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原料
猪蹄2只，青小米椒、红小米椒各1个，香芹1棵
调料
料酒、葱段、姜块、味精、白砂糖、葱花、姜末、蒜末、油辣椒、生抽、醋、香油、豆豉各适量
做法
1 猪蹄入冷水锅焯水，沸后捞出冲净，转入高压锅中，加水、料酒、葱段、姜块煮熟，捞出凉凉后，切成块。
2 芹菜切段，焯熟，凉凉；青小米椒、红小米椒切圈。
3 猪蹄块和芹菜、味精、白砂糖、青小米椒、红小米椒、葱花、姜末、蒜末、油辣椒、生抽、醋、香油、豆豉拌匀即可。
一般选猪前蹄，因猪前蹄肉层较厚，但价格稍贵，后蹄骨大而肉少。