团，切成厚约0.5cm的面片。将面片放在烤盘上，每片中央放完整的半块核桃仁。
9. 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中层，上下火，烤10分钟左右取出。在核桃表面刷一层焦糖糖浆或蜂蜜，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，酥饼变成浅褐色即可出炉。出炉的酥饼冷却后可密封保存两周。
1. 如果嫌麻烦，可以不用焦糖糖浆或蜂蜜。但刷了糖浆或蜂蜜的核桃仁表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富，味道也更好。
2. 核桃仁使用前不需要烤熟。
3. 红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃仁搭配起来更加和谐。不建议用细砂糖或糖粉代替红糖。
4. 因为添加了红糖，这款面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤煳。面团呈浅褐色即可取出，千万不要烤到面团发黑。这款酥饼取出并冷却后具有十分松脆的口感。如果冷却后酥饼仍然发软，就说明火候不够，可以回炉重新烤几分钟。