低筋面粉100g,黄油40g,糖粉40g,鸡蛋25g,蔓越莓干50g,泡打粉1/2小勺(2.5ml),盐1/8小勺(0.625ml)
烤箱中层,上下火,180℃,14分钟左右
1. 黄油切成小块后软化,加入糖粉和盐,用打蛋器稍稍打发。分2~3次加入打散的鸡蛋,继续打发,每次都要等蛋液和黄油完全融合再加蛋液。
2. 低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入黄油混合物里。
3. 用刮刀稍稍拌匀后,加入切碎的蔓越莓干。
4. 揉成柔软的面团。
5. 将面团擀成厚约1cm的面片。
6. 将面片用保鲜膜或油纸包起来,放入冰箱冷冻半小时以上,直到变硬。
7. 用刀将变硬的面片切成小条。
8. 将小条摆在铺了油纸的烤盘上,放入预热至180℃的烤箱中层,上下火,烤14分钟左右,直到小条表面呈金黄色。
1. 蔓越莓是产于北美的浆果,味道较酸。但蔓越莓干酸甜可口,用它制作的饼干非常好吃。如果买到的蔓越莓干较大,就要先切碎再使用。
2. 面团冻到可以切成条即可。不要冻得太硬,否则其中的蔓越莓干会很难切。