下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
原料
猪肝300克，干辣椒5个，青蒜2棵
调料
料酒、鸡精、淀粉、胡椒粉、酱油、干辣椒、葱段、姜片、蒜片、豆豉、味精、色拉油各适量
做法
1 猪肝洗净切片，加料酒、鸡精、淀粉、胡椒粉、酱油抓匀；青蒜切段；干辣椒掰碎。
2 锅内加油烧热，油要多一点，放干辣椒、葱段、姜片、蒜片爆香，放入豆豉煸炒1分钟，放入猪肝，烹入料酒，炒至八成熟，加入青蒜、味精炒熟即可。
原料
猪蹄2只，青小米椒、红小米椒各1个，香芹1棵
调料
料酒、葱段、姜块、味精、白砂糖、葱花、姜末、蒜末、油辣椒、生抽、醋、香油、豆豉各适量
做法
1 猪蹄入冷水锅焯水，沸后捞出冲净，转入高压锅中，加水、料酒、葱段、姜块煮熟，捞出凉凉后，切成块。
2 芹菜切段，焯熟，凉凉；青小米椒、红小米椒切圈。
3 猪蹄块和芹菜、味精、白砂糖、青小米椒、红小米椒、葱花、姜末、蒜末、油辣椒、生抽、醋、香油、豆豉拌匀即可。
一般选猪前蹄，因猪前蹄肉层较厚，但价格稍贵，后蹄骨大而肉少。